Qual caldeirão é melhor comprar, ferro fundido ou alumínio - qual escolher para pilaf e fogo

Qual caldeirão é melhor - ferro fundido ou alumínio - é um ponto de interesse para os amantes da culinária da Ásia Central e Oriental. Usando um caldeirão, você pode preparar um prato especial que não pode ser feito em outros pratos. Principalmente se o prato contiver uma variedade de sabores. Vamos falar sobre caldeirões: suas características, características, escolha, cuidados.

Como funciona um caldeirão, diferenças de uma panela

Kazan é usado principalmente na culinária da Ásia Central. Além disso, graças aos incríveis recursos de design, você pode preparar um prato usando tecnologias completamente diferentes. O que é impossível conseguir com uma panela.

O corpo tem formato redondo. Isto é necessário para que o aquecimento seja realizado uniformemente em todo o recipiente. A forma – não foi criada desta forma por acaso. Afinal, esta panela foi originalmente projetada para cozinhar no fogo. Assim, as línguas de fogo parecem abraçar os pratos por todos os lados, tentando aquecer cada milímetro.

Não é de estranhar que muitos turistas, caçadores e pescadores acreditem que o caldeirão é uma das coisas insubstituíveis que deve estar sempre consigo. No entanto, não é adequado apenas para quem gosta de relaxar ao ar livre. Esta opção é perfeita para os amantes de sabores ricos e incríveis. O prato revela-se surpreendentemente aromático e saboroso.

Entre as características distintivas estão:

1. O fundo pode ser redondo ou hemisférico. A panela é plana.
2. Peso bastante impressionante, que outros pratos não têm.
3. Paredes e fundo bastante grossos.
4. O volume depende diretamente do modelo e finalidade adquiridos. Porém, modelos com volume de até 3 litros praticamente não são utilizados.
5. O prato cozido esfria muito lentamente.

Kazan tem uma história antiga e rica. Apesar de hoje poder ser encontrada uma grande variedade de utensílios de cozinha à venda, eles ainda são populares em todo o mundo. Não apenas a panela, mas também o conteúdo dentro dela é aquecido uniformemente. No entanto, é importante notar que as panelas são utilizadas com muito mais frequência para cozinhar.

Variedades

A variedade existente de utensílios de cozinha permite-nos satisfazer os desejos e exigências de qualquer consumidor. Incluindo um gourmet favorito. À venda você encontra modelos equipados com duas alças. Existem também modelos com três alças ao mesmo tempo, o que permite pendurar a panela no fogo. No entanto, isso não é tudo. Existem diferenças de volume, material utilizado na produção e formatos.

Forma inferior, volume

Se considerarmos um caldeirão tradicional, na aparência ele se assemelha a um hemisfério. Este formulário é um dos mais convenientes. Especialmente se você cozinha em qualquer lugar.Devido à presença de um dia convexo, o recipiente aquece uniformemente. Na verdade, como o próprio conteúdo.

Há relativamente pouco tempo, os fabricantes começaram a vender caldeirões destinados ao uso doméstico. Ou seja, você pode cozinhar alimentos no fogão a gás. A parte inferior desses modelos é plana. O que é bastante conveniente para uso doméstico.

Se considerarmos a louça por volume, então existe uma vasta gama de produtos à venda. Incluindo os menores - até 2 litros. Você também pode escolher um muito impressionante - a partir de 20 litros. A escolha depende diretamente do número de pessoas para quem você pretende cozinhar. E também na finalidade dos pratos. Por exemplo, se a empresa for pequena e composta por 2 pessoas, uma caldeira de 2 a 3 litros servirá. Para uma família numerosa, é melhor escolher 5 litros. É possível ainda mais. Depende muito de mim.

Para escolher a opção adequada, é recomendável seguir as seguintes regras:

1. Para 1 pessoa – 1,5-2 litros.
2. Para 2-3 pessoas – 5 litros.
3. Para 5-6 pessoas – 8 litros.
4. Para uma grande empresa de 10 pessoas ou mais – 15-20 litros.

Como mostra a prática, o pilaf mais delicioso e rico é obtido em caldeirões bastante grandes.

Conselho! Se você planeja cozinhar o pilaf, todos os ingredientes devem ocupar 2/3 do volume total do recipiente.

