Aveia: o que é isso?

A aveia é uma farinha preparada com tecnologia especial a partir de grãos cozidos no vapor e levemente fritos. Na Rússia, este produto era feito não só de aveia, mas também de cevada. E na Ucrânia, Bielorrússia, Suécia, Estónia e Letónia, também foi utilizada para isso uma mistura de trigo, centeio, cevada e ervilhas.

Como a aveia é feita e como ela difere da farinha normal

Antigamente, a aveia era preparada a partir de grãos pré-embebidos e secos durante a noite em forno pré-aquecido. Em seguida, a aveia foi descascada e amassada em um pilão até formar uma massa quebradiça. É em conexão com o modo de preparo que esse tipo de farinha recebeu esse nome (aveia - libra, empurre).

Atualmente, a aveia é produzida em escala industrial. Embora o processo de fabricação tenha sofrido alterações, ainda mantém as etapas tradicionais. Hoje a aveia é preparada da seguinte forma:

1. A aveia é limpa de detritos e impurezas e lavada em água fria.
2. São embebidos por várias horas e depois encaminhados para caldeiras especiais com mexedor, onde as matérias-primas são fervidas por algum tempo a uma temperatura de 110 C.
3. O grão é seco em secadores, frito um pouco e resfriado, depois os filmes são retirados e triturados.
4. O produto acabado é peneirado e as impurezas estranhas são removidas. O resultado é uma massa homogênea, aromática e “fofa” de cor bege cremosa.

Pelo fato de todas as frações do grão serem conservadas na aveia (ao contrário da farinha padrão, que é preparada a partir de matéria-prima descascada da casca), ela é mais nutritiva e saudável.Contém lecitina, muitas vitaminas e microelementos, aminoácidos e antioxidantes.

O que está contido em 100 gramas de aveia: conteúdo calórico, BJU e composição química

O valor energético de 100 g de aveia é de 363 Kcal, a proporção de proteínas, gorduras e carboidratos é de 12,5/6/64,9 g, respectivamente. Aproximadamente 65% do produto é composto por carboidratos complexos: amido, glicose, lactose, galactose, maltose, frutose e sacarose.

A aveia também é rica em proteínas vegetais e nos seguintes elementos úteis:

• ferro;
• potássio;
• cobalto;
• silício;
• magnésio;
• manganês;
• cobre;
• molibdênio;
• fósforo;
• zinco;
• biotina;
• ácido nicotinico;
• piridoxina;
• tiamina;
• tocoferol.

Além disso, a composição contém ácidos graxos saturados/insaturados e substâncias que possuem efeito antioxidante.

Propriedades úteis de aveia

Graças à sua rica composição química, a aveia tem um efeito positivo complexo no corpo, a saber:

• normaliza a digestão, estimula a função intestinal;
• fortalece o sistema cardiovascular, ajuda a reduzir o nível de colesterol “ruim” no sangue e previne a formação de placas;
• melhora a absorção de proteínas e carboidratos;
• estimula processos de regeneração tecidual;
• apoia a funcionalidade do sistema endócrino e normaliza o metabolismo;
• participa da produção de colágeno, melhora o estado da pele, unhas e cabelos;
• neutraliza toxinas, sais de metais pesados;
• fortalece o sistema imunológico;
• previne doenças hepáticas, tem efeito colerético e estimula a saída do “excesso” de líquidos do corpo;
• normaliza a atividade cerebral, tem um efeito positivo na memória e na concentração;
• regula o equilíbrio hídrico, eletrolítico e ácido nas células;
• enriquece o corpo com substâncias necessárias ao desenvolvimento normal dos tecidos ósseos e conjuntivos, dentes e sistemas musculares;
• restaura a atividade normal das glândulas sebáceas;
• tem um efeito benéfico no sistema nervoso, reduz o nível de irritabilidade e ansiedade, aumenta a resistência ao stress;
• tem efeito antiinflamatório, reduz o risco de desenvolvimento de neoplasias e tumores;
• ajuda a prevenir patologias fetais em mulheres grávidas e melhora a lactação durante a amamentação.

Além disso, comer aveia ajuda a evitar comer demais. É um produto saciante, rico em carboidratos complexos que demoram muito para digerir, mantendo a sensação de saciedade. Por esta razão, pratos à base de farinha de aveia são frequentemente incluídos em programas de perda de peso.

Contra-indicações e possíveis danos

A aveia é um produto 100% natural e a única contraindicação ao seu uso é a intolerância individual. Mas isso não significa que você possa usá-lo sem restrições. Algumas substâncias contidas na aveia podem interferir na absorção do cálcio. E também não se esqueça que a aveia é um produto bastante calórico e, se abusado, pode levar ao ganho excessivo de peso.

Para evitar consequências desagradáveis, você deve seguir algumas regras simples:

• consumir aveia apenas em pequenas porções, para que a ingestão diária total não ultrapasse 200 g;
• reduzir a quantidade de alimentos ricos em carboidratos na dieta, pois o produto contém carboidratos “duradouros” e de digestão lenta em quantidades suficientes;
• coma pratos com aveia no máximo três vezes por semana.

