Como congelar cerejas para o inverno: escolhendo a melhor receita

Muitos proprietários de pomares de cerejas estão pensando em congelar as cerejas no congelador. Afinal, no verão não há onde fazer uma colheita rica: frutas frescas com sabor azedo não podem ser consumidas em quilogramas. É uma pena as frutas que faltam. E na estação fria, o corpo simplesmente carece de nutrição vitamínica, mas nada cresce. Diremos como congelar corretamente as cerejas para o inverno, com ou sem caroço, no próprio suco, xarope e outros métodos.

Por que congelar cerejas em casa?

O congelamento é uma das melhores maneiras de prolongar a vida útil de vegetais, frutas e bagas. Se for realizado corretamente, 90–100% das substâncias úteis ficam retidas nas frutas: vitaminas, macro e microelementos, ácidos orgânicos.

Em termos de composição química, as cerejas congeladas são praticamente iguais às frescas. Tem um conteúdo calórico de 45–50 kcal por 100 g (se não tiver adicionado açúcar) e contém as seguintes substâncias em grandes quantidades:

• vitamina A e beta-caroteno;
• Vitaminas B;
• potássio;
• magnésio;
• ferro;
• cobre;
• Ácidos gordurosos de omega-3;
• fibra alimentar.

Ao comer cerejas congeladas no inverno, você apoia a saúde dos sistemas imunológico, nervoso, cardiovascular e hormonal do corpo. Você também obtém um impulso de energia e um ótimo humor.

As cerejas preparadas sem caroço são convenientes para usar na culinária. Dá um sabor único a tortas, bolos, bolinhos, panquecas e mingaus. Mas as frutas com sementes podem ser consumidas como sobremesa independente ou transformadas em compota.

Hoje em dia é fácil encontrar à venda produtos congelados, inclusive cerejas. Mas ninguém, exceto o fabricante, sabe 100% qual tecnologia foi usada ou quão frescas eram as matérias-primas. Portanto, se tiver oportunidade, congele você mesmo as frutas em casa. Então, no inverno, você terá certeza da qualidade do produto.

Preparando cerejas para congelar

Para congelar as cerejas corretamente, primeiro você deve preparar tudo bem. Caso contrário, na geladeira, as frutas se transformarão em mingau com sabor azedo ou alcoólico. Siga estas recomendações:

1. Separe as cerejas. Remova cortes, folhas e descarte frutas estragadas, danificadas e com vermes. Observe que apenas frutas maduras (mas não muito maduras) são adequadas para congelar. O intervalo de tempo entre a colheita e o armazenamento deve ser mínimo, caso contrário as cerejas liberarão suco e ficarão impróprias para congelamento.
2. Lave as frutas. Eles precisam ser colocados em uma peneira e colocados em água fria corrente. Se a temperatura estiver alta, os frutos logo liberarão suco. Lave bem as cerejas para que não fiquem marcas.
3. Seque as matérias-primas. Coloque as frutas em uma camada uniforme sobre uma toalha. Ele absorverá o excesso de umidade. Espere até que os frutos estejam completamente secos.
4. Prepare o recipiente. Sacos ziplock grossos, copos com tampa e recipientes de plástico são adequados para congelar. Você não pode usar sacos plásticos comuns, pois eles rasgam facilmente e permitem a passagem de odores estranhos. E ao lado das frutas vermelhas no congelador, provavelmente haverá carne, peixe e outros produtos.

Como congelar cerejas com caroços?

As cerejas com caroço têm uma aparência mais estética do que as cerejas sem caroço. Retém quase todo o suco e o máximo de vitaminas, por isso é mais adequado para uso como sobremesa independente. Oferecemos duas receitas para congelar frutas vermelhas.

Receita clássica

Antes do preparo principal, as cerejas limpas e secas precisam ser congeladas:

1. Pegue uma tábua ou prato largo e cubra com filme plástico.
2. Coloque as frutas por cima para que não se toquem.
3. Coloque no freezer por 2-3 horas.

Se as bagas não grudam no filme, elas estão prontas para a próxima etapa:

1. Embale cuidadosamente as cerejas em sacos, uma camada de cada vez.
2. Solte o ar e aperte (amarre bem).

É aconselhável congelar as frutas com a expectativa de consumir uma porção de cada vez. Basta colocar 200-300 g em um saco, no máximo 500 g, afinal o produto não pode ser congelado novamente, pois neste caso perde suas propriedades benéficas.

Se estiver usando um recipiente de plástico, polvilhe as cerejas com um pouco de açúcar ou açúcar de confeiteiro durante a embalagem. Isso evitará que os frutos grudem, mas o conteúdo calórico do produto aumentará.

Em cubos

Esta receita incomum de congelamento será útil para os amantes de coquetéis. Você receberá cubos de gelo em porções com cerejas inteiras dentro. Essas frutas parecem muito esteticamente agradáveis.

Prepare bandejas de gelo quadradas e enxágue-as bem. Coloque as cerejas dentro. Despeje água fervida fria em cada molde. Enrole a parte superior com filme plástico e coloque as frutas no freezer.

Como congelar cerejas sem caroço?

A principal vantagem das cerejas sem caroço é que são fáceis de usar para cozinhar. Mas antes de congelar você terá que mexer mais nas frutas.

Para retirar as sementes, use uma máquina especial. É vendido em lojas de ferragens e online e custa cerca de 300 a 600 rublos. Se você não pode comprar uma máquina, pegue um alfinete simples.

Vejamos receitas para congelar frutas sem sementes.

Receita simples

Você precisa seguir os mesmos passos descritos na receita clássica para congelar cerejas com caroços. Apenas aja rapidamente. Assim que retirar as sementes, coloque as frutas na geladeira para congelar para que não soltem o suco.

Em seu próprio suco

Esta receita envolve congelar frutas vermelhas em um recipiente de plástico:

1. Primeiro prepare o recheio doce. Pegue 0,5 kg de cerejas sem caroço e 250 g de açúcar, bata no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Coloque as frutas em um recipiente plástico, deixando 2 a 3 cm no topo.
3. Despeje a mistura de cereja doce e leve ao freezer.

Em calda de açúcar

Para preparar a calda você vai precisar de 1 litro de água e 1,5 kg de açúcar. Cozinhe a mistura em fogo alto até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.

Coloque as cerejas em um recipiente plástico. Encha-os com calda até 2/3 da altura. Deixe no ambiente por 2 a 3 horas para que as frutas fiquem bem encharcadas. Depois disso, coloque no freezer.

Moído

Esta é uma receita de deliciosos recheios prontos para assados, panquecas e bolinhos.Pegue as frutas vermelhas e o açúcar na proporção de 3/1 e coloque no liquidificador. Bata por 2-3 minutos. Embale a mistura em copos ou recipientes plásticos e congele.

Por quanto tempo as cerejas congeladas podem ser armazenadas?

A temperatura ideal de armazenamento é de 16–20 graus negativos. Nessas condições, o produto pode ser consumido em 6 a 10 meses.

Se você adicionar açúcar à fruta, o prazo de validade será estendido para 12–16 meses.

Nunca coma cerejas vencidas com caroços. Estes últimos contêm amigdalina, que durante o armazenamento a longo prazo se decompõe e libera uma substância tóxica - o ácido cianídrico.

Assim, congelar cerejas no congelador não é nada difícil. Levando em consideração as etapas preparatórias, você pode concluí-lo em 1 hora ou até mais rápido. Se você deseja obter o produto mais saudável, não adicione açúcar às frutas. No inverno, você tirará frutas da geladeira, o que não só melhorará o sabor dos seus pratos favoritos, mas também saturará o corpo com vitaminas.