As nozes são lavadas apenas por pessoas limpas ou é mesmo necessário?

Lavar frutas e vegetais é um procedimento comum e de necessidade indiscutível. Mas poucas pessoas pensam se precisam lavar as nozes compradas antes de comer. Mas antes de caírem em suas mãos, eles percorreram um longo caminho e precisam de uma limpeza cuidadosa.

Preciso lavar as nozes antes de comer?

As nozes cultivadas em uma árvore caem no chão, depois passam pelo processo de coleta, transporte e armazenamento em um depósito. Uma vez nas prateleiras, muitas vezes são vendidos ao ar livre. Os fornecedores raramente se preocupam com a pureza do produto. Acrescente a isso as condições ambientais desfavoráveis e as mãos sujas dos trabalhadores, e a questão da necessidade de lavar as nozes desaparecerá por si mesma.

Como lavar nozes com casca?

Nozes inteiras com casca - por exemplo, nozes - precisam ser tratadas com água fervente para se livrar dos germes:

coloque as nozes sem casca em uma tigela ou bacia;
despeje água fervente para que a água cubra todo o conteúdo;
deixe por cerca de meia hora, depois retire cuidadosamente as nozes com uma escumadeira e enxágue em água morna corrente.

Este tratamento permitirá abrir facilmente a casca, que ficará mais macia sob a influência da água quente.

Evite um dos erros comuns: não escoe a água antes de retirar as nozes, caso contrário toda a sujeira que se acumulou no fundo irá parar novamente na superfície da casca.

Quanto aos outros tipos de nozes, as regras são as seguintes:

Os amendoins crescem no solo, por isso devem ser escaldados com água fervente antes de serem consumidos.
As avelãs também podem ser despejadas em água fervente e após 5 minutos cuidadosamente removidas da água.
Os cocos devem ser enxaguados em água corrente e as fibras removidas perto do local da punção antes do corte. Neste caso, a sujeira e os germes não entrarão, então como descascar um coco - a tarefa não é fácil e você terá que remendá-la.
A noz macadâmia é conhecida por sua casca extremamente dura. Este tipo é vendido com corte, por isso antes de limpar deve ser regado com água fervente para se livrar de sujeira e bactérias.
Os pinhões podem ser lavados em água corrente e depois torrados no forno.

Como lavar nozes sem casca?

As nozes descascadas pequenas (cajus, nozes, amendoins e outros), que você compra a granel no mercado ou supermercado, devem ser lavadas. Isto aplica-se não apenas aos produtos vendidos ao ar livre, mas também aos snacks selados. Seu conteúdo não é lavado na produção e, se isso acontecer (de grandes fornecedores responsáveis), provavelmente isso estará escrito na embalagem, e o preço desse produto será muito mais alto.

Algumas nozes são tratadas com produtos químicos, portanto, lavá-las antes de comer ajudará a proteger sua saúde e a eliminar qualquer sabor não natural.

É melhor enxaguar as nozes descascadas com água morna corrente. O mesmo se aplica às frutas secas.

Como secar nozes?

Após a lavagem, os grãos devem ser secos o mais rápido possível para que a umidade não prejudique o sabor. Para fazer isso, você pode usar qualquer meio que tiver em casa:

forno,
microondas,
frigideira (é mais difícil conseguir uma secagem uniforme).

Algumas pessoas usam um secador de cabelo comum para essa finalidade: as nozes em uma peneira são “sopradas” por um jato de ar quente.

Para secar no forno, espalhe as nozes em uma camada e deixe por 8 a 10 minutos a uma temperatura de 150 graus.

Preciso lavar as nozes antes de assar?

Muitas pessoas gostam de saborear nozes torradas. O tratamento térmico os torna mais crocantes e saborosos. Mas durante a fritura, as nozes perdem não só a umidade, mas também algumas substâncias úteis, por isso deve-se seguir a regra: quanto menor a temperatura de processamento, mais saudável é o produto.

Amendoins, castanhas de caju, amêndoas e pinhões podem ser torrados para se proteger de microorganismos nocivos. É melhor usar um forno em vez de uma frigideira para isso.

Não ajuste o controle de temperatura acima de 150 graus: em níveis mais altos, o óleo de nozes atinge o ponto de fumaça e se torna prejudicial.

O tratamento térmico mata bactérias patogênicas, mas depois de comprar nozes em um local ao ar livre, para sua tranquilidade, é melhor primeiro enxaguá-las com água corrente.

Se você ainda nem pensou em lavar nozes, experimente fazê-lo pela primeira vez e logo o processamento adequado se tornará um hábito. Isso o ajudará a evitar doenças desagradáveis e a manter a saúde de seus entes queridos.