O que você pode fazer se o fundo dos seus produtos assados queimar no fogão a gás?
Toda dona de casa sabe como é bom quando uma torta feita com as próprias mãos aparece na mesa na frente dos convidados! Mas, infelizmente, acontece que o fundo dos assados no forno a gás queima, mas o interior permanece cru e não comestível. Por que isso acontece e como podemos evitar que a situação volte a acontecer na próxima torta?
Está tudo na laje
A principal característica dos fogões a gás é o aquecimento vindo de baixo, que é o mais difícil de regular. Portanto, se os produtos assados dentro não estiverem bem assados, embora o fundo esteja quase preto, o problema provavelmente se deve à distribuição inadequada do calor. Nesse caso, você pode ligar para um especialista ou tentar resolver a situação sozinho. Existem várias maneiras.
- Coloque uma pedra especial para assar no forno a gás. Seu segredo está na estrutura porosa e na alta capacidade térmica, aquece uniformemente e atua como uma espécie de amortecedor de transferência de calor. Esta pedra é feita de argila refratária, usada para assentar fogões. Muitos artesãos substituem esse atributo pelo tijolo vermelho comum, que não acumula calor pior.
- Bem no fundo do fogão você pode colocar uma assadeira cheia de sal grosso. Você precisará de cerca de um quilo e meio. Você ficará surpreso, mas o sal remove perfeitamente todo o excesso de calor, permitindo que o bolo asse por igual. Pode ser armazenado em forno a gás durante anos sem estragar. Algumas pessoas usam areia para o mesmo propósito.
- Coloque uma tigela com água sob a assadeira. A água também ajuda o forno a gás a aquecer uniformemente. É aconselhável escolher um recipiente maior e mais fundo para ele, caso contrário, durante o cozimento prolongado, tudo irá evaporar. Mas você deve saber que este método é mais adequado para cozimento instantâneo.
Conselho
O fundo do bolo pode queimar se você usar uma pingadeira em vez de uma assadeira. Restringe muito a circulação do ar quente no forno, os assados não têm tempo de assar por dentro, as bordas e a parte superior ressecam e queimam. O correto é cozinhar em assadeira ou grelha especial de alumínio.
Regras para usar o forno
Algumas pessoas não sabem ou esquecem que existem certas regras para a utilização do forno a gás. Mesmo coisas aparentemente pequenas, como uma frigideira ou grelha extra, podem fazer com que o bolo queime.
Então, o que você precisa saber?
- Antes de colocar os assados no forno, deve-se retirar todos os itens desnecessários para não atrapalhar a circulação do ar.
- Então você precisa pré-aquecer bem o forno. Você deve definir a temperatura para a temperatura mais alta possível e esperar cerca de 15 minutos.
- Em seguida, a temperatura é ajustada ao nível desejado e, após mais alguns minutos, uma assadeira com produtos assados é colocada no forno.
- É aconselhável colocar a assadeira ou o próprio tabuleiro no meio para que haja espaço suficiente para a circulação do calor.
- É necessário monitorar o preparo dos produtos assados no forno a gás através de uma janela especial, após ligar a retroiluminação. É altamente indesejável abrir a porta durante o cozimento.
- Você pode verificar se a torta está pronta com um palito ou apenas um fósforo.É preciso furar a massa no meio, e se a massa não grudar é porque está bem assada.
- Agora você pode desligar o fogão a gás. Não tenha pressa em retirar a torta, ela deve ficar no forno por mais 5 a 10 minutos.
Conselho
Cada fogão vem com instruções detalhadas. É aconselhável estudá-lo com atenção para que a pastelaria fique perfeita. Alguns modelos possuem características próprias que devem ser levadas em consideração na hora de cozinhar.
Segredos do regime de temperatura
Às vezes, a receita não indica a temperatura em que o prato deve ser assado, ou é indicada a temperatura do forno micro-ondas ou fogão elétrico. Portanto, é útil para as donas de casa que cozinham alimentos em forno a gás se familiarizarem com as informações a seguir.
- Pães, pizzas e tortas em miniatura são assados a 220 graus.
- Para preparar lasanha, tortas grandes recheadas e carne em papel alumínio, é necessária uma temperatura de 200 graus.
- Peixe e carne são melhor assados a uma temperatura de 160-180 graus.
- O merengue deve ser assado a 140 graus.
Ou talvez seja a receita?
Acontece que, apesar das manipulações no fogão, o fundo do cozimento ainda queima e o topo permanece cru. Então vale pensar em um possível problema no próprio teste. Como você sabe, cada tipo requer uma abordagem individual.
- Se o biscoito não crescer e queimar.
Para que o topo dessa massa caprichosa asse bem e o fundo não queime, é preciso deixá-la fofa. Para isso, bata as claras separadamente das gemas e leve o pão de ló ao forno imediatamente após amassar. É importante que o forno seja aquecido a 200 graus, não mais, para que a crosta não endureça (evitará que o biscoito cresça). Após 15 minutos, a temperatura pode ser reduzida para 170 graus.
- Se o fundo da massa quebrada queimar.
Podem surgir problemas com o cozimento de biscoitos amanteigados quando a massa é amassada por muito tempo, fica dura, como um biscoito, e queima facilmente. Nesse caso, a parte superior quase sempre está assada. Para deixar a massa quebradiça, é necessário usar apenas gemas, adicionar manteiga amolecida (não derretida) e esfriar todos os ingredientes antes de misturar.
- O que fazer se o fundo da massa de fermento queimar, mas o topo não estiver assado?
Em primeiro lugar é preciso amassar bem e não rechear com farinha. E, claro, qualquer massa que use fermento na receita deve “repousar” um pouco. Se você colocar imediatamente no forno, formará uma crosta grossa e queimará.
- O que fazer se a massa folhada não assar?
Acontece que em vez de pratos crocantes de massa dourada, a dona de casa acaba com um bolo molhado e não assado. Para evitar esta situação, a manteiga da massa folhada não deve ser derretida, mas sim amassada com uma faca. Neste caso, a temperatura do forno deve ser alta - 250-260 graus.
- Se a parte superior e central da torta de manteiga permanecerem cruas.
Esse resultado geralmente é causado por excesso de açúcar ou manteiga na massa, ou por ovos mal batidos. É importante considerar que se a receita contiver refrigerante, é necessário começar a assar imediatamente após amassar a massa. Se a parte superior e inferior da torta já estiverem bem douradas, mas ainda não estiver pronta, pode-se cobrir com papel alumínio e baixar a temperatura do forno.
Conselho
Para fazer as tortas assarem mais rápido e melhor, você pode usar uma assadeira especial com furo no meio.
Cozinhar produtos assados em forno a gás pode ser difícil - às vezes o fundo queima, às vezes o topo não assa. Mas esta situação pode ser corrigida, é preciso descobrir a causa do problema.Às vezes, tudo o que você precisa fazer é adicionar um tijolo ou ajustar um pouco a receita. Tudo está ao seu alcance, o principal é traçar uma meta.
Artigo muito bom! Catarina, muito obrigado!
Obrigado pelas dicas de como usar o forno a gás corretamente. Talvez você tenha uma resposta sobre como limpar os depósitos de carbono de uma wok. obrigado novamente
Obrigado pelas bênçãos
Que tipo de pedra é essa? e onde instalá-lo?
É usado em vez de protvina. Coloque a massa sobre ela e leve ao forno. Muito confortavelmente