O princípio da limpeza do forno de hidrólise e análise da sua eficácia

O que você pode esperar de um forno que inclui limpeza hidrolítica: livrar-se de problemas com gordura seca ou decepções? Para responder a esta questão, teremos que compreender como funcionam tais sistemas e como se diferenciam de outros métodos de limpeza actualmente utilizados pelos fabricantes de fornos.

Como funciona o sistema hidrolítico?

O sistema de limpeza de fornos com água não é nada novo e tem sido utilizado com sucesso desde o surgimento dos primeiros fogões a gás. E não, não queremos dizer limpar as paredes e o fundo com uma esponja umedecida em água: essa estratégia de combate à gordura vai exigir muito esforço físico e também perder muito tempo. Estamos falando de hidrólise. O que é isso? Apenas o processo de decomposição de restos de comida e gordura sob a influência da água.

Como funciona o sistema de purificação por hidrólise? Na verdade, é bastante primitivo, o que é tanto positivo quanto negativo.

A água é colocada em uma assadeira ou em uma reentrância especial na quantidade necessária de acordo com as instruções. Geralmente é cerca de meio litro.
Se desejar, pós ou géis especiais são adicionados à água para aumentar o efeito.
Em seguida, é ativado o modo de limpeza: o forno é aquecido até uma determinada temperatura (de 50˚C a 90˚C - dependendo da marca e modelo) e o processo é iniciado.
O vapor d'água que surge 30-40 minutos após o aumento da temperatura amolece os resíduos de alimentos e a sujeira, facilitando sua remoção do esmalte com um pano.
Sim, você ainda terá que trabalhar manualmente com esse sistema de limpeza de forno. Principalmente se a gordura conseguiu endurecer: aqui você também terá que se munir de produtos de limpeza e uma esponja.

Conselho

Para facilitar a hidrólise, procure fornos com esmalte que possam evitar o acúmulo de gordura.

Soa familiar? Claro: as pessoas inventaram esse truque há muito tempo! Há uma boa chance de você ter limpado seu forno antigo dessa forma, apenas controlando o processo manualmente. O processo ficará mais automatizado se eu comprar um forno com sistema de limpeza semelhante? Talvez a única vantagem da tecnologia seja a escolha ideal da temperatura e do tempo de limpeza especificados pelos projetistas. Caso contrário, a hidrólise pode ser usada para limpar qualquer forno: até mesmo um forno a gás antigo, um elétrico sem sistema de limpeza, ou mesmo um forno de micro-ondas.

Conselho

Quando a gordura seca, sua estrutura muda e será simplesmente irrealista mergulhá-la de uma só vez. Terá que repetir o procedimento várias vezes ou armar-se com uma esponja de metal, com a qual corre o risco de danificar o esmalte. É por isso que a hidrólise só trata eficazmente a sujidade recente, o que significa que não pode atrasar a limpeza do forno!

Hidrólise ou limpeza catalítica do forno?

Não está muito impressionado com a hidrólise, decidindo que o sistema de limpeza automática é apenas uma palavra grande? Então você pode querer considerar um limpador de forno catalítico, que funciona usando processos químicos para quebrar a graxa em água, carbono (leia-se: fuligem) e detritos orgânicos.

O esmalte poroso que absorve gordura contém agentes oxidantes que desencadeiam a reação de decomposição da gordura quando a temperatura aumenta.
Quando o forno aquece até 140˚C, o processo inicia automaticamente, tornando-se mais potente perto dos 200˚C. Acontece que o forno é limpo logo durante o cozimento, o que é muito prático, pois não há necessidade de perder tempo e energia extra.
Depois do cozimento, quando o fogão esfriar, resta retirar do forno os produtos de decomposição e você poderá desfrutar da limpeza!

Parece alta tecnologia! A gordura realmente não tem tempo de secar, e o fogão - tanto a gás quanto elétrico - é limpo toda vez que você cozinha. Mas este sistema tem suas desvantagens em relação à hidrólise.

A limpeza catalítica do forno aumenta o custo inicial do forno.
Os painéis catalíticos precisam ser substituídos a cada 3-5 anos dependendo da frequência de uso, pois com o tempo perdem suas propriedades de absorção de gordura.
Os painéis catalíticos não são instalados nas portas e no fundo dos fornos, pelo que estes elementos deverão ser lavados manualmente, e não sem a ajuda da mesma hidrólise.

Importante!

Não deixe que produtos lácteos ou doces entrem nos painéis: em locais onde estejam sujos, deixarão de reagir com a gordura.

Limpeza de forno hidrolítica ou pirolítica?

Existe sistema melhor do que hidrólise ou purificação catalítica? Existe, e é chamado de pirólise. Neste momento, este sistema de limpeza de forno é o mais eficaz, o que, claro, não pode deixar de afectar o seu preço. Mas o que há de tão especial nisso?

A pirólise garante a decomposição de restos de alimentos e gorduras devido às altas temperaturas ou, para ser mais claro, simplesmente queima todos os contaminantes das paredes.
Para isso, o forno é aquecido na faixa de 250˚C a 500˚C, além de ser utilizado esmalte especial que suporta essas temperaturas.
Toda a sujeira vira cinzas nas paredes, fundo e porta, e depois que o forno esfriar, só falta retirar as cinzas. E isso é questão de cinco minutos!

Aqui está um mini-crematório em sua cozinha. No entanto, apesar da sua eficácia, a utilização deste sistema nem sempre será conveniente.

Esses gabinetes são muito mais caros devido à tecnologia e qualidade dos materiais utilizados, e também estão disponíveis apenas na forma elétrica.
Dessa forma, a calcinação passa a ser um item adicional de consumo de energia, principalmente se o forno não possuir pirólise nivelada, que permite ajustar a temperatura abaixo de 500˚C. Além disso, durante a limpeza, devido ao cheiro de queimado, o exaustor funcionará no modo mais potente.
O forte aquecimento das laterais do forno pode reduzir a vida útil dos móveis adjacentes.

Por falar nisso

O sistema trava a porta durante a limpeza para sua segurança, então não há nada a temer.

Acontece que afinal a hidrólise não é tão ruim, principalmente para quem é econômico e não cozinha com muita frequência, mas o sistema de limpeza ideal ainda não foi desenvolvido. E por último, um pequeno conselho para os preguiçosos: use capas de cozimento, papel alumínio e tampas especiais para forno, e você não terá que desperdiçar esforço, tempo, eletricidade e dinheiro fabuloso em limpeza manual ou sistemas de limpeza automáticos.