Como preparar azeda em potes para o inverno - receitas locais de todo o país

Existem diferentes maneiras de enrolar azedinha para o inverno em potes. A preservação adequada preserva o delicado sabor azedo e a quantidade máxima de vitaminas. As preparações são indicadas para saladas, primeiros pratos, molhos diversos e acompanhamentos.

Preparação

Sorrel é um produto de baixa caloria, rico em fibras, ácidos orgânicos e vitaminas. Esta é a primeira verdura primaveril, que dá uma sopa leve e saborosa. Como a grama não cresce no inverno, donas de casa experientes colhem-na em potes no verão e usam-na na estação fria.

Para preservar as verduras, siga estas regras simples:

• use apenas folhas jovens, verdes brilhantes - elas têm um nível ideal de acidez e muitas vitaminas;
• descarte os brotos enrolados e comidos. Lave o produto selecionado, coloque em uma tigela funda e encha com água por meia hora para remover completamente a sujeira;
• Seque a azeda em uma toalha felpuda e corte-a da maneira que lhe for conveniente.

Antes de enroscar os potes, lave-os bem com sabão e esterilize. Despeje água fervente sobre tampas de metal por 5 minutos.

Para conservar a azeda, o melhor é pegar um recipiente de 0,5 litro e utilizar o conteúdo imediatamente após a abertura.

Receitas culinárias

Você pode selar a azeda em potes para o inverno sem muito esforço. O ácido das folhas é um bom conservante, por isso não tenha medo de usar receitas sem esterilizar as verduras. Guarde este preparado no porão e tente consumi-lo dentro de 3 a 6 meses. Se for necessário conservar o produto por muito tempo, será necessário tratamento térmico.

Sem sal

Para preparar você precisa de azeda fresca e água pura:

1. Lave e pique finamente as verduras.
2. Coloque em potes e compacte.
3. Ferva a água, despeje a matéria-prima e enrole rapidamente.
4. Coloque o recipiente com a tampa voltada para baixo e embrulhe-o em um cobertor quente.
5. Após 2-3 dias, coloque os frascos no porão.

Com sal

Para uma vasilha de meio litro basta 1 colher de sobremesa de sal:

1. Corte as ervas frescas em tiras e coloque numa tigela.
2. Pegue uma jarra, despeje dentro de uma camada de azeda com 2-3 cm de espessura e polvilhe com sal.
3. Repita a manipulação até que o recipiente esteja cheio.
4. Ferva a água primeiro. Despeje em potes e enrole.

Em seu próprio suco

Para preparar a receita não é necessário açúcar, sal ou temperos. O único ingrediente necessário é a azeda jovem e suculenta. Você pode conservar folhas cortadas e inteiras, principalmente se forem pequenas.

1. Lave as verduras e seque-as.
2. Coloque bem em uma jarra e pressione com uma colher.
3. Coloque o recipiente em uma panela com água fervente.
4. Com o calor, as folhas vão liberar suco e encolher.
5. Adicione ervas frescas várias vezes.
6. Quando o suco encher todo o pote, feche-o com uma tampa de ferro.

Coloque a azeda lacrada na geladeira ou no porão.

Decapagem

Se você quiser preparar uma deliciosa azeda para borscht, coloque-a em conserva em potes.

1. Lave as verduras, pique e coloque em uma panela grande.
2. Adicione sal na proporção de 100 g por 1 kg de azeda e misture bem com as mãos.
3. Deixe por 2-3 horas. Durante esse tempo, a massa ficará saturada de sal e o suco será liberado.
4. Transfira para um frasco estéril, compacte com uma colher e feche com tampa de náilon.

Coloque a azeda salgada em local fresco e escuro.

Algumas donas de casa colocam 2-3 colheres de sopa por cima. eu. óleo vegetal... Esta medida permite que a decapagem seja armazenada por mais tempo.

Para melhorar o sabor, você pode adicionar salsa e endro aos cortes.

Enxágue o produto com água antes de usar. Usando o preparo, experimente primeiro o prato e depois adicione sal.

