Como afiar rapidamente uma faca de moedor de carne usando um shurik

Visito minha mãe uma vez a cada seis meses. E no dia da minha chegada ela sempre prepara bolinhos. Camaradas, esses bolinhos podem ser engolidos com garfo. Mas não é disso que se trata. Em geral, em uma de minhas visitas o processo parou na torção da carne. A faca do moedor de carne ficou completamente cega. Ele não quer cortar a carne em nenhum formato, ele empurra os pedaços para trás. Eu tive que corrigir esse problema rapidamente. Felizmente, no carro eu ainda tinha uma shurik (chave de fenda) e um dispositivo simples, mas útil, que eu mesmo fiz. 2 minutos para afiar e você pode virar a carne picada.

Como afiar rapidamente uma faca de moedor de carne?

Por muito tempo, como todo mundo, afiei manualmente a faca do moedor de carne em uma lixa. Um método confiável, mas tedioso. Você precisa girar a faca no sentido anti-horário em círculo por pelo menos meia hora, primeiro em papel de grão médio, depois em papel de grão fino. E assim por diante até que as lâminas fiquem lisas como um espelho.

No verão vi como meu vizinho da garagem automatizou esse processo. A essência é esta:

Anexe a faca do moedor de carne à chave de fenda.
Coloque o copo com lixa colada sobre a mesa. Ou você pode usar uma pedra de amolar com a superfície intacta.
Shurik ao contrário, pressione levemente a faca com todo o seu plano contra a pele.
Afiamos em baixas velocidades e apenas no lado plano.
Após 2 minutos, use uma faca de moedor de carne para cortar pelo menos um fio.

É imprescindível colar a lixa em algo liso (prefiro vidro).Caso contrário, as bordas do papel se levantam e a borda cortante cai, as bordas da lâmina ficam arredondadas. Ao afiar com shura, a probabilidade de danificar as lâminas é muito maior. Aconselho você a não negligenciar esta regra.

Como fazer um dispositivo para afiar com shurik?

Para afiar uma faca de moedor de carne com shura, você precisará de um parafuso adequado, uma mola de aço e um par de porcas.

A cabeça do parafuso precisará ser retificada em uma máquina de cinta até o tamanho do furo na faca. Procurei ajuda de um vizinho, pois não tenho essa máquina. Dei a ele as medidas dos parafusos e furos. Leva apenas 5 minutos de trabalho, mas o aparelho durará para sempre.

Então tudo é simples. Montamos a estrutura:

Inserimos o parafuso com o chapéu no buraco da faca.
Instalamos a mola.
Aparafusamos as duas porcas para que a mola fique apertada.
Apertamos bem as porcas para que não se soltem durante a afiação.
Fixamos o parafuso no mandril da chave de fenda e você pode começar a afiar.

Afiação de malha

Ao afiar uma faca de um moedor de carne, você também precisa afiar a malha. Ela também está envolvida no processo de corte de carne. A borda cortante ao redor dos furos deve permanecer afiada e a faca e a malha devem se encaixar perfeitamente.

Afiamos apenas um lado, que vai para o moedor de carne. O princípio é o mesmo. Em geral, as áreas limpas são bem visíveis na malha - claras e brilhantes. Não deve haver mais manchas escuras.

Para conectá-lo à shura, você precisará de outro dispositivo. Veja como fazer isso:

Pegue uma pequena placa de alumínio.
Cortamos no comprimento certo para caber no tamanho da malha.
Fazemos três furos: no centro para um parafuso grande que será inserido no mandril da chave de fenda, e nas laterais dois pequenos para parafusos finos.
Aparafuse uma porca em um parafuso grosso, coloque uma placa e fixe-a com uma segunda porca.
Da mesma forma, fixamos a placa nas laterais com parafusos e porcas finas.
Como resultado, todos os parafusos devem ter o mesmo comprimento e caber claramente nos orifícios da malha.
Colocamos uma mola em um parafuso grande, baixamos o dispositivo na malha do moedor de carne e afiamos como uma faca.

Talvez os afiadores profissionais não aprovem o método de afiar com uma chave de fenda (provavelmente). Mas afiei minhas facas de moedor de carne dessa maneira mais de uma ou duas vezes. Tudo gira muito bem. A carne picada fica boa, não mingau. Os bolinhos da minha mãe e as costeletas da minha esposa são deliciosos. Os moedores de carne moem até perus e carnes fibrosas sem esforço. Os fios não estão enrolados na faca. Para quem assim como eu gosta de fazer seu trabalho com rapidez e sem problemas, esse método é super.