Arroz integral - benefícios, composição e pratos, como difere do branco

Em primeiro lugar, vejamos o que é o arroz integral. O arroz integral é uma cultura de cereais. A principal diferença do arroz branco é a falta de polimento. O arroz integral permanece em sua casca, retendo assim vitaminas e minerais que ajudam a melhorar o estado do corpo. Enquanto o arroz branco é completamente limpo e o invólucro é removido.

Propriedades úteis do arroz integral

Os benefícios do arroz integral são inegáveis. Os cereais são um acompanhamento ideal para um almoço saudável, pois ajudam a saciar a sensação de saciedade e a fome por muito tempo. Isto é devido ao valor energético perfeitamente equilibrado. Além disso, o arroz integral dá um bom impulso de energia.

Além dos benefícios do valor energético, nota-se também os benefícios incondicionais do rico conteúdo em minerais e vitaminas.

Você também pode destacar outras propriedades benéficas do arroz integral:

1. Melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. A normalização do trato digestivo é garantida pela abundância de fibras, que limpa perfeitamente tudo o que é prejudicial ao trato gastrointestinal. Além de remover substâncias nocivas, a fibra também promove a absorção de elementos benéficos.
2. Ajuda a prevenir doenças do sangue. O teor de ferro e vitamina K é excelente para prevenir doenças do sangue. A vitamina K ajuda a diluir o sangue, o que reduz a probabilidade de coágulos sanguíneos. O ferro ajuda a melhorar a síntese de hemoglobina, bem como a respiração dos tecidos.
3. Normaliza a função cardíaca. Ajuda a prevenir doenças do músculo cardíaco devido ao teor de potássio e magnésio do arroz integral.
4. Melhora o metabolismo. Os cereais contêm vitaminas B. Devido à presença de todo um grupo de vitaminas. O arroz integral ajuda a melhorar o metabolismo, regulando os processos metabólicos e a energia. Isso ajuda a dar vigor não só graças ao BZHU, mas também às vitaminas B.
5. Fortalece o sistema imunológico e também retarda o processo de envelhecimento. A vitamina E e o selênio, encontrados no arroz integral, ajudam a proteger o corpo humano dos radicais livres. Isso ajuda a prevenir diversas doenças tumorais, até mesmo as malignas. A vitamina E e o zinco ajudam a fortalecer o sistema imunológico.
6. Ajuda a prevenir doenças vasculares. O manganês ajuda a normalizar os níveis de colesterol e também a reduzir a probabilidade de doenças como a aterosclerose.
7. Fortalece o tecido ósseo, unhas e articulações. Uma grande quantidade de fósforo e cálcio ajuda a fortalecer os ossos e tecidos conjuntivos. Além disso, devido ao conteúdo complexo de fósforo e cálcio do arroz integral, eles são muito melhor absorvidos. E para consolidar o resultado, pode-se adicionar um pedacinho de manteiga, que contém vitamina D.

Não devemos esquecer também dos benefícios do arroz integral para os diabéticos. Como as pessoas com diabetes têm uma dieta bastante escassa, muitas vezes pode haver uma deficiência de alguns microelementos úteis, e o arroz integral preenche perfeitamente essa deficiência.

Diferenças entre arroz integral e branco

Durante a moagem, o arroz branco, diferentemente do arroz integral, passa por polimento, incluindo a retirada do gérmen e da casca.Devido a isso, o arroz integral mantém todas as propriedades benéficas, cujo teor é reduzido no arroz branco.

O arroz integral contém maiores quantidades de fibras e também de proteínas. O arroz integral é rico em calorias, assim como em carboidratos e gordura. No entanto, o arroz branco tem um índice glicêmico mais elevado. Isso significa que o arroz branco é muito mais digerível pelo organismo e, portanto, aumenta significativamente o nível de glicose no organismo. Isso pode ser perigoso para pessoas com diabetes.

O arroz integral difere do arroz branco pela abundância de nutrientes. Além disso, durante a dieta não há absolutamente nenhuma diferença entre comer arroz branco ou integral.

O que está contido em 100 gramas de arroz integral

100 gramas de arroz integral contém:

• 2,68g de gordura.
• 7,5g de proteína.
• 76,17 g de carboidratos.
• 12,37g de água.
• 1,27 g de cinzas.

100 gramas de arroz integral contêm 305 kcal, o que representa 85% da ingestão calórica diária. No entanto, o arroz integral contém muitos outros componentes benéficos. Dados mais detalhados são apresentados na tabela abaixo.

O que é cozido com arroz integral - 10 pratos populares

O arroz integral é muito mais saudável que o arroz branco, mas leva muito mais tempo para cozinhar. Para não perder muito tempo cozinhando, é melhor deixar o cereal de molho por 3-4 horas.

Depois disso, você pode preparar um dos pratos populares:

1. Arroz com legumes - pimentão, cenoura e milho são os mais usados, mas os amantes também podem complementar o prato com pimenta.
2. Pilaf - segundo a receita clássica deve-se usar arroz branco, mas o arroz integral permite deixar o prato mais saudável. Para potencializar o efeito, você também pode substituir o óleo de girassol por azeite.
3. Ouriços de carne - para tal prato, o arroz deverá ser fervido com antecedência. As almôndegas ficarão ainda mais saborosas se você as regar com creme de leite e molho de tomate.
4. O arroz frito é um acompanhamento extremamente versátil que pode ser combinado com qualquer quantidade de vegetais, molhos e temperos.
5. Sopa de peixe - o principal segredo deste prato consiste em começar a cozinhar o arroz antes de adicionar os restantes ingredientes. A fritura e o peixe devem ser mergulhados no caldo somente quando o cereal estiver quase pronto.
6. Farinha de arroz – para conseguir esse preparo é preciso lavar, secar e moer o arroz. A farinha pode então ser usada para fazer cheesecakes, sobremesas ou assados.
7. Rolinhos de repolho recheado - você pode recriar a versão clássica do prato, mas ficará ainda mais saboroso se substituir a carne picada por peixe.
8. Salada real - este prato na sua composição lembra os pãezinhos preferidos de todos, por isso muitas vezes acaba na mesa festiva. A peculiaridade é que para cozinhar são utilizados dois tipos de arroz - marrom e branco.
9. Arroz de Peru com Molho Agridoce é um prato principal saudável e fácil de preparar.
10. Arroz com ovo - este tipo de omelete pode ser um excelente pequeno-almoço que lhe dará energia para todo o dia.

Como escolher arroz integral de qualidade na loja

O arroz integral pode ser adquirido embalado ou a peso. Claro que a segunda opção é mais comum nos países asiáticos, onde o arroz é o principal componente da alimentação diária, mas você também pode comprar conosco grãos neste formato.

Na hora de comprar é importante ficar atento à cor, cheiro, aparência e, se possível, sabor.Inspecione cuidadosamente o arroz integral em busca de impurezas estranhas na embalagem. Se você ingere grãos a peso, não hesite em tocá-los e experimentá-los. A crise indicará um produto de qualidade.

Como nem todos os fabricantes deixam a embalagem transparente, não é possível visualizar o arroz por completo. Nesse caso, escolha uma das marcas conhecidas ou aquelas que estejam em conformidade com o GOST.