Com vinagre

Para conservar a azeda, prepare os ingredientes necessários. Para 1 litro de água você precisará de 100 g de vinagre de mesa e 1 colher de sopa. eu. sal grosso de cozinha.

1. Lave e encha a azeda com água.
2. Enquanto estiver de molho, esterilize os potes.
3. Corte as verduras em camadas médias e encha o recipiente o mais firmemente possível.
4. Para a marinada, coloque um litro de água na panela e leve para ferver.
5. Adicione o vinagre, o sal e mexa bem.
6. Retire do fogo, despeje em potes e feche com tampas de ferro.

Encha o recipiente com marinada até o pescoço. Nesse caso, não sobrará ar no interior e a azeda ficará bem armazenada. Este método de enlatamento preserva totalmente o sabor e a aparência das verduras.

Sem sal e especiarias

A receita é ideal para enrolar potes de azeda para saladas, borscht e sopas.

1. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo.
2. Enquanto ferve, enxágue e pique as verduras.
3. Coloque-o em uma rede especial para escaldar ou em uma peneira e mergulhe-o em água fervente.
4. Cozinhe por 3 minutos, retire e mergulhe em água gelada para interromper o cozimento. O procedimento melhora o sabor e preserva a cor verde brilhante das folhas enroladas.

Coloque a azeda escaldada em potes e esterilize por 20 minutos.Rolar. Isole os potes com uma manta. Quando esfriarem, guarde-os na despensa.

Azeda cozida

Em primeiro lugar, esterilize o recipiente e encha a azeda com líquido para retirar todo o pó das folhas. Pique os brotos verdes, coloque em uma panela com água e leve para ferver. O produto deve ser fervido em fogo baixo até escurecer ligeiramente. Isso geralmente leva de 4 a 5 minutos. Com uma escumadeira, transfira as folhas para potes, despeje água fervente sobre eles e feche com tampas de metal.

Ao preparar o borscht com azeda fervida, coloque as folhas na panela alguns minutos antes de desligar o prato.

Purê

O purê de Sorrel, enrolado para o inverno, é adequado para preparar molhos, acompanhamentos e temperar sopas:

1. Separe, lave as folhas de azeda e coloque em água fervente por 3 minutos.
2. Retire, deixe esfriar um pouco e triture na peneira ou no moedor de carne.
3. Coloque o purê em uma tigela esmaltada e leve ao fogo baixo. Mexa sem parar por um segundo, caso contrário a massa queimará e perderá o sabor.
4. Quando o purê aquecer até 80 graus, despeje em potes de meio litro e esterilize por 40 minutos.
5. Cubra com tampas de metal e guarde em local fresco e escuro.

Sortido

Você pode preparar azeda para uso futuro com ingredientes adicionais. Este pãozinho é uma verdadeira bomba de vitaminas, indispensável no inverno.

Para fazer uma jarra de meio litro você precisará de:

• 400g de azeda;
• 75g de cebolinha;
• 5 g de endro e salsa;
• 10g de sal;
• água.

Processo de enlatamento:

1. Separe as verduras, lave e pique.
2. Coloque em uma panela e encha com água para cobrir completamente a matéria-prima.
3. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos.
4. Coloque o preparado quente em potes e esterilize por 20 minutos.

A azeda em lata com cebola e salsa conserva-se bem na despensa durante um ano.

Conjunto de borscht

Para preparar primeiros pratos deliciosos e saudáveis ​​​​no inverno, use esta receita:

1. Pegue os talos jovens de urtiga, lave e corte em pedaços.
2. Prepare a azeda da mesma forma.
3. Misture os ingredientes na proporção de 1:2 em uma panela esmaltada, adicione água e ferva por 5 minutos.
4. Coloque quente em um recipiente de vidro, esterilize por 20 minutos e enrole.

Frascos torcidos com ervas são uma ajuda confiável para todas as donas de casa. Com a ajuda deles, você pode ampliar significativamente o cardápio de inverno, fornecer vitaminas ao corpo e melhorar o sabor dos pratos.