Como escolher e consumir maracujá no supermercado comum?

Há muito tempo que o maracujá não é escasso em nosso país, mas muitos ainda não sabem escolher o exemplar certo e saboroso no supermercado e o que realmente é essa fruta exótica. Quanto eles estão perdendo!

Como é o maracujá?

O maracujá é fruto de vinhas tropicais do gênero Passiflora. A antiga cultura é hoje cultivada em escala industrial no Brasil, América do Sul, África do Sul, Tailândia, Austrália e vários outros países. Cresce exclusivamente em condições tropicais. As lianas crescem em grupos e florescem profusamente e lindamente antes de frutificarem. A época de colheita vai de janeiro ao início de maio. Os moradores locais chamam o maracujá de uva, o que não é surpreendente - eles são redondos e levemente alongados, quase ovais. Sob a casca densa encontra-se uma suculenta polpa gelatinosa com sementes.

Quanto à cor, tamanho e sabor da fruta, podem variar dependendo da variedade. Convencionalmente, eles são divididos em azedos e doces. Ao mesmo tempo, a fruta tem sempre um sabor ácido, mais parecido com o da laranja ou do limão. Mas, devo admitir, muito remotamente. O diâmetro do maracujá pode ser de 40 ou 120 mm.

Em nosso país são mais comuns duas variedades de frutas: com casca amarelo-alaranjada e com casca vermelho-violeta. As qualidades gustativas das frutas escuras são mais valorizadas - são mais doces, mas a procura por elas é menor devido à pior transportabilidade e resistência a doenças.

Como escolher o maracujá?

O maracujá é uma fruta exótica e por isso, na hora de escolhê-la, o correto é partir de características externas atípicas. Neste caso, tudo é exatamente o oposto:

• fruta elástica e leve – verde;
• escuro e com pele rachada - maduro, pronto para comer na hora.

Claro, você pode escolher propositadamente frutas amarelas claras ou avermelhadas se planeja servi-las em 2 a 3 dias. O maracujá tem capacidade de amadurecer. Basta deixá-lo em temperatura ambiente em local bem iluminado (por exemplo, no parapeito de uma janela).

O segundo ponto importante que você deve prestar atenção ao comprar frutas exóticas em um supermercado comum é o peso. O maracujá maduro é sempre mais pesado que o verde, apesar do mesmo tamanho. Os fãs aconselham segurar algumas frutas nas mãos e só depois colocar as mais pesadas na cesta. Mas neste caso não se pode confiar no cheiro - é quase imperceptível por trás da casca grossa, que esconde de forma confiável a polpa aromática.

Se de repente você decidir comprar maracujá no exterior, não se surpreenda com um nome completamente diferente. Em alguns países é chamada de “chinola”, em outros “maracujá comestível”, e na América – “maracujá”, que significa “fruto do maracujá”.

Como descascar maracujá?

A fruta não precisa ser limpa de nenhuma forma especial. Para comê-lo ou utilizá-lo para cozinhar, é necessário fazer um corte longitudinal e retirar a polpa gelatinosa com uma colher. Representa aproximadamente 50% do feto.

O resto é casca não comestível. Embora em alguns países se consiga fazer geléia moendo a fruta inteira junto com a polpa e o açúcar e depois levando para ferver em fogo baixo.Mas as sementes de maracujá são comestíveis e agradáveis ​​ao paladar, mas em grandes quantidades têm efeito hipnótico. Por isso, às vezes a polpa gelatinosa é separada deles: usam uma batedeira na velocidade mais baixa e depois passam tudo por uma peneira.

Como eles comem?

O maracujá parece uma sobremesa pronta quando cortado. Em casa comem assim: tirando a polpa da casca com uma colher. Se desejar, pode ser adoçado com açúcar ou mel. Há também uma opção mais exótica - polpa polvilhada com pimenta malagueta ou uma mistura de sal e pimenta. É desta forma que as pessoas gostam de comer maracujá na Tailândia e nas Filipinas.

E, claro, a fruta pode ser usada no preparo de diversos pratos:

• sucos de fruta;
• musses,
• bolos;
• iogurtes;
• bebidas de fruta;
• sorvete;
• geléia.

Sementes secas podem ser usadas para decorar produtos assados. Chefs famosos às vezes adicionam o sabor picante da polpa às saladas. Ou você pode secar o maracujá e preparar um delicioso chá aromático com ele.

Quanto tempo fica armazenado?

A vida útil do maracujá depende do seu grau de maturação. Frutas ligeiramente verdes com casca elástica podem facilmente permanecer em um ambiente fresco por uma semana. Mas a maioria das pessoas está interessada na questão de quanto tempo as frutas maduras podem ser armazenadas. A resposta não passa de 5 dias na geladeira. O maracujá com rachaduras deve ser consumido em 1 a 2 dias. Também pode ser congelado. Para isso, primeiro é preciso descascar, colocar a polpa em um prato e misturar com bastante açúcar.

Nos países tropicais quentes, o maracujá é mais valorizado por sua capacidade de matar a sede e por seu efeito tônico no corpo. Da língua indígena tupi, também muito comum no Brasil, “mara kuya” significava “comida em uma tigela”.Na verdade, basta cortar a fruta ao meio e o prato revigorante e nutritivo está pronto para ser consumido.