Como secar o espinheiro em casa no forno: elétrico, a gás e digestor

A colheita do espinheiro para o inverno envolve a necessidade de secá-lo adequadamente. Para isso, pode-se secar o espinheiro em forno - elétrico ou a gás, ou usar um secador elétrico especial - um digestor. Ao colher espinheiro em casa, você precisa saber quando, como e de que forma é melhor fazê-lo.

Nuances de preparar espinheiro

O preparo adequado dos frutos das plantas para secagem é a chave para preservar suas preciosas propriedades por um ano inteiro ou até mais. Você pode colher frutos de espinheiro da segunda quinzena de setembro a novembro, ou seja, antes do aparecimento da primeira geada. É nessa época que as frutas ganham o máximo de nutrientes e vitaminas.

Recomenda-se colher os frutos silvestres em tempo seco e claro. Com o aumento da umidade - durante o orvalho ou após a chuva - os frutos vão absorver muita umidade, o que aumentará o tempo de secagem.Além disso, existe a possibilidade de aparecimento de mofo e podridão.

Bagas de espinheiro totalmente maduras devem ser completamente secas seguindo estas etapas:

1. na hora de colher os frutos, é mais conveniente colhê-los com pincéis, utilizando tesoura de jardim ou tesoura de poda;
2. então você deve separar os frutos, retirar os frutos estragados e verdes;
3. separe o caule e o bico;
4. As sementes não devem ser retiradas, isso se torna necessário quando se usa espinheiro para compota;
5. enxágue o espinheiro em água corrente e deixe secar em um guardanapo ou toalha;
6. Para pré-secar o espinheiro, 2–4 horas são suficientes.

Os frutos maduros são diferentes dos verdes. Eles têm uma cor vermelha brilhante ou laranja distinta. Frutas semi-maduras não são utilizadas para secagem.

Características de coleta e preparação de folhas e flores

Além de frutas vermelhas, você pode secar folhas e flores de espinheiro para fazer chá no inverno. Mas eles devem estar preparados o mais tardar em maio. Secá-los é muito mais fácil e rápido do que as frutas vermelhas. Nesse caso, você pode conviver com as condições naturais. Ou seja, escolher um local bem ventilado para secar, sem luz solar direta.

Recomendações gerais para secagem em forno

Como mencionado acima, você pode secar o espinheiro em um forno elétrico ou a gás. Existem alguns indicadores para realizar o procedimento:

• Por tempo. Para secar frutas grandes no inverno, levará de 5 a 7 horas. Já as folhas e inflorescências têm tempo de secar em uma hora e meia. Esses indicadores dependem do tamanho dos próprios frutos e da porção específica da matéria-prima. Portanto, você precisa se concentrar na disponibilidade das frutas em cada caso individual.
• De acordo com as condições de temperatura. O forno pode ser regulado para uma temperatura moderada ou até baixa.Em altas temperaturas, os frutos tenros do espinheiro secam, ficam pretos e tornam-se inúteis.
• Por temperatura. A faixa de temperaturas máximas é de 50 a 70 graus Celsius. São indicadores médios, pois os valores dependem das características do eletrodoméstico. Se a potência do forno estiver baixa, você pode aumentar a temperatura. Portanto, recomenda-se secar os bagos em forno com potência previamente testada.

Conselho. É importante considerar que o ar do forno costuma ser seco. Por isso, os frutos podem ressecar e perder suas propriedades benéficas. Portanto, é recomendável abrir ligeiramente a porta.

Como secar espinheiro em casa

O espinheiro seco retém quase todos os componentes úteis. Vários métodos podem ser usados ​​para secar frutas. Porém, a qualidade e os benefícios do produto dependem diretamente da correta execução do processo tecnológico. Portanto, a secagem dos frutos deve ser realizada seguindo rigorosamente as recomendações das quais depende o resultado final.

