Um liquidificador ou batedeira será mais útil na cozinha?

Liquidificador e batedeira são dois eletrodomésticos muito populares. O que é mais útil na cozinha é uma questão difícil. É difícil compará-los, porque são criados para finalidades diferentes e, em casos extremamente raros, são intercambiáveis. Mas você ainda pode dar prioridade a um deles: depende dos pratos que você planeja cozinhar com mais frequência.

Qual é a diferença entre um liquidificador e um mixer?

Imagine por um segundo que você precisava preparar massa de panqueca há 100 anos. Você pegaria um garfo e usaria para mexer os ingredientes. Já sente como sua mão fica dormente depois de alguns minutos de chicotada? A batedeira foi criada justamente para facilitar e agilizar o processo de mixagem e evitar o cansaço da mão. E se você precisar bater uma clara de ovo? A velocidade com que você precisa trabalhar o garfo e o tempo que você precisa gastar com ele são intimidantes. E o ponto aqui não é tanto misturar, mas sim saturar a mistura com ar. Uma batedeira é indispensável para bater.

E agora outra situação: você faz um molho com creme de leite, ervas, queijo e nozes. Primeiro você terá que picar as verduras bem fininhas com uma faca. Depois você vai ralar o queijo em um ralador fino. Não é possível moer nozes, exceto com um martelo ou um moedor de carne. O resultado é uma montanha de pratos, uma hora de perda de tempo, uma mão cansada e um molho não muito uniforme. Mas um liquidificador pode substituir um ralador, uma faca e um moedor de carne. Ao misturar com creme de leite, ele também substituía um garfo ou colher. E tudo isso em um único contêiner e em uma abordagem!

Não há nada na massa da panqueca que possa ser picado com uma faca ou ralador, e preparar esse molho apenas com um garfo não seria realista. Acontece que a funcionalidade de um liquidificador é mais ampla que a de um mixer, mas em alguns casos não pode substituir um mixer.

Vamos resumir qual é a diferença entre esses dispositivos.

Misturador:

• misturas e batidas;
• usado com substâncias líquidas ou semilíquidas;
• não posso moer.

Liquidificador:

• mói e mistura;
• pode ser usado tanto com produtos líquidos como sólidos e até mesmo com produtos muito sólidos;
• bate medíocre.

Conselho

Para evitar que a mistura respingue ao trabalhar com liquidificador de imersão e batedeira, encha o recipiente apenas 50-60%.

Qual é melhor escolher?

Uma batedeira e um liquidