O que você pode congelar no freezer para o inverno?

É ótimo ver um freezer cheio depois da colheita de verão. O congelamento é rápido e prático, os alimentos ficam muito tempo armazenados no frio e permanecem saudáveis ​​e saborosos. Então, o que você pode congelar no freezer durante o inverno? Diversos vegetais, ervas, frutas e bagas, misturas de diversos produtos, produtos semiacabados à base de cereais, vegetais, carnes e peixes.

Os benefícios de congelar alimentos

Um congelador na geladeira ou uma unidade separada com várias prateleiras oferece uma enorme vantagem. Muitos produtos saudáveis ​​e naturais estão disponíveis apenas durante um determinado período e no congelador duram de vários meses a um ano.

Todos os benefícios de armazenar alimentos no freezer:

1. No congelamento rápido, os produtos retêm o máximo de nutrientes em sua composição, permanecem elásticos, brilhantes e aromáticos, como se fossem frescos.
2. O armazenamento não requer adição de sal, açúcar ou fervura, embora algumas receitas utilizem preparo adicional de vegetais.
3. Muitas frutas colhidas e congeladas no verão são muito mais saudáveis ​​do que as vendidas nos supermercados no inverno.
4. Passe alguns dias preparando seus alimentos congelados e você terá porções convenientes durante todo o inverno. O congelamento economiza significativamente o tempo que a dona de casa passa todos os dias no fogão.
5. Possibilidade de experiências, formas interessantes de congelamento para o café da manhã infantil.
6. Economizando dinheiro no inverno.

O congelamento tem desvantagens apenas em dois casos:

1. Se um produto para o qual o congelamento não é recomendado for armazenado desta forma.
2. Se o aparelho não conseguir fornecer uma temperatura baixa estável.

Regras gerais

Para que os alimentos congelados sejam convenientes para preparação posterior, eles devem ser selecionados corretamente. Todas as frutas são colhidas maduras, mas não maduras demais. Estude recomendações para escolher vegetais e frutas naturais caso você não tenha sua própria horta.

A revista pure-fr.htgetrid.com enfatiza: produtos deformados, enrugados ou infestados de pragas não são adequados.

Tudo deve ser lavado e seco, inclusive as verduras: o excesso de umidade vai endurecer, formando uma crosta de gelo. Esse produto ocupa mais espaço e, ao ser descongelado, fica borrado e perde o sabor.

Conselho
Para acelerar a secagem do produto, utilize a função “ar frio” do secador de cabelo.

Você também deve ter cuidado ao escolher recipientes de armazenamento:

1. Use recipientes de plástico com tampa, sacos para freezer, sacos ziplock, bandejas e caixas de laticínios.
2. Filme plástico ou papel alumínio servirão.
3. Aliás, haverá formas para gelo, pastéis, doces, inclusive modelados.
4. Sacos de lixo, produtos plásticos não alimentares, sacos de tecido e papel de embrulho não são adequados para armazenamento.

Importante
O recongelamento é sempre proibido!

Outro ponto importante é o prazo de validade. O período máximo de armazenamento de vegetais, bagas e frutas é de um ano, as verduras duram de 4 a 10 meses, os cogumelos - até seis meses. Você não pode comer tarde. Para não esquecer de congelar na hora, assine sempre a data da embalagem e o prazo de validade.

Todas essas regras são extremamente simples, mas devem ser seguidas sem questionamentos.

Congelar vegetais e ervas

A primeira coisa que você deve fazer após a colheita é congelar vegetais maduros e ervas aromáticas. Os produtos devem ser lavados, descascados, retirados os talos e sementes. Você pode armazená-lo inteiro, fatiado ou até mesmo em purê. Tudo depende dos objetivos futuros da anfitriã. A melhor opção são vários métodos de corte, para que o cardápio seja variado.

Regra geral para vegetais
Pedaços e outros tipos de cortes são primeiro congelados separadamente e depois colocados em um saco comum. Desta forma, os produtos não ficarão grudados.

Quais vegetais podem ser congelados em casa:

1. Os tomates são congelados em cubos ou rodelas. A primeira opção é útil para sopas e ensopados, a segunda - para pizza e carnes francesas. Vale a pena retirar a casca das frutas mergulhando-as em água fervente. O purê de tomate é facilmente feito no liquidificador. É distribuído em xícaras ou bandejas de gelo.
2. Os tomates cereja podem ser congelados inteiros, bastando fazer alguns furos na polpa para evitar que rache.
3. Os pimentões são pré-limpos do caule e das sementes. Em seguida, são deixados inteiros e utilizados para recheio ou cortados em tiras e cubos.
4. O brócolis couve-flor é muito fácil de armazenar. A couve é primeiro dividida em inflorescências, depois tudo é lavado, seco e distribuído em sacos. Às vezes, o brócolis é escaldado. Para fazer isso, primeiro mantenha o repolho em água fervente por alguns minutos e depois transfira-o para água gelada para esfriar.
5. As berinjelas são armazenadas cruas, escaldadas e assadas. A fruta acabada vai para o prato imediatamente após o descongelamento e é cozida em alguns minutos. Você terá que trabalhar mais com os crus.
6. É preferível ferver um pouco a abobrinha e a abobrinha antes de guardar. Caso contrário, a polpa ficará com sabor amargo. Certifique-se de remover a casca e as sementes. Em seguida, corte em pedaços convenientes e mantenha em água fervente por no máximo 15 minutos. As peças resfriadas são enviadas ao freezer.
7. O método para congelar abóbora é semelhante ao de abobrinha e abobrinha. É congelado em cubos, em forma de purê, ralado ou escaldado.
8. As espigas de milho podem ser congeladas inteiras ou como grãos individuais. Recomenda-se escaldar previamente as cabeças da couve para que os grãos retenham melhor a cor e a doçura.
9. O feijão verde conserva-se bem no frio, é utilizado tanto separadamente como em misturas de vegetais. Os frutos são primeiro escaldados.
10. Os pepinos também são congelados, apesar de sua polpa aquosa. Os pepinos pequenos são armazenados inteiros, os frutos grandes são cortados e ralados de forma conveniente.
11. É conveniente guardar as cenouras raladas para fritar. O mesmo vale para a beterraba.
12. O talo de aipo pode ser congelado inteiro ou em pedaços pequenos.
13. A raiz de raiz-forte é preparada ralada.

Verdura

Como congelar adequadamente diferentes verduras:

1. Salsa, endro, coentro e cebolinha são bem lavados, depois secos e colocados em sacos porcionados. Remova todo o ar da embalagem. Você também pode fazer um purê de verduras e guardá-las em bandejas de gelo.
2. Recomenda-se cortar e escaldar a azeda.
3. O manjericão fica melhor com azeite: pique-o em pedaços pequenos, misture com azeite e despeje em bandejas de gelo.
4. As folhas de espinafre são enroladas em tubos e bem embaladas com filme plástico.
5. Alface, rúcula, agrião, estragão, alecrim e outras ervas aromáticas são armazenados estritamente secos e em embalagens herméticas.
6. As folhas de groselha, framboesa e hortelã para o chá são congeladas inteiras, mas é melhor secá-las.

Conselho
Mantenha todos os alimentos em pequenas porções. Se você colocar tudo em uma sacola comum, terá que retirá-la regularmente e colocá-la de volta. Isso prejudica o produto.

Frutas e bagas no congelador

A lista de frutas e bagas para congelar é tão extensa quanto o grupo dos vegetais. Quais frutas toleram melhor as baixas temperaturas:

• pêssegos, ameixas, damascos - basta retirar o caroço;
• as peras são cortadas em rodelas ou transformadas em purê com açúcar;
• o marmelo é armazenado em rodelas ou cubos;
• As maçãs são descascadas e sem sementes, depois transformadas em purê, raladas, cortadas em cubos, etc.

