Como descascar cebola sem lágrimas: 20 métodos e dicas de chefs

Muitas pessoas acharão surpreendente que você possa cortar cebolas com calma e não chorar. Existem cerca de 20 maneiras de evitar lágrimas. A maneira mais fácil é enxaguar a cebola em água fria corrente.

Como parar de chorar por causa das cebolas?

A cebola é uma planta única. Consolidou-se na alimentação humana e está presente em inúmeros pratos. Graças a ela, os produtos adquirem picante e picante, e a carne - suculência. A cebola contém muitas substâncias úteis: vitaminas B, bem como A, C e PP. O suco de cebola tem propriedades antimicrobianas e protege contra resfriados. Mas assim que você corta o vegetal, você imediatamente começa a chorar. Isso se deve às substâncias que secreta para resistir aos ataques de insetos e roedores.

Quando as fibras da cebola são danificadas, é desencadeada uma reação química de aminoácidos e enzimas. Como resultado, o composto volátil 1-sulfinilpropano é produzido. Uma vez na mucosa, ao entrar em contato com o líquido, a substância forma ácido sulfúrico, que causa dor nos olhos e lacrimejamento. Para cortar um vegetal sem chorar, é preciso proteger as mucosas do nariz, boca e olhos ou minimizar a liberação de suco de cebola. Isso pode ser feito de diversas maneiras, desde lavar o bulbo com água corrente até usar máscara de gás.

O suco de cebola causa lágrimas principalmente quando entra no nariz e não nos olhos.

20 maneiras das pessoas

As cebolas estão presentes na dieta de todos os residentes da Rússia.E, como você sabe, o povo russo é astuto e inventivo. O que as pessoas comuns não inventaram para descascar e cortar cebolas sem lágrimas.

1. Polvilhe a tábua com sal. Ele absorverá o suco de cebola.
2. Coloque a cebola no freezer por meia hora ou na geladeira por 3 horas. Sob a influência do frio, a concentração de irritantes nas cebolas diminuirá.
3. Coloque uma máscara de gás.
   
4. Use uma atadura de gaze.
5. Cante enquanto corta cebolas. Ao cantar, a pessoa inala menos oxigênio e, ao mesmo tempo, menos substâncias voláteis.
6. Coloque o líquido na boca. Dissolverá os irritantes, evitando que danifiquem as membranas mucosas.
7. Engula saliva com frequência. Ao cortar cebolas, elas ficam saturadas com compostos voláteis. A ingestão ajuda a limpar a mucosa orofaríngea.
8. Mascar chiclete. A goma de mascar promove aumento da secreção de saliva, que limpa a membrana mucosa do ácido sulfúrico.
   
9. Use colírios de lágrimas artificiais (Artelak, Vidisik, Oftagel). Eles formam uma película protetora que evita que compostos voláteis irritem os olhos.
10. Lave a cebola descascada na torneira. Isso ajuda a remover o suco de cebola que está causando as lágrimas.
11. Use uma faca bem afiada. Quanto menos fibras da cebola forem danificadas, menos suco fluirá - e menos lacrimejantes serão os olhos.
12. Não corte a raiz da cebola até que esteja completamente picada. É nesta área que se concentra a quantidade máxima de substâncias irritantes.
13. Esfregue suco de limão na lâmina da faca e na tábua. O ácido neutraliza os irritantes das cebolas.
    
14. Descasque a cebola à corrente, tomando o lado de barlavento. Os compostos voláteis serão eliminados sem irritar os olhos.
15. Use ar condicionado para purificar o ar.
16. Ligue o ventilador e direcione o fluxo de ar para a proa, longe de você.
    
17. Acenda uma vela ao cortar legumes. O fogo pode queimar substâncias irritantes que flutuam no ar.
18. Pique a cebola em uma tigela grande com água ou em uma bacia, colocando uma tábua no fundo.
19. Mastigue salsa. Seu suco neutraliza o efeito do ácido sulfúrico.
20. Escalde a cebola com água fervente. Este método também ajuda a eliminar o amargor.

As cebolas brancas, amarelas e vermelhas contêm a quantidade máxima de substâncias que fazem chorar. E nas cebolas verdes e doces seu número é mínimo. Estas variedades podem ser facilmente descascadas e cortadas sem chorar.

As dicas mais eficazes dos chefs

Os métodos populares de proteção contra lágrimas de cebola parecerão ridículos para muitos. Embora funcionem, muitas vezes estão associados a inconvenientes e à necessidade de usar dispositivos adicionais.

Chefs profissionais resolvem o problema com muito mais facilidade. Eles usam:

• faca afiada;
• água fria corrente para lavar a cebola e enxaguar a faca;
• processador de alimentos.

Usando esta técnica, você pode picar uma cebola em segundos sem chorar. Usando acessórios especiais, você pode cortar a cebola finamente, grosseiramente ou até mesmo em rodelas.

Ao picar cebolas, coloque por perto uma concha de água fria e um lenço. Se as lágrimas aparecerem de repente, em nenhuma circunstância você deve tocar o rosto com as mãos. Molhe o lenço e aplique nos olhos e nariz. A dor irá embora imediatamente.

Muitas pessoas estão tão acostumadas a associar cebola a dores nos olhos e lágrimas que nem tentam combatê-las. Enquanto isso, os chefs profissionais há muito usam métodos comprovados para neutralizar substâncias voláteis. Afinal, chorar na cozinha de um restaurante é um luxo inacessível.Use esses truques e conte-os aos seus entes queridos, para que cortar cebolas finalmente deixe de ser associado a algo desagradável e incômodo.