Como preparar o espinheiro para o inverno. 7 melhores receitas

As bagas de espinheiro são fonte de vitaminas e de um fitomedicamento indispensável nas doenças do aparelho cardiovascular.

Há muitas maneiras de preservar o espinheiro para o inverno. Você pode congelar as frutas, secá-las ou preparar preparações deliciosas.

Opções de preparo de espinheiro para o inverno

Bagas frescas de espinheiro contêm vitaminas A, E, C e K, magnésio, cálcio, iodo, selênio, cobalto, óleos essenciais e ácidos essenciais para o corpo: ursólico, oleanólico e krategico. Essas frutas melhoram a circulação sanguínea nos vasos do cérebro e do miocárdio, normalizam o ritmo cardíaco e possuem propriedades analgésicas e tônicas.

Para preservar todas as propriedades benéficas do espinheiro, use congelamento ou secagem. Estes métodos de colheita não destroem vitaminas e nutrientes.

Congelando

Esta é a opção mais simples e rápida.

1. Separe as frutas. Somente frutos firmes, intactos e sem defeitos visíveis são congelados.
2. Enxágue as frutas e deixe por algumas horas para drenar a umidade.
3. Coloque o espinheiro sobre uma toalha limpa e esfregue levemente. Quanto menos umidade permanecer nas bagas, melhor.
4. Forre uma bandeja pequena ou bandeja normal com filme plástico. Despeje as frutas em uma camada.
5. Coloque no freezer até congelar completamente. O tempo depende da potência da sua geladeira.
6. Quando os frutos estiverem congelados, transfira-os rapidamente para um recipiente e coloque-os novamente no congelador.

A vida útil do espinheiro congelado é de até um ano.

Conselho. Se você estiver usando uma certa quantidade de frutas vermelhas por vez, embale-as em sacos ziplock e congele-as em porções.

Secagem

As nossas avós usavam este método: colocavam os frutos em paletes e levavam-nos para um local quente, bem ventilado e protegido do sol. Uma ou duas semanas e o espinheiro está pronto.

As tecnologias modernas são muito mais simples.

• Secador.

Se você tiver uma secadora, ajuste-a para 60 ^ÓC. Não ultrapassar este limite para não destruir substâncias benéficas. Coloque as frutas em uma camada e coloque na câmara por 1-2 horas.

O espinheiro seco é de cor vermelho escuro, duro e enrugado.

• Forno elétrico e a gás.

Coloque o regulador na temperatura mínima e ligue a convecção.

Se o seu forno pode atingir 50 ^ÓS – excelente. Não? Sem problemas. Basta deixar a porta entreaberta - isso reduzirá a temperatura na câmara e garantirá a circulação do ar. Isto é especialmente importante se você estiver secando o espinheiro em um forno sem convecção.

Cubra uma bandeja com pergaminho, coloque as frutas e coloque na câmara por 3-4 horas. Lembre-se de virar as frutas de vez em quando para que sequem por igual.

Retire o espinheiro do forno quando estiver pronto. Normalmente, os frutos próximos às paredes secam mais rápido do que os do centro. Se você deixá-los na câmara, as frutas queimarão.

Para conservar o espinheiro para o inverno, coloque-o em uma jarra limpa, feche a tampa e coloque em local fresco e escuro.

Algumas donas de casa preferem saquinhos de tecido natural - assim os frutos ficam ventilados e com certeza não mofam. Mas existe o risco de os frutos abrigarem insetos ou mariposas.

Bagas de espinheiro: receitas para o inverno

O espinheiro de frutos grandes tem frutos perfumados com polpa seca que têm gosto de maçã do paraíso. Estas bagas fazem preparações saborosas e saudáveis.

Compota

O espinheiro de frutos grandes está muito seco e o suco não pode ser extraído em casa. Mas você pode cozinhar uma compota deliciosa!

Você precisará de:

• 1 kg de espinheiro;
• 300g de açúcar;
• 3 litros de água;
• especiarias aromáticas a gosto: cardamomo, cravo, anis estrelado, hortelã, raspas de laranja.

Não há necessidade de retirar as sementes da fruta.