Bagas para congelar, lista e recomendações:

1. A regra básica: se o fruto tiver casca grossa pode-se congelá-lo inteiro, se a estrutura for macia preparar um purê.
2. Uvas, groselhas, cerejas, groselhas, mirtilos e madressilvas são armazenadas inteiramente.
3. O congelamento rápido preservará a integridade das framboesas, amoras e morangos.
4. As bagas são polvilhadas com açúcar se não forem suficientemente doces.
5. O purê é feito facilmente no liquidificador. Amasse os morangos macios e as framboesas com um garfo. Guarde o purê em forminhas de gelo ou use uma sorveteira.
6. Os frutos silvestres em calda permanecem doces e são utilizados para fazer compotas. Para isso, misture açúcar e água (1:2), derreta a calda e despeje sobre a fruta até a metade da altura. Após o resfriamento da calda, os recipientes são enviados ao freezer.

Use o modo turbo congelamento: basta manter os alimentos frescos na câmara por algumas horas para que congelem instantaneamente. Depois disso, defina o padrão -18 graus, ou melhor ainda, -20-25.

Conselho
Para evitar que os cheiros dos alimentos se misturem no congelador, utilize uma prateleira para frutas, legumes e misturas e outra para produtos cárneos.

Cogumelos

A maioria dos cogumelos comestíveis resiste ao congelamento. Champignons, cogumelos com mel, cogumelos porcini, cogumelos choupo, chanterelles e cápsulas de leite de açafrão recém-colhidos são enviados para armazenamento de longo prazo.

Como congelar cogumelos rapidamente:

1. Os cogumelos são classificados quanto à presença de vermes.
2. Tudo é lavado e seco.
3. Os cogumelos pequenos são congelados inteiros, os grandes - em pedaços.
4. Os cogumelos também podem ser armazenados após o cozimento: mantenha-os em água fervente por 5-7 minutos, deixe esfriar e coloque-os em recipientes.

Produtos semiacabados, misturas

Idéias para preparar vegetais que facilitarão o cozimento:

1. Pimentão recheado com arroz, carne picada ou legumes.
2. Uma mistura com arroz meio cozido, grãos de milho, feijão, pimentão, ervilha, etc.
3. Conjunto padrão para sopa: cenoura, cebola, beterraba, pimentão, tomate. Tudo é frito levemente de antemão, mas não é necessário.
4. Cebolas e cenouras congeladas separadamente.
5. Bolinhos caseiros com recheio de batata e frutas vermelhas.
6. Verduras mistas para sopa.
7. Misturas de frutas vermelhas para sucos de frutas e compotas: cerejas, groselhas, framboesas, groselhas, etc.

Carne e peixe

Você não precisa saber muito sobre como armazenar carne e peixe. Os produtos são cuidadosamente lavados e secos, distribuídos em sacos separados em porções convenientes.

O prazo de validade das aves é de 7 a 12 meses, da carne suína - 6 a 10 meses, da carne bovina - 12 meses. Os peixes podem ser armazenados de 6 meses a um ano, dependendo do tipo.

Quais alimentos não devem ser congelados

O que não deve ser guardado no freezer, principalmente se o aparelho não possuir função de congelamento rápido:

1. Cebola e alho crus - ficam moles e sem gosto.
2. Os queijos duros só podem ser congelados; os queijos moles são melhor armazenados na geladeira.
3. Produtos lácteos - iogurtes, creme de leite, etc. O seu estado após a descongelação deixa muito a desejar.
4. Frutas inteiras com muita umidade, como melões e melancias. Nesse caso, é melhor dar preferência ao purê ou suco.
5. Algumas folhas verdes perdem a forma e escurecem: alface, espinafre, azeda.
6. Pedaços de rabanete, nabo e folhas de repolho branco estragam no congelador.

Aproveite ao máximo o seu freezer: forneça a você e sua família alimentos congelados saudáveis ​​para que seu cardápio de inverno seja variado, saboroso e rico em nutrientes.