Qual é a diferença entre bourbon e whisky e como provar o verdadeiro?
A principal diferença entre o bourbon e o whisky é que a principal matéria-prima para sua produção é o milho (pelo menos 51%), e não a cevada, como em outros representantes desse grupo de bebidas alcoólicas. Também é verdade que todo bourbon é uísque, mas nem todo uísque é bourbon.
Qual é a diferença entre bourbon e whisky?
Outro nome para bourbon é whisky de milho americano. Se você examinar cuidadosamente o rótulo de uma garrafa de álcool, notará a inscrição Bourbon Whiskey. Em outras palavras, o bourbon é um tipo de whisky. Mas a diferença entre as bebidas é significativa.
A principal diferença entre o bourbon é considerada a utilização de uma mistura de grãos com predominância de milho. Deve ter pelo menos 51% da composição.
Que outras diferenças existem entre o bourbon e o whisky, sugerimos estudar na tabela:
| Bourbon | Uísque | |
| Títulos | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon e outros | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whiskey The Chita Suntory e outros |
| Composto | 51% milho e outros grãos | cevada pura ou mistura de grãos |
| Cor | âmbar dourado | do amarelo claro ao marrom escuro |
| Gosto | ardente, doce, azedo | rico, complexo, multifacetado |
| Em quais coquetéis é usado? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whiskey Sour, Boulevardier, Lynchburg Lemonade | Café Irlandês, Uísque Cola, Sangue e Areia, Uísque Russo, Uísque Creme, Penicilina, Rusty Nail |
| Tipos | refere-se ao whisky americano
Puro – bourbon puro Misturado - misturado À prova de barril – resistência máxima Querido querido |
Uísque irlandês, escocês, americano, japonês, canadense
de acordo com outras classificações – malte, grão, blended |
| Excerto | a partir de 2 anos | a partir de 3 anos |
| Tipo de barril | barris de carvalho novos, carbonizados por dentro | velhos barris de carvalho após envelhecimento de xerez, bourbon, vinhos, porto |
| País do fabricante | América | Escócia, Canadá, América, Japão ou Irlanda |
| Preço | 1300 rublos. em média, o mais caro custa US$ 65.000 (OLD RIP VAN WINKLE 25 ANOS BOURBON) | em média 1.600-3.200 rublos, até US$ 6.000.000 (Isla de Isabelllsa), muitas amostras colecionáveis |
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Bourbon - o que é isso?
Inicialmente, o bourbon é uma bebida alcoólica simples e forte, sem qualquer sofisticação (semelhante ao luar). Foi feito por residentes americanos comuns usando matérias-primas acessíveis e baratas - o milho. De acordo com uma versão, o pastor E. Craig envelheceu a base de milho em barris de peixe, que ele disparou para se livrar do odor pungente. Ele percebeu que a bebida ganhou um sabor especial. Bourbon foi posteriormente padronizado. Começou a ser produzido no século XVIII.
Por algum tempo a bebida foi chamada de whisky Bourbon. E somente em 1840 um nome separado foi atribuído a ele.
Como o bourbon é feito:
- Primeiramente, os grãos (milho e outros) são misturados e moídos.
- A bebida é destilada com teor de até 80%.
- Preenchido em barris de cipreste com concentração de até 62,5%.
- Envelhecido em barricas novas de carvalho.
- Engarrafado com concentração mínima de 40%.
Adicionar corantes, sabores e outras impurezas ao bourbon é proibido por lei.
Com o tempo, os americanos elevaram o bourbon à categoria de bebidas de elite, mas ainda está longe de ser um uísque premium.
Uísque - o que é isso?
O uísque é a bebida alcoólica mais popular do mundo. Os irlandeses e os escoceses debatem acaloradamente quem o criou primeiro. A primeira menção remonta a 1405. Hoje existem vários tipos de whisky:
- Escocês;
- Irlandês;
- Japonês;
- Americano;
- Canadense.
O tipo de bebida é:
- Malte unico. Preparado à base de malte de cevada. Para obter um bouquet único de aromas e sabores, é envelhecido em barricas novas e velhas de bourbon, xerez, etc.
- Grão. É criado com base em colheitas inteiras, sem qualquer procedimento de maltagem. Geralmente não é produzido na sua forma pura e é usado para criar whisky misturado.
- Misturado. Consiste em uma mistura de tipos de whisky, geralmente de grão e malte.
O processo de produção inclui as seguintes etapas:
- Limpeza e imersão da cevada para germinação (maltagem).
- Secagem de grãos germinados com fumaça.
- Triture até virar pó e deixe de molho em água por 12 horas.
- Adicione o fermento e aqueça a 37 graus para fermentação.
- Destilação.
- Envelhecimento em barricas velhas de carvalho.
- Criação de blends (determinados tipos), engarrafamento.
Resposta da questão
Jack Daniels é Bourbon ou Whisky?
Em sabor e essência (composição), Jack Daniels está mais próximo do bourbon do que dos whiskies e blends single malt comuns. Porém, o fabricante o posiciona como whisky, como evidenciado pela marcação na garrafa WHISKEY. Além disso, como lembramos, por lei, o bourbon deve ser produzido em Kentucky e não passar por filtração adicional. Jack é feito no Tennessee e passado por um filtro de carvão.Poucas pessoas sabem que o Acordo Comercial da América do Norte entre os Estados Unidos, México e Canadá (1992) afirma que o whisky do Tennessee é um bourbon fabricado no Tennessee. Mais tarde, porém, a empresa rejeitou tal definição.
Como beber bourbon corretamente?
A bebida geralmente é servida em copos largos e finos de vidro ou copos Highball. Como todas as outras bebidas alcoólicas fortes, é melhor combinar o bourbon com queijo e frutas. Durante a festa, preste atenção às carnes secas, peixes, frutos do mar com molho cremoso, basturma e nozes. A bebida é consumida pura (em temperatura ambiente e com gelo), misturada com refrigerante e preparada em coquetéis. Tudo depende das preferências pessoais e do humor.
Muitas pessoas estão familiarizadas com o bourbon de Jim Beam, seu representante mais vendido e relativamente econômico. Ao tentar compará-lo com o igualmente popular whisky Jack Daniels (polêmico na classificação), é quase impossível entender a diferença entre as bebidas. Para efeito de comparação, é correto escolher whisky escocês, canadense, japonês ou irlandês.