1. Enxágue as frutas e deixe-as de molho em água por 10-15 minutos para que todos os detritos flutuem na superfície.
2. Escorra a água e enxágue novamente as frutas.
3. Ferva 3 litros de água em uma panela. Adicione açúcar lá. Quando dissolver, adicione espinheiro e especiarias. Prove - se não houver açúcar suficiente para o seu gosto, acrescente mais.
4. Ferva a compota por 10 minutos.
5. Despeje em potes esterilizados, feche bem com as tampas e cubra com algo quente: uma jaqueta ou cobertor velho. Deixe a preparação durante a noite.

Se preferir uma compota agridoce, adicione suco de limão ou ácido cítrico à panela durante o cozimento.

Morse

Para preservar o máximo de vitaminas, prepare suco de espinheiro para o inverno.

Para a bebida você vai precisar de:

• 2 kg de frutas vermelhas;
• 200g de açúcar;
• 3 litros de água;
• Especiarias favoritas, limão se desejar.

Lave o espinheiro e limpe-o de detritos.

1. Despeje a água em uma panela e ferva.
2. Coloque o espinheiro em água fervente e ferva até ficar macio.
3. Resfrie a peça de trabalho. Escorra a água em um recipiente separado e passe as frutas por uma peneira.
4. Volte a colocar a água na panela e acrescente a polpa de espinheiro e o açúcar.
5. Leve o suco de fruta para ferver, acrescente temperos e suco de limão a gosto e cozinhe por 5 minutos.

Despeje o preparado em frascos estéreis, feche bem e deixe durante a noite “sob um casaco de pele”.

A melhor receita de tintura

Normalmente a tintura é feita com vodka, mas você pode usar qualquer outro álcool de concentração adequada: aguardente, conhaque e até álcool.

Para preparar o licor você precisará de:

• vodca – 0,8 l;
• bagas frescas de espinheiro – 200 g;
• suco de limão – 50ml;
• flores secas de espinheiro – 50 g;
• canela – 1 pau;
• açúcar ou mel - 1-2 colheres de sopa. eu.;
• Raspas de 1 limão.

Prepare a bebida em uma garrafa com gargalo largo para facilitar o despejo dos frutos silvestres.

1. Lave e seque o espinheiro.
2. Coloque as frutas vermelhas em uma garrafa, acrescente o açúcar (mel), o suco de limão, as raspas, a canela e as flores secas.
3. Despeje a vodka no recipiente.
4. Sele a garrafa hermeticamente. Se a tampa estiver fraca, cubra-a com plasticina infantil comum.
5. Coloque a garrafa em local escuro e fresco. Um armário ou despensa é uma ótima opção.
6. Infundir o licor durante três semanas, agitando a garrafa a cada dois dias. Durante esse período, frutas e flores liberarão todas as suas substâncias benéficas no álcool e “trocarão” sabores e aromas. A força da vodka cairá para 30-35 ^SOBRE.

Antes de servir o licor, passe-o por um pano de algodão.

Se você infundiu as frutas com álcool, dilua a bebida com água destilada ou decocção de rosa mosqueta antes de beber.

Espinheiro cristalizado para o inverno sem cozinhar

Quando embebidas em açúcar, as frutas ficam muito doces - quase como balas. Ao mesmo tempo, retêm todas as vitaminas e minerais - um excelente deleite para crianças e adultos.

Para preparar uma sobremesa natural, leve 1 kg de açúcar (açúcar de confeiteiro) e 1 kg de frutas vermelhas.

1. Lave os frutos, retire os caules e as sépalas. Jogue fora todas as frutas podres, enrugadas ou escurecidas.
2. Despeje camadas de espinheiro e açúcar em uma garrafa de gargalo largo. A peça de trabalho deve encher o recipiente até ¾ de sua capacidade.
3. Polvilhe a última camada de açúcar numa camada de 5-10 cm.
4. Cubra o frasco com gaze dobrada em 4-6 camadas e por cima com 2 camadas de papel manteiga. Amarre um barbante em volta do pescoço para restringir a circulação de ar.
5. Coloque a peça de trabalho em um local fresco e escuro - na adega ou na geladeira.

