Como congelar tomates para o inverno: deliciosos preparos em diferentes receitas

Existem várias maneiras de congelar o tomate para o inverno: eles armazenam bem tanto inteiros quanto em pedaços, rodelas, em forma de purê e até suco. Uma ideia interessante é preparar produtos semiacabados a partir de tomates inteiros recheados com recheios diversos. Os tomates permitem experimentar, principalmente se a fazenda tiver um freezer moderno.

Seleção de tomates e as sutilezas do congelamento

Qualquer tipo de tomate pode ser armazenado em gelo: vermelho, amarelo, cereja, etc. Não se deve congelar apenas tomates verdes: eles contêm muita solanina e só são adequados para enlatados. Os tomates maduros devem estar intactos, sem manchas de mofo ou vestígios de pragas. Tomates maduros demais não armazenam bem. São preferidas variedades carnudas com polpa densa em vez de aquosa.

O que cozinhar
Nem sempre os tomates descongelados dão pedaços para a salada, tudo depende da temperatura e da qualidade do congelador. Mas você sempre pode conservar molho de sopa, pedaços de ensopado, rodelas de pizza e carnes à francesa desta forma.

O prazo de validade dos tomates congelados em temperaturas padrão é de 10 a 12 meses, mas quanto maior o prazo de validade, menos nutrientes permanecem.

Benefícios do congelamento:

congelar tomates economizará seu orçamento, já que os produtos de inverno são muitas vezes mais caros;
o preparo será muito mais saudável que o tomate estufa, que praticamente não tem sabor - se bem congelado, todas as vitaminas ficarão preservadas nas frutas, elas permanecerão igualmente saborosas e aromáticas;
para guardar no congelador não é necessário usar açúcar, sal, salmoura, etc.;
Outra vantagem é economizar tempo. As preparações de tomate descongelam rapidamente e são utilizadas no preparo de muitos pratos.

A desvantagem é que o tomate congelado perde a forma. Na maioria das vezes, no futuro, esse produto será usado para pratos tratados termicamente.

Inteiro congelado

A maneira mais fácil de congelar tomates é congelá-los inteiros. Eles ocuparão um pouco mais de espaço, mas o tempo de preparo será mínimo.

Os tomates inteiros são congelados da seguinte maneira:

Lave as frutas e seque bem.
Coloque-os em porções em sacos.
Além disso, não é necessário congelar, pois a casca grossa evita que as frutas grudem.
Amarre bem os sacos e guarde-os.
Os tomates cereja são ainda mais fáceis de conservar inteiros. Magreza - recomenda-se picar levemente para que a pele não rache.

Conselho
Se você cultiva tomates em seu próprio terreno, colha as frutas antes de congelá-las. Assim reterão muito mais vitaminas.

Use o turbocongelamento para que as frutas não congelem gradativamente da borda para o centro, mas imediata e completamente. É o modo de choque que permite conservar os tomates na sua forma original.

argolas

O método, ou melhor, a forma de congelar os tomates é escolhido dependendo dos objetivos futuros. Algumas receitas pedem o uso de tomates cortados em rodelas. São diferentes tipos de pizza, folhados, moussaka, carne francesa.

Como fazer anéis de congelamento:

As partes mais pontiagudas devem ser cortadas das frutas lavadas e secas.
Corte cuidadosamente a fruta em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura e use uma faca afiada para não danificar a polpa.
Os anéis precisam ser congelados separadamente, caso contrário, sua polpa ficará grudada e, em vez de círculos, você obterá uma massa disforme. Coloque os tomates num prato raso com película aderente e deixe no congelador durante várias horas.
Empilhe os círculos totalmente endurecidos e coloque-os em sacos ou recipientes. Tente formar várias porções convenientes para que cada uma delas caiba em um prato.

A revista pure-fr.htgetrid.com lembra: assine recipientes e sacolas para identificar o produto que ali está. Indique o prazo de validade, isso o ajudará a lembrar de usar o freezer em tempo hábil. Você não pode comer alimentos vencidos, pois há risco de intoxicação alimentar.

Conselho
Descascar círculos de tomate para pizza é uma questão de gosto. Algumas pessoas gostam bastante das partes elásticas, pois permitem que a polpa não se espalhe durante o cozimento.

Peças

Os tomates em pedaços são congelados sem casca, pois costumam ser utilizados em pratos onde só é necessária a polpa. É muito difícil tirar a casca de um tomate cru, mas depois de escaldado ela sai rapidamente. Basta manter as frutas em água fervente por alguns minutos, esfriar um pouco e retirar a casca.

Agora que os tomates estão descascados, corte-os em pedaços convenientes: fatias, cubos, tiras, etc.

As fatias deverão ser congeladas, assim como os círculos da receita acima. Depois disso, eles estão prontos para serem embalados em sacos porcionados e armazenados por longo prazo.

Guarde no freezer apenas sacos bem amarrados e recipientes fechados. Os tomates podem ficar úmidos e saturados de odores estranhos, o que significa que ficarão completamente sem gosto.

Purê e suco de tomate

O purê de tomate congelado não requer quaisquer aditivos. Este método preservará 100% o sabor natural do produto. Outra vantagem é que o congelamento em forma de purê é adequado para todas as variedades, mesmo as mais suculentas.

Receita de purê de tomate no freezer:

Lave os tomates e escalde com água fervente, retire a casca.
Corte um pouco as frutas e coloque no liquidificador ou triture no moedor de carne.
Para obter uma consistência uniforme, se desejar, passe a polpa por uma peneira.
Coloque o purê em porções em recipientes, xícaras ou use bandejas para congelar gelo.
Guarde o purê em recipientes ou blocos congelados. Depois que a massa endurecer, retire tudo das formas e despeje em um saco comum.

O suco de tomate é congelado da mesma forma que o purê, mas será necessário um espremedor para obtê-lo.

Conselho
Não se esqueça de cobrir as xícaras de purê com filme plástico ou colocá-las em um saco.

Tomates recheados

Somente frutas densas são adequadas para este método, pois suas paredes devem resistir ao recheio. Corte a parte superior do tomate e retire a polpa com uma colher, deixando nas bordas para que as paredes não fiquem muito finas.

Como encher a panela de legumes:

carne moida;
carne picada com arroz fervida até ficar meio cozida;
arroz com cogumelos;
mistura de vegetais com ervas.

Os tomates recheados devem ser cozidos dentro de 2 a 3 meses.

Regras de descongelamento

É proibido congelar novamente: isso estragará os tomates. Certifique-se de que não haja mudanças de temperatura no freezer.

Para adicionar pedaços à salada, não é necessário esperar até que estejam completamente descongelados. O mesmo se aplica às frutas inteiras. Guarde-os primeiro na geladeira, depois aqueça por 15 minutos e corte.

Na maioria das vezes, o descongelamento é seguido de tratamento térmico - fervura, estufagem, cozimento e fritura. Para isso, o formato dos pedaços de tomate não é tão importante, exceto que a integridade dos anéis de tomate deve ser preservada. Não jogue os tomates em água fervente assim que retirá-los da câmara. Deixe-os derreter um pouco.

Use preparações de tomate em vários pratos. Frutas inteiras podem ser cortadas e adicionadas a uma salada; os pedaços podem ser usados para fazer ensopados, goulash ou colocados em sopas, omeletes e caçarolas diversas, como lasanha. O purê de tomate é uma delícia para temperar sopas de carne e peixe. O congelamento doméstico é várias vezes mais barato, prático e saboroso do que o que as lojas nos oferecem no inverno.