Você também precisa seguir um regime de bebida, caso contrário, consumir aveia pode causar inchaço e dificuldade para evacuar.

O que é preparado com aveia

Um dos pratos de aveia mais famosos, preparado na Rússia desde tempos imemoriais, é o kulaga. A aveia foi misturada com água em certas proporções, e a guloseima resultante lembrava o mingau instantâneo moderno. Geralmente eram alimentados com kulaga entre o almoço e o jantar.

Hoje em dia, como antigamente, a aveia é usada para preparar mingaus fartos - é temperada com manteiga, mel, geléia, nozes, frutas secas, etc. As donas de casa também adicionam aveia à massa de panquecas, panquecas, biscoitos e pães achatados, e colocam em geleias e sopas. Representantes dos povos turcos fazem uma sobremesa com uma mistura de aveia e água, enrolando a mistura em bolas e servindo com mel e cereja de passarinho moída.

O produto também encontrou aplicação na indústria alimentícia. A aveia é adicionada à carne picada na produção de salsichas e produtos cárneos semiacabados, e adicionada a geleias instantâneas e mingaus instantâneos.

Onde mais a aveia é usada?

O produto tem muitas propriedades úteis e tem um efeito benéfico em vários órgãos e sistemas, pelo que é ativamente utilizado na medicina popular. Mingaus, geleias e decocções de aveia são consumidos para os seguintes tipos de doenças:

• distúrbios do trato gastrointestinal;
• doenças hepáticas e renais;
• distúrbios metabólicos;
• obesidade;
• tuberculose e problemas do sistema respiratório;
• doenças dermatológicas;
• processos inflamatórios crônicos;
• anemia;
• oncologia;
• distúrbios nervosos, estresse e depressão.

A aveia ajuda não só a aliviar o quadro do paciente, mas também a prevenir o desenvolvimento desses distúrbios. Pouco antes de iniciar um curso de prevenção ou tratamento, você deve consultar o seu médico. A automedicação e o uso descontrolado do produto podem levar a resultados exatamente opostos às expectativas.

Além de restaurar a saúde, a aveia ajuda a melhorar a aparência e a preservar a juventude e a beleza por muito tempo. Muitas empresas de cosméticos produzem máscaras e esfoliantes baseados neste produto. Os produtos ajudam a saturar a pele com substâncias benéficas e têm efeito rejuvenescedor, regenerador, antiinflamatório e antioxidante. Também ajudam a normalizar o nível de oleosidade da pele e uniformizar o seu tom.

Existem também receitas de beleza popular à base de aveia:

• uma máscara feita de farinha de aveia e suco de tomate sem sal ajudará a eliminar o ressecamento excessivo e descamação da pele;
• uma mistura de aveia e creme de leite é adequada para quem tem pele oleosa e problemática - essa máscara elimina a acne e a inflamação e remove o brilho “gorduroso”;
• esfregar diariamente a pele com um produto feito de aveia e leite azedo (ou salmoura de repolho) ajudará a clarear sardas e manchas senis;
• uma mistura de farinha de aveia e água morna com adição de algumas gotas de vitamina A ajudará a manter a elasticidade da pele (é necessário manter a máscara por 15-20 minutos).

A aveia também é usada para fortalecer o cabelo - é diluída em água até formar uma pasta grossa e aplicada em todo o comprimento por 20-30 minutos e depois lavada normalmente.

Como escolher aveia de alta qualidade em uma loja e armazenar o produto corretamente

Para adquirir um produto de qualidade que possa proporcionar efeito curativo ou cosmético, na hora de adquirir aveia deve-se atentar para os seguintes pontos:

• A boa aveia tem cor clara e cremosa e consistência quebradiça. Se a massa escureceu ou formou grumos, isso indica sua baixa qualidade, violação da tecnologia de produção ou das regras de armazenamento.
• A farinha deve estar isenta de impurezas estranhas, vestígios de insetos, detritos, etc.
• A aveia deve ter um aroma agradável e sutil, característico dos produtos à base de cereais. Os odores estranhos são inaceitáveis.
• A farinha que atende aos padrões de qualidade não tritura, mas “derrete” na boca e tem gosto de flocos de Hércules.

Também é necessário inspecionar cuidadosamente a embalagem - ela deve estar intacta, indicando a data de lançamento, prazo de validade, informações do fabricante, nome e número do documento de acordo com o qual o produto foi fabricado (GOST, TU).

É melhor armazenar a aveia não na embalagem original, mas em uma jarra de vidro, recipiente de cerâmica ou recipiente bem fechado. Os suprimentos devem ser mantidos em local seco e com boa ventilação, protegido da luz solar direta. Se armazenado adequadamente, o produto pode permanecer utilizável por um ano e meio a dois anos.