Como fazer picles de alho em casa de forma rápida e saborosa?

Conservar alho é uma ótima ideia. Você não só vai liberar espaço na despensa, mas também preservará o sabor e os benefícios por muito tempo. Os vegetais enrolados em potes não secam nem desaparecem. Você pode servir com borscht, pampushki aromatizado, caçarola de legumes ou salada. Alho em conserva acrescenta sabor à carne de porco e de aves. Também pode ser usado como lanche durante uma festa. Você está sonhando? Agora vamos trabalhar!

Receita simples

O alho é conservado de várias maneiras: com ou sem vinagre, com groselha, canela, suco de beterraba e molhos diversos. Existem muitas receitas para este prato maravilhoso.

Sugerimos começar pelo mais simples e rápido:

1. Lave 7 kg de alho.
2. Como está, cabeças, despeje em um balde esmaltado limpo.
3. Despeje água fria para cobrir completamente.
4. Adicione um litro de vinagre de mesa.

O balde deve ser deixado em local fresco e escuro por um mês. Mexa o alho ocasionalmente. Não se preocupe, ele não apodrecerá nem desaparecerá.

Após 30 dias:

1. Enxágue bem as cabeças, drenando a água várias vezes (algumas vão se desintegrar, mas isso é normal).
2. Dissolva um copo de sal, a mesma quantidade de açúcar e 400 ml de vinagre de mesa em um litro de água.
3. Despeje a marinada sobre o alho.
4. Adicione água fria por cima.

Após 10 dias você pode começar a degustar. O alho deve ser guardado sob uma tampa de náilon na adega ou na geladeira. Permanecerá igualmente saboroso e crocante durante todo o ano.

Receita rápida

Se você mal pode esperar para provar o alho em conserva, esta receita será útil.

O alho fica em conserva por 10 dias a 4 meses. Uma receita rápida permite reduzir o tempo de marinada para 3-5 dias.

O principal segredo deste método é o uso de marinada quente. Sua composição:

• quilograma de alho descascado;
• um copo de água e a mesma quantidade de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 folha de louro;
• 0,25 colher de chá cada alecrim e coentro.

Marinar o alho passo a passo:

1. Despeje água fervente sobre os dentes limpos e lavados por exatamente 1 minuto.
2. Escorra rapidamente a água quente e despeje água gelada.
3. Adicione vinagre, rodelas de pimenta, sal e açúcar e temperos à água.
4. Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto.
5. Despeje o alho em uma jarra, recheie com a marinada quente e acrescente uma folha de louro.
6. Quando a peça esfriar, coloque-a na geladeira por 3–5 dias.

50 tons de rosa

Um lindo tom rosado de alho pode ser obtido adicionando suco de beterraba a uma jarra.

Esta receita é muito popular:

1. Rale uma pequena cabeça de beterraba, adicione 20 ml de água, esprema o suco com um pano de algodão.
2. Descasque 8 cabeças grandes de alho.
3. Despeje água fervente sobre o cravo por 2 minutos e deixe esfriar bem.
4. Deixe ferver, mas não ferva, marinada com 450 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. sal e a mesma quantidade de açúcar, 50 ml de vinagre e suco de 1 beterraba.
5. Despeje em potes cheios de cravo. Quando as peças esfriarem, transfira para a geladeira.

A primeira amostra pode ser colhida em cerca de 4–7 dias.

E se sem vinagre?

Se de repente ficar sem vinagre, você pode marinar o alho em especiarias e molho de limão, creme de leite e mel:

1. Descasque 4 cabeças grandes de alho.
2. Despeje água fervente sobre ele.
3. Coloque os cravos em uma panela pequena.
4. Misture o suco de 1 limão, 0,5 xícara de creme de leite desnatado, 2 colheres de sopa. colheres de mel.
5. Adicione pimenta (2–7 ervilhas) e sal (e 0,5–2 colheres de sopa) a gosto.
6. Despeje o cravo na marinada e leve para ferver. Deixe cozinhar por 2-3 minutos.
7. Despeje tudo em uma jarra de vidro limpa.
8. Depois de esfriar, coloque na geladeira e espere 14 dias.

Receitas de diferentes cozinhas

Diferentes países usam seus próprios métodos exclusivos de conserva de alho. As receitas apresentadas a seguir irão agradar aos amantes de comidas exóticas.

Fato interessante

O cravo em conserva costuma ser de cor verde ou até azul. Isso se deve à substância alicina, que reage com aminoácidos e forma pigmentos. O alho verde tem o mesmo sabor do alho branco. Mas se quiser evitar manchas, tente não danificar os dentes. E também dê preferência ao alho recém colhido, cultivado em climas frios.

iraniano

Uma receita muito incomum para os europeus. O sabor do alho em conserva é picante e balsâmico. Geralmente é consumido com arroz e carne.

Preparação passo a passo:

1. Coloque o alho, não dividido em dentes (o quanto couber), em uma jarra de dois litros.
2. Misture vinagre de uva com 2 colheres de sopa. colheres de açúcar e encha a jarra até o topo (só com vinagre).
3. Coloque a tampa por cima, mas não feche bem. Mantenha em local aquecido por 3 dias.
4. Solte o gás e feche completamente a tampa.
5. O frasco deve ficar na varanda por 4-5 meses.

Alho em conserva ao estilo iraniano é como vinho caro – quanto mais velho, mais saboroso é. Se você resistir, tente abri-lo em 3-4 anos.

coreano

Os cozinheiros coreanos usam molho de soja para conservar o alho. Isso lhe confere um sabor e aroma ricos.

Como cozinhar:

1. Lave bem 0,5 kg de cabeças de alho.
2. Despeje meio litro de água e 100 ml de vinagre e deixe em local fresco por uma semana.
3. Lave e pressione bem as cabeças no frasco.
4. Ferva 250 ml de molho de soja em fogo baixo por 10 minutos.
5. Despeje em uma jarra.
6. Após esfriar, transfira para local fresco.

Em 7 dias o saboroso lanche estará pronto!

Armênio

Esta receita também é chamada de “Tsarsky”. Armênios picam alho inteiro:

1. Despeje 3 kg de alho com água fria e deixe por um dia.
2. Remova a camada superior da casca.
3. Enxágue trocando a água três vezes.
4. Pressione bem as cabeças em potes ou outros recipientes de vidro (cerâmica).
5. Despeje em salmoura fria (1 litro de água e 45 g de sal).
6. Todos os dias, drene a salmoura antiga e adicione salmoura nova.
7. Após 3 semanas, em vez de salmoura, encha os potes com marinada resfriada. Para prepará-lo, misture em uma panela um litro de água, 3 colheres de sopa. eu. sal e açúcar, meio copo de vinagre de uva, 100 ml de suco de uva (branco), 3 nozes, 8 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, 2 botões de cravo. Tudo isso é cozido por 3 minutos.
8. Cubra os pratos com gaze e guarde no frio por 14 dias.
9. Transfira as cabeças para outra tigela e cubra com suco de uva light por 7 dias. Coloque na geladeira.
10. Despeje o suco de uva fresco e deixe marinar o alho por mais 5 dias.

Para evitar que o alho fique sem graça, use sal grosso.

Como preparar o alho para o inverno?

O alho em conserva é preparado para o inverno da maneira usual - enrolado em potes. As instruções são simples:

1. Lave e esterilize pratos e tampas.
2. Despeje a marinada fervente sobre o alho embalado em potes.
3. Enrole e coloque na tampa.
4. Enrole em uma toalha e, após esfriar, leve para a adega.

Qualquer receita com marinada quente serve. Mas os preparativos com pimenta e ervas ficam especialmente bem em casa:

1. É necessário descascar e lavar 1 kg de alho.
2. Lave três potes de 0,5 litro e feche as tampas com refrigerante.
3. Leve ao forno frio com o gargalo para baixo (coloque as tampas na grelha).
4. Selecione uma temperatura de 150 graus. Após aquecer o forno, cronometrar 10 minutos.
5. Ferva a chaleira neste momento.
6. Lave e pique um ramo de salsa, endro, 3 pimentas, 6 folhas de groselha.
7. Retire os potes e coloque pimentões e ervas dentro e alho por cima.
8. Despeje água fervente da chaleira e cubra com tampas estéreis.
9. Aguarde 5 minutos e despeje o líquido na panela.
10. Adicione 300 ml de água fervente, 3 folhas de louro, 15 ervilhas pretas e 10 ervilhas pimenta da Jamaica, 2 cravos, 2 colheres de sopa. eu. açúcar e sal.
11. Ferva por 3 minutos e adicione uma dose de vinagre.
12. Despeje a marinada em potes e feche.
13. Vire, embrulhe.

Flechas de alho

Sim, sim, as flechas também podem ser conservadas. Receita:

1. Lave 3 kg de penas de alho.
2. Corte em palitos perfeitos.
3. Despeje água fervente por 1 minuto.
4. Esfrie rapidamente.
5. Adicione 3 colheres de sopa a 1 litro de água. colheres de sal e açúcar, 2 botões de cravo e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica.
6. Ferva por 2 minutos.
7. Adicione 0,5 xícara de vinagre.
8. Coloque as flechas em potes esterilizados.
9. Preencha com marinada.
10. Rolar.

Você pode experimentar o lanche depois de 2 meses.

Fazer alho em conserva realmente delicioso é fácil. Isso levará no máximo 1 hora. Você terá que esperar muito mais para que ele atinja a “condição”. Mas o resultado definitivamente vale a pena. Picante, fortemente salgado, torna-se completamente diferente do fresco. Marinar ajuda a remover o amargor desagradável. O lanche fica muito saboroso, refrescante e saudável!