Tampas, paredes, puxadores

A maior parte do modelo é vendida completa com capa. Via de regra, para sua produção é utilizado o mesmo material que para o recipiente principal. No entanto, às vezes pode haver tampas de madeira ou alumínio. Neste caso, o próprio caldeirão pode ser de ferro fundido. Graças a esta solução, o peso do produto é significativamente reduzido. Como resultado, fica muito mais fácil de usar.

Na hora de escolher a opção adequada, é recomendável prestar atenção na tampa. E para ser mais preciso, quão bem ele se ajusta. O diâmetro da tampa e da borda superior devem complementar-se perfeitamente. Por exemplo, se o caldeirão for de ferro fundido, então é melhor escolher um modelo cuja tampa seja de um material diferente. Isso reduzirá o peso.

Os recipientes destinados ao fogo e ao uso doméstico podem diferir uns dos outros nas características de design. Por exemplo, os modelos produzidos para fogo aberto quase sempre possuem uma alça estacionária na parte superior. Será conveniente pendurar o recipiente nele. Os dois recipientes restantes podem ser usados ​​para pegar o pote.

Se considerarmos a opção doméstica, não há necessidade de alça superior adicional. O que é muito mais importante aqui são as alças laterais confortáveis ​​que você pode agarrar e não ter medo de se queimar.

Também vale atentar para a espessura das paredes. Eles não devem ter espessura superior a 3 mm. O limite máximo permitido é de 6 mm. Porém, alguns fabricantes vendem produtos acabados cuja espessura de parede chega a 10 mm. Esta não é a melhor opção. É melhor não usar. Já o aquecimento é feito de forma bastante lenta, o que torna o processo de cozimento demorado.

Tipos de materiais

Neste caso, é dada especial atenção a um ponto importante - o aquecimento uniforme do recipiente e do seu conteúdo. Este parâmetro tem um impacto significativo não só na velocidade e qualidade do prato, mas também no sabor. Se considerarmos o design tradicional, então o ferro fundido é usado principalmente. Porém, hoje você pode encontrar outros materiais.

Hoje você encontra à venda produtos acabados feitos com os seguintes materiais:

1. Teflon, revestimento de esmalte. Opção moderna. Esses modelos têm uma aparência atraente, que não tem nada a ver com qualidade. O revestimento decorativo é rapidamente destruído. Quais são os efeitos das altas temperaturas? Além disso, o Teflon requer o uso de espátulas especiais.
2. Cobre. Apesar de este material não ser o mais adequado para a produção de caldeirões, ainda é utilizado em alguns países. Por exemplo, no Uzbequistão, Azerbaijão. O cobre aquece rapidamente. É aqui que as vantagens terminam. O material é suscetível à corrosão. Um prato quente esfria muito rapidamente. Além disso, as panelas de cobre requerem cuidados especiais.
3. Alumínio. Talvez um dos materiais mais comuns. Muitos fabricantes usam alumínio fundido para produzir ferro fundido. Se considerarmos a qualidade e a vida útil, o alumínio não é de forma alguma inferior ao ferro fundido. Esses produtos são ótimos tanto para uso doméstico quanto para fogo aberto.
4. Ferro fundido. O material mais popular utilizado para a produção de caldeirões. Pratos de ferro fundido são considerados indestrutíveis. Pode durar muitas gerações.

Como você pode ver, a opção mais adequada é o ferro fundido ou o alumínio. Embora também sejam utilizados outros materiais, eles são pouco práticos e têm uma vida útil curta.

Qual caldeirão é melhor: ferro fundido ou alumínio?

Se você comparar como as panelas de ferro fundido diferem das panelas de alumínio, deverá levar em consideração o nível de condutividade térmica, resistência, resistência a altas temperaturas, resistência a danos mecânicos, deformação e oxidação. A massa do produto acabado também é de particular importância. Aqui é bastante óbvio que se você pegar produtos do mesmo tamanho, os produtos de ferro fundido serão muito mais pesados.

Vantagens e desvantagens dos caldeirões de ferro fundido

Como sabem, os produtos de ferro fundido são famosos em todo o mundo pelo seu elevado nível de qualidade quando considerados do ponto de vista gastronómico. O material tem estrutura porosa. O resultado é uma camada antiaderente natural. É isso que melhora o sabor do prato acabado. Entre outras vantagens, podem ser destacados os seguintes pontos importantes:

1. Baixo nível de condutividade térmica. Graças a isso, o prato cozido esfria lentamente. Durante o processo de cozimento, os produtos, assim como as paredes dos pratos, são aquecidos uniformemente. Se o kit vier com uma tampa bem apertada, o vapor participará do cozimento.
2. Com o passar dos anos, as panelas de ferro fundido não só não perdem suas características e qualidades, mas apenas melhoram. Como a estrutura é porosa, com o tempo a gordura começa a obstruí-la.Fica obstruído sob a influência de altas temperaturas. O resultado é uma camada antiaderente natural.
3. O ferro fundido não tem medo de altas temperaturas e danos mecânicos.

Apesar da série de vantagens, também existem algumas desvantagens. Dentre as desvantagens, destacam-se os seguintes pontos:

1. Uma massa impressionante. Se considerarmos uma panela com capacidade para cerca de 15 litros, dentro da qual está um prato pronto, então levantá-la será extremamente problemático. Se adicionar também uma tampa do mesmo material, a loiça torna-se imediatamente impraticável para uso constante.
2. Fragilidade. Apesar de o material não ter medo de altas temperaturas, é sensível às mudanças de temperatura. Além disso, se o recipiente cair sobre uma superfície pontiaguda, certamente quebrará.
3. Suscetibilidade à corrosão. Se a panela não for bem cuidada, com o tempo começarão a aparecer vestígios de ferrugem, tornando o produto totalmente impróprio para uso posterior.
4. Preço. Como mostra a prática, os produtos de ferro fundido são os mais caros quando comparados com outros materiais.

Vale destacar também a aparência inestética, crítica para muitas donas de casa.

Vantagens e desvantagens dos caldeirões de alumínio

A aparência da panela de alumínio lembra uma panela normal. No entanto, as paredes são muito mais espessas. Se considerarmos as vantagens, a primeira coisa a notar é o baixo peso, além de uma aparência atraente - o que não acontece com os produtos em ferro fundido. Além disso, os produtos de alumínio têm um custo muito mais acessível.Juntas, todas essas qualidades tornam os pratos acessíveis para uso, principalmente para pescadores, caçadores e viajantes.

Entre as desvantagens estão:

1. Alto nível de condutividade térmica. Este material não só aquece rapidamente, mas também esfria. Como resultado, a tecnologia de preparo de muitos pratos é violada. Por exemplo, esta opção não é recomendada para pilaf.
2. Tendência à deformação. O alumínio mantém muito mal a sua forma, por isso muda frequentemente, o que não é bom.

Outra vantagem é que o alumínio é fácil de cuidar. Antes de usar, basta enxaguar com água limpa. Mas com o ferro fundido tudo é muito mais complicado.

Qual caldeirão é melhor para pilaf

É importante que os adeptos da cozinha da Ásia Central escolham um caldeirão onde possam cozinhar um verdadeiro e saboroso pilaf, nas melhores tradições uzbeques. E como você sabe, o prato acabado ficará muito mais saboroso no caldeirão. Você pode cozinhar pilaf em uma panela, mas esse prato definitivamente não se tornará um pilaf de verdade. É por isso que é recomendado o uso de panelas de ferro fundido para preparar o pilaf. Uma vez que possui todas as qualidades necessárias:

1. Não há revestimento antiaderente na superfície interna - com o tempo torna-se natural.
2. As paredes são paralelas entre si. Os pratos têm formato esférico.
3. Para uso conveniente em casa, existem duas alças.
4. Tampa hermética, através da qual o vapor participa na preparação do prato.

Há uma opinião de que os melhores caldeirões são feitos no Tadjiquistão e no Turcomenistão. Como as marcações especiais são aplicadas ao produto, não é difícil entender quem é exatamente o fabricante.

Como cuidar de caldeirões

Para que os pratos mantenham a sua qualidade pelo maior tempo possível, é necessário cuidar bem deles. Se for uma panela de ferro fundido, a primeira coisa que você precisa fazer é lavá-la, enxaguar com água morna, enxugar, adicionar sal e colocar no fogo. Assim que o sal ficar marrom, você pode retirá-lo do fogo.

Após o uso, a louça é liberada de resíduos de alimentos, enxaguada e seca com pano limpo. Em seguida, o recipiente é enchido com água e levado ao fogo até ferver. Em seguida, escorra a água, enxágue e limpe. O uso de detergentes não é recomendado.

Agora você pode entender facilmente se um caldeirão de ferro fundido ou alumínio é melhor. No entanto, é impossível dar uma resposta definitiva. Para uso em fogo aberto, a versão em alumínio é melhor - é mais leve que o ferro fundido e mais fácil de transportar. Mas para a casa é melhor escolher o ferro fundido.