A maneira mais fácil e melhor de picar verduras: cortar ou cortar com tesoura

O que quer que os chineses possam inventar! Minha esposa viu a tesoura especial para verduras de sua amiga e começou a convencê-la a comprar as mesmas. Ele diz que cortar verduras é mais fácil e melhor do que cortá-las na tábua. Você corta seu pão sobre uma salada ou um prato de borscht e não conhece o sofrimento. Mas não saiu como esperado.

Dispositivo complicado para cortar cabelo

Na verdade, as tesouras especiais para ervas são muito semelhantes às tesouras normais de papelaria. Apenas suas lâminas estão dispostas em várias fileiras. O dispositivo foi projetado para picar endro, salsa e cebolinha diretamente nos pratos. O preço médio é de 350 rublos.

Que tipos de tesouras para ervas existem?

Encomendei uma tesoura para minha esposa no site Aliexpress. “Peguei-os” com desconto de 221 rublos. Por este preço temos uma tesoura com cabo de plástico e 10 lâminas dispostas 2 seguidas. É imediatamente óbvio que eles são feitos de aço macio com baixo teor de carbono. Isso significa que eles ficarão opacos rapidamente. Perguntei especificamente e descobri que existem diferentes tipos de tesouras para verduras:

Com 6 e 10 lâminas. Quanto mais lâminas, maior a seção da viga pode ser cortada com um clique.
Com alças diferentes. Os cabos das tesouras verdes são feitos principalmente de plástico. Mas o plástico pode ser macio ou duro. O material de carvalho pode irritar suas mãos a ponto de formar calosidades. Portanto, é preferível uma alça feita de plástico macio e antiderrapante.
Com lâminas de qualidade diferente. Os aparelhos são chineses ou de marcas conhecidas (BergHOFF, Gefu Cutare e outras).Estes últimos fabricam lâminas de aço com alto teor de carbono. Eles são mais finos e afiados de alta qualidade em todo o comprimento. Isso significa que eles cortam melhor e cegam mais lentamente.
Com e sem pincel. Às vezes, a tesoura é equipada com uma escova para limpar o espaço entre as lâminas. Esse pincel é muito importante e necessário. Ao cortar, as verduras tendem a ficar presas na tesoura e lavá-las com água não é muito econômico.

Prós da tesoura

Apesar do meu ceticismo em relação ao dispositivo engenhoso (mais tarde ficará claro o porquê), devo admitir que ele ainda tem vantagens:

Não há necessidade de usar uma placa. Você pode cortar verduras em uma salada ou batatas em algum lugar da natureza. E pode ser com preguiça de pegar uma tábua e lavá-la só para um cacho.
Aparar verduras é mais seguro do que cortá-las. Para agarrar os dedos com uma tesoura, você ainda precisa tentar. Embora se cortar com uma faca seja moleza.
O corte é fino e uniforme. A espessura de corte é determinada pela distância entre as lâminas. Até uma criança pode picar endro ou salsa finamente com uma tesoura de ervas.

Desvantagens

É aqui que terminam as vantagens do dispositivo. Acontece que tem mais desvantagens:

As verduras devem ser cortadas em pequenos cachos. Eles simplesmente não capturam grandes volumes.
É preciso algum esforço para cortar as hastes. Triturar folhas é um processo rápido e agradável. Mas quando se trata da parte apertada do coque, até a mão do homem cansa.
As lâminas esmagam os caules densos e não cortam tão bem e suavemente como gostaríamos.
Durante o corte, as verduras voam para os lados. Para cortá-lo exatamente em um prato, você ainda precisa tentar.
Suas mãos ficam pegajosas com o suco e seus olhos lacrimejam ao cortar cebolas. Ao cortar com faca não sai tanto suco.

É cada vez mais fácil cortar verduras com uma tesoura apenas se o cacho for pequeno e você não tiver uma tábua à mão.

Como picar rapidamente cebola e salsa com uma faca

Você já viu como chefs profissionais cortam verduras? A velocidade e a qualidade do corte com uma faca não podem ser comparadas com uma tesoura. Enquanto isso, isso é fácil de aprender. Preciso:

Pegue uma faca com lâmina afiada.
Corte o pacote em duas partes.
Coloque as peças em uma pilha e gire-as em torno do eixo para que não se quebrem.
Coloque os dedos da mão esquerda na borda da pilha.
Coloque a junta do dedo médio ligeiramente para a frente e apoie-a na lâmina da faca.
Comece a picar as verduras finamente, rolando a faca pela borda e para trás.
Aumente gradualmente a velocidade.

Conselho: Para evitar que as verduras grudem na faca, é necessário polvilhar com sal.

A conclusão é: aprenda o hardware e não persiga dispositivos chineses que “tornam a vida mais fácil”. Acho que um chef profissional riria de uma tesoura especial. É mais fácil e melhor aprender a cortar corretamente com uma faca. Abra qualquer vídeo de culinária no YouTube e veja como um cacho é picado em questão de segundos. Tesoura não pode fazer isso! A esposa continua a usá-los desafiadoramente. Mas acho que não vai durar muito.