As bagas são mantidas em açúcar durante 2-3 meses. Durante esse tempo, o espinheiro liberará suco, o açúcar derreterá e se formará um xarope espesso de vitaminas. Vai saturar as frutas e você terá algo parecido com frutas cristalizadas, mas sem tratamento térmico.

Essas frutas são consumidas como geléia ou doce, e a calda é derramada sobre panquecas e sorvete.

Jam de cinco minutos

A sobremesa é preparada com frutas frescas ou congeladas.

Você precisará de:

• 1kg de frutas;
• 0,2 litros de água;
• 1kg de açúcar.

As sementes de espinheiro não são removidas.

1. Lave os bagos, retire os caules e as sépalas.
2. Ferva a água e coloque o açúcar no recipiente.
3. Desligue o fogo, coloque as frutas na calda e deixe por 12 horas para que o espinheiro fique saturado de doçura.
4. Retorne o recipiente ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Esta geléia de cinco minutos pode ser servida assim que a calda esfriar. Mas se precisar de preparação para o inverno, repita as etapas 3 e 4 mais três vezes. A cada 12 horas, ferva a geléia por 5 minutos, desligue o fogo e deixe os frutos silvestres de molho na calda.

No quarto dia, despeje a mistura em potes estéreis, feche bem e deixe esfriar “sob um casaco de pele”.

Marmelada

Você pode fazer marmelada de espinheiro - sem gelatina e sem pectina. Apenas frutas vermelhas, açúcar e água.

Para preparar você precisará de:

• 2kg de frutas frescas;
• 2kg de açúcar;
• 1,2 litros de água;
• suco de limão a gosto.

Se você gosta de sabores brilhantes, adicione raspas de laranja, erva-cidreira, canela ou baunilha à guloseima.

1. Retire as sementes da fruta, cubra a polpa com água e ferva até ficar macia.
2. Passe as frutas por uma peneira ou misture.
3. Adicione o açúcar, o suco de limão, os temperos à mistura e cozinhe novamente em fogo baixo, mexendo sempre.
4. Quando a mistura ficar espessa, verifique se está pronta: coloque a marmelada em um prato limpo e frio e espere 5 minutos. Se a massa congelou, desligue o fogo.

Coloque a marmelada em potes esterilizados, feche e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Marshmallow de frutas vermelhas

Hawthorn dá um excelente marshmallow - denso, aromático e muito saudável.

Ingredientes:

1. açúcar – 400-500 g;
2. frutas vermelhas frescas ou congeladas – 2 kg;
3. água – 0,5-1 l.

Coloque as frutas limpas em uma panela e encha 1/3 com água. Se isso exigir menos de 0,5 litros, tudo bem. A água ainda deve ferver.

1. Coloque a panela no fogo e ferva as frutas até formar um mingau. Ao mexer, a polpa deve separar-se facilmente das sementes.
2. Esfrie a mistura.
3. Passe o espinheiro por uma peneira ou escorredor fino.
4. Retire as sementes e a polpa e coloque o purê de frutas vermelhas de volta na panela. Adicione o açúcar e cozinhe até a mistura engrossar e ficar com a consistência de creme de leite.
5. Pré-aqueça o forno a 70 C. Se o valor mínimo da escala for 100 ° C, selecione-o, mas abra a porta alguns centímetros.
6. Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje o purê de frutas vermelhas e alise. Isso é importante: se a massa ficar em uma camada irregular, as áreas finas secarão mais rápido e começarão a queimar.
7. Leve o purê ao forno e ligue a convecção - se houver.
8. Deixe o marshmallow no forno por algumas horas.Não se esqueça de verificar como estão as coisas ali e de vez em quando vire a assadeira para o outro lado para que a borda posterior da peça não queime.

O processo leva de 4 a 8 horas. Tudo depende do forno e da espessura da camada de purê de frutas vermelhas.

Quando o marshmallow ficar elástico e denso, como borracha, retire a assadeira.

Remova cuidadosamente a guloseima do pergaminho para secar. O marshmallow acabado pode ser cortado em tiras, figuras ou enrolado em um “rolo”.

Outras frutas e bagas são adicionadas ao marshmallow de espinheiro: cranberries, mirtilos, maçãs ácidas, marmelo, groselha, roseira brava, limão. Assim você deixará a guloseima mais saborosa e saudável.