Em casa, além do método natural, mas bastante demorado, pode-se usar forno a gás ou elétrico. Em alguns casos, recorrem à secagem do produto em forno de convecção, secador elétrico (digestor) e até mesmo no micro-ondas. Abaixo estão receitas passo a passo para secar o espinheiro.

Processamento de matérias-primas em forno elétrico

Um dos métodos de secagem mais convenientes é usar um forno elétrico. Consegue manter a mesma temperatura, garantindo a evaporação uniforme da umidade. Folhas e flores de espinheiro podem ser secas em literalmente 60 a 90 minutos. Bagas vão demorar mais.Deve-se ter em mente que o procedimento envolve a utilização de condições de baixa temperatura.

O andamento do trabalho é o seguinte:

1. Pré-aqueça o forno a 60 - 70°C
2. Enquanto aquece, prepare as assadeiras: cubra-as com papel manteiga. Isso é necessário para evitar que a frutose e os açúcares grudem na superfície da assadeira.
3. Espalhe os frutos numa camada uniforme, deixando um pequeno espaço entre eles.
4. Leve ao forno o tabuleiro com as frutas.
5. Mantenha o espinheiro na temperatura definida por meia hora.
6. Depois é recomendado baixar a temperatura para 40 – 45°C. Neste modo, o espinheiro fica pronto.
7. Em média, o tempo de secagem varia de 3 a 5 horas.
8. Se o equipamento estiver equipado com modo ventilatório, deve-se ligá-lo.

Importante! Para não ressecar os bagos e conseguir uma libertação uniforme da humidade, a porta do forno deve ser ligeiramente aberta.

Para secar bem o espinheiro no forno, recomenda-se mexer os frutos de vez em quando com uma espátula de madeira. Isso eliminará a possibilidade de queimadura por baixo.

No forno de um fogão a gás

A secagem do espinheiro nesse forno é semelhante ao método descrito acima. A única diferença significativa é quanto espaço precisa ser deixado na porta do forno. Se no forno elétrico basta abri-lo levemente 5 - 5 cm, então no forno do fogão a gás deve ser no mínimo 10 - 18 cm. Se o modelo estiver equipado com convecção especial, não há necessidade para deixar uma lacuna na porta.

As etapas a seguir são semelhantes:

1. O forno aquece até aproximadamente 65 graus Celsius.
2. As matérias-primas (frutas, inflorescências ou folhas) são colocadas em camada fina sobre uma assadeira.
3. Se houver um grande número de bagas, o procedimento é repetido várias vezes ou são utilizadas duas ou três assadeiras.
4. Depois de colocar a assadeira com a matéria-prima no forno, a temperatura é reduzida para 40°C.
5. O tempo de secagem é mantido na faixa de 5 a 7 horas, dependendo do estado desejado dos bagos.

Durante o processamento, é importante mexer o espinheiro pelo menos uma vez por hora.

Observação! Não é recomendado coletar espinheiro perto da estrada. Matérias-primas ecologicamente corretas podem ser preparadas na floresta ou em uma casa de verão.

Benefícios de usar um digedrador

Um secador elétrico é um equipamento especial projetado para remover a umidade de maneira uniforme. Você pode comprar um digestor em uma loja que vende eletrodomésticos.

Usar uma secadora elétrica para secar o espinheiro é a maneira mais conveniente de prepará-lo para o inverno.

O algoritmo de ações é bastante simples:

1. As matérias-primas pré-preparadas são dispostas em vários paletes ao mesmo tempo.
2. Os paletes são trocados de tempos em tempos. Nesse caso, cada um deles é gradualmente elevado um nível acima e a assadeira superior é colocada no degrau inferior. Este princípio garante a máxima uniformidade de secagem dos bagos.
3. A temperatura no digestor é inicialmente ajustada em 60°C. Após duas horas, a temperatura cai para 40 graus. Após 2 horas, você deverá retornar ao valor anterior.

Todo o processo não leva mais de 6 horas. A principal vantagem de usar um secador elétrico é a capacidade de secar uma grande quantidade de espinheiro ao mesmo tempo.

Além dos métodos mencionados para secar o espinheiro em casa no forno e no digestor, você pode usar uma fritadeira de ar quente.Este é um dispositivo bastante conveniente que oferece facilidade de controle por meio de botões instalados no painel. Mas o método tem uma desvantagem significativa - uma pequena porção de matéria-prima pode ser colocada nele. E a duração da secagem do espinheiro é de 8 a 9 horas.

Como determinar a disponibilidade do produto

A determinação da prontidão é possível com base em vários critérios. Esse:

• aparência;
• dureza da polpa;
• presença/ausência de pegajosidade;
• tamanho do produto acabado;
• cor.

Os frutos de espinheiro bem secos tornam-se 2 vezes menores. Eles são enrugados e muito mais escuros que os frutos crus.

A prontidão pode ser verificada por simples sensações táteis. Para fazer isso, pegue um punhado de frutas vermelhas e esprema-as. Se aparecer suco, é necessário continuar o processo de secagem. Se os frutos grudam uns nos outros, significa que não secaram o suficiente. Frutas lisas e sem enrugamento indicam prontidão incompleta e necessidade de continuidade do procedimento.

Mas o espinheiro bem seco é flexível. Os frutos são firmes e de cor bordô escuro. Mas se começarem a esfarelar quando pressionados, o produto está muito seco. O benefício deles é mínimo.

Como armazenar adequadamente produtos acabados

A duração do armazenamento do espinheiro seco depende em grande parte das condições que exigem o cumprimento de certos requisitos. Entre eles:

• Recomenda-se armazenar bagas de espinheiro em sacos de papel grossos, que os protegerão de forma confiável contra pragas. Eles também não poderão ser afetados negativamente por ar úmido ou excessivamente quente, odores estranhos e poeira.
• Caixas de papelão forradas com pergaminho ou sacos de linho são adequadas para armazenamento.
• Os frutos secos podem ser armazenados em local bem ventilado, de preferência escuro e fresco.
• Os frutos secos ficam bem conservados em potes de vidro escuro e garrafas térmicas.
• Recipientes e sacos plásticos não são adequados para armazenar frutas secas. Neles, o espinheiro pode ficar macio e úmido. Além disso, o celofane pode ser facilmente consumido pelas mariposas.

Ao fornecer aos frutos secos condições adequadas, é possível preservar a sua aptidão para consumo a longo prazo com benefícios para a saúde.

Melhor antes da data

Bagas secas de espinheiro, quando devidamente armazenadas, mantêm suas propriedades benéficas por dois anos. Uma tintura alcoólica deles é adequada por 1 ano. Mas as infusões e decocções só são adequadas 2–3 dias após a sua preparação.

Perguntas e respostas sobre o tema

EM: É possível armazenar frutos secos por mais de 2 anos?

SOBRE: Sim, os frutos secos do espinheiro permanecem em boas condições por até 8 anos. No entanto, eles perdem suas propriedades benéficas.

EM: Quais são as vantagens da secagem em forno em relação à secagem ao ar natural?

SOBRE: Esse processamento deixa o produto pronto com muito mais rapidez. Ao mesmo tempo, todas as suas propriedades benéficas são preservadas.

EM: O que você deve prestar atenção ao coletar inflorescências e folhas para secar no forno?

SOBRE: É importante coletar apenas botões fechados. Recomenda-se cortá-los com uma tesoura especial. Você também deve cortar as folhas com cuidado. Elas, assim como as inflorescências, são coletadas na última semana de maio e nas duas primeiras semanas de junho. Você pode cortar apenas um terço do número total de folhas de cada galho. Neste caso, as inflorescências e folhas devem estar saudáveis, sem danos por mofo ou insetos.

A preparação adequada dos bagos de espinheiro para secagem e o cumprimento das recomendações de condições de temperatura e tempo de processamento permitem obter excelentes produtos.Ao mesmo tempo, todas as substâncias benéficas da fruta e o efeito positivo no corpo são preservados.