Vitaminas de uma embalagem: é preciso lavar as frutas congeladas antes de comer?

Não há necessidade de lavar os frutos congelados preparados industrialmente, pois já passaram por esse procedimento durante o processamento e são comercializados como produto pronto para consumo. Esta é a posição oficial dos fabricantes, mas a realidade da vida conta uma história diferente - morangos, mirtilos, cerejas e outras frutas nem sempre cumprem os padrões de pureza e segurança.

Quando lavar e quando não?

O contato com a água definitivamente não beneficiará as frutas congeladas com adição de açúcar. No mínimo, eles perderão o sabor. Além disso, não lave framboesas quebradas - pedaços perfeitos simplesmente se transformarão em purê.

Quanto às frutas silvestres com casca dura (como mirtilos, cerejas, espinheiro, roseira brava), elas toleram os tratamentos com água com bastante firmeza.

Lavar mirtilos, groselhas vermelhas e pretas, viburno e morangos pode ser um tanto arriscado.

Os frutos silvestres vendidos em embalagens hermeticamente fechadas e cujo fabricante é de confiança podem ser consumidos imediatamente.

As frutas devem ser enxaguadas com água antes de usar:

• adquiridos a peso (podem ser tocados à mão ou espalhados e depois recolhidos no chão, embora isso seja proibido pelas regras comerciais);
• com vestígios evidentes de contaminação, presença de impurezas estranhas;
• de fabricantes desconhecidos.

Aliás, existe a opinião de que a baixa temperatura mata as bactérias.Na verdade, não é assim - apenas alguns tipos de helmintos morrem durante o congelamento prolongado. Os micróbios “hibernam” e, quando as condições se tornam favoráveis, começam a se multiplicar ainda mais ativamente. Portanto, os frutos silvestres congelados não podem ser considerados um produto absolutamente seguro - se forem produzidos em violação à tecnologia e não forem posteriormente submetidos a tratamento térmico ou não lavados, existe o risco de contrair infecções intestinais.

Lave bem os frutos silvestres: três opções para todos os gostos

Dependendo do tipo de frutos silvestres e do resultado desejado, você pode lavá-los de várias maneiras.

É importante lembrar que é proibido recongelar qualquer produto, portanto, antes de lavar, deve-se despejar do saquinho a quantidade de fruta que será utilizada imediatamente.

Em água fria

Se precisar enxaguar os frutos já descongelados um pouco, este método será mais suave que os outros, pois a água fria não provoca a liberação de suco. Porém, para que o sabor e o estado das frutas não sejam afetados, é melhor retirá-las do freezer 2 a 3 minutos antes de lavá-las.

O processo é bastante simples - coloque os frutos em uma peneira ou peneira e enxágue rapidamente em torneira aberta. Não é recomendado misturá-los com uma colher ou com os dedos. Se necessário, você pode agitar vigorosamente os pratos, imitando jogar uma panqueca na frigideira - as frutas que estavam no fundo vão ficar em cima. Após a lavagem, é necessário deixar a água escorrer.

Em água morna

Desta forma, você pode não só limpar os bagos de sujeira e microorganismos, mas também descongelá-los. Use água morna apenas nas frutas congeladas - aquelas que já foram deixadas em temperatura ambiente liberarão grande quantidade de suco.Cerejas (com ou sem caroço) e outras frutas silvestres com casca grossa podem ser processadas desta forma.

A temperatura recomendada da água é de 60°C. A lavagem é realizada de acordo com o princípio descrito no parágrafo anterior.

Molhar com calda

Esta opção é ideal para frutas macias e delicadas como morangos e framboesas. Quando lavados com água pura, ficam moles, mas se usar calda, todos os frutos ficam intactos e bonitos, além disso, seu sabor fica mais agradável. A única desvantagem é a camada pegajosa de açúcar. Fica na superfície e mancha os dedos, por isso deve-se comer frutas vermelhas em calda com talheres.

O processo de lavagem é assim:

• Primeiro, prepare a calda. Deve ser o mais rico possível - quanto mais açúcar, maior a probabilidade de os frutos não perderem a aparência.
• A seguir, a calda pronta deve ser deixada sobre a mesa por 5 minutos para esfriar um pouco.
• Os bagos são colocados numa peneira de metal em camada fina (cerca de 3 cm). Se precisar processar muitas frutas, isso é feito em várias etapas.
• Despeje a calda quente sobre as frutas, sacuda a peneira e regue novamente.
• Espere até que a calda restante escorra e transfira os morangos ou framboesas para um prato.

Para que o procedimento seja bem-sucedido, as frutas não devem ser descongeladas. Caso contrário, eles podem se transformar em “mingau” - não haverá escolha a não ser fazer compota ou geléia com eles.

A calda que foi derramada sobre as frutas precisa ser despejada. Não vale a pena reaproveitá-lo para nenhuma finalidade, pois contém toda a sujeira que estava presente na superfície da fruta.

Lavar ou não frutas congeladas cabe a cada um decidir por si. Porém, se você tiver dúvidas sobre a qualidade do produto, ainda vale a pena gastar um tempinho e enxaguar o conteúdo da embalagem.Essa ação simples ajudará não só a manter a saúde, mas também a melhorar o sabor da fruta se for usado xarope de açúcar para lavar.