Como fazer empanados crocantes para frango em casa como no FSC

As famosas asas KFC já se tornaram uma lenda, daí o desejo dos visitantes do estabelecimento de cozinhar este prato em casa. A principal dificuldade é fazer o empanado como no FSC. A composição da mistura para empanar é mantida em sigilo. Os cozinheiros precisam experimentar em suas próprias cozinhas. Segundo receita simplificada, o empanado é feito com ervas provençais, sal, farinha, páprica, tempero de frango, pimenta-do-reino e flocos de milho sem açúcar. Existem várias outras opções de mistura para empanar.

Uma receita simples para fazer asas

Sabe-se da receita original de empanados utilizada na rede KFC que a composição inclui 11 temperos em forma de ervas e especiarias. Além disso, é utilizada uma tecnologia especial para o preparo do frango. O sabor do produto final também é influenciado pela marinada da marca e pelo óleo de fritura original. Portanto, infelizmente, é impossível fazer com que o prato fique exatamente igual ao de um restaurante.

Porém, mesmo usando uma receita simplificada, você consegue um frango muito parecido com o cozido no KFC. Para obter uma crosta crocante, o empanado inclui:

• 1 xícara de flocos de milho sem açúcar;
• 2/3 xícara de farinha;
• 1 Colher de Sopa. eu. Paprica em pó;
• 0,5 colheres de sopa. eu. temperos para frango;
• 1 colher de chá. Ervas provençais;
• sal e pimenta preta a gosto;

Você também precisará de 400-500 ml de água. Essa quantidade de ingredientes é suficiente para empanar 12 asas.

Método de cozimento:

1. Divida as asas de frango em 3 partes na junta; as pontas não são usadas; você pode usá-las para fazer caldo mais tarde.
2. Misture páprica, tempero de frango, ervas provençais, sal, pimenta-do-reino e 1,5 colheres de sopa em uma tigela funda. eu. farinha.
3. Despeje a mistura com água, misture bem.
4. Coloque as asas na marinada.
5. Misture a farinha restante com os flocos de milho triturados (você obterá um empanado).
6. Enrole o frango em empanado e frite em óleo vegetal pré-aquecido a 180° C até dourar. Isso levará cerca de 8 minutos.

Coloque as asas prontas em uma peneira de metal e agite vigorosamente para retirar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Tiras crocantes

O empanado de frango KFC também é adequado para pratos como tiras. Os pedaços de frango ficam saborosos, crocantes e instantaneamente “voam para longe” da mesa. São preparadas tiras de filé de frango.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de filé de frango;
• 2 xícaras de farinha;
• 1/4 colher de chá. pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. páprica;
• 1 colher de chá. alho seco;
• 1 ovo de galinha;
• sal e pimenta preta a gosto;
• 1 copo de água.

Etapas de cozimento:

1. Corte o frango em tiras compridas.
2. Polvilhe o filé com uma mistura de pimenta preta e picante e sal.
3. Misture bem os pedaços de filé para que fiquem uniformemente revestidos com os temperos.
4. Prepare uma massa com 1 xícara de farinha, 1 ovo, sal, pimenta-do-reino, alho seco e água.
5. Sove a massa até que os caroços desapareçam.
6. Em outra tigela, misture um copo de farinha e uma colher de sopa de colorau.
7. Em uma frigideira funda, aqueça o óleo a 180° C.
8. Mergulhe as tiras de filé na massa e depois passe na farinha.
9. Frite as tiras por 5-7 minutos.

Coloque os pedaços de frango prontos em um guardanapo de papel para absorver o excesso de óleo.O prato é perfeito para festas de jovens e encontros caseiros com amigos.

Pernas de frango estilo KFC

Em casa, é fácil preparar coxas de frango empanadas crocantes e com sabor picante. O prato ficará muito parecido com o frango KFC. Primeiro você precisa marinar as coxinhas. A marinada é preparada misturando os temperos e temperos adequados à carne e adicionando 50 ml de água ou vinho seco.

Por exemplo, a mistura pode consistir em molho de soja, ketchup, alho prensado em uma prensa, gengibre picado e ervas. Os ingredientes necessários são sal e pimenta preta moída. A quantidade de temperos é calculada com base no peso das coxinhas de frango e nas suas preferências. Se o frango estiver no freezer, primeiro é necessário descongelá-lo, mantendo-o na geladeira por um dia.

Além da marinada, você precisará de uma mistura para empanar. Para prepará-lo leve:

• 10 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de milho;
• 1 Colher de Sopa. eu. pimenta vermelha;
• uma pitada de alho seco, açafrão e sal.

Preparação passo a passo:

1. Misture os ingredientes da marinada e mergulhe as coxas de frango na mistura resultante. Tempo de marinada – 2 horas.
2. Mergulhe o frango marinado na mistura para empanar, coloque em uma tigela com água fria e mergulhe novamente no empanado.
3. Frite as coxinhas por 12-15 minutos.

É esta tecnologia que lhe permitirá obter frango picante, coberto com flocos crocantes.

Dicas para cozinhar frango KFS

Você não precisa parar nas três receitas listadas acima. Na sua própria cozinha há sempre espaço para improvisações e experiências culinárias. Você pode tentar adicionar ingredientes adicionais, alterando o tempo de marinada do frango e o método de cozimento:

1. Na maioria das vezes, as receitas pedem mergulhar os pedaços na massa e depois mergulhá-los em uma mistura de farinha e páprica doce. Além disso, você pode adicionar amido à farinha na proporção (5:1). O empanado ficará mais grumoso e arejado, e o frango em si ficará suculento e nada gorduroso.
2. Para obter deliciosos flocos em pedaços, mergulhe o frango empanado em água fria por 8 a 10 segundos (até que as bolhas de ar parem de se liberar) e mergulhe-o novamente na mistura para empanar.
3. Você pode saber quando as asas estão prontas não apenas pela cor. Os pedaços de frango frito flutuam até o topo, basta pegá-los com uma escumadeira.
4. Os fãs da alimentação saudável podem cozinhar frango KFS no forno. Para isso, os pedaços empanados são colocados em uma assadeira forrada com pergaminho, polvilhada com óleo e cozida por meia hora a uma temperatura de 230-250 ° C.

Você pode usar qualquer marinada de acordo com seu gosto. Afinal, a principal diferença entre o frango KFC é o seu aspecto e a presença de uma crosta crocante, e não é a marinada a responsável por isso, mas sim o empanado. Este alimento pode ser servido com qualquer molho. Pode ser ketchup, maionese com alho e ervas picadas. Uma versão mais dietética do molho é o iogurte grego com adição de ervas e o mesmo alho.

Você não precisa pedir frango ao estilo KFS em um restaurante. Um prato preparado em casa fica igualmente bom. Para tornar a carne de frango frita melhor digerível, ela é servida com saladas de legumes e lanches leves. Frango avermelhado empanado crocante é incrivelmente saboroso, é por isso que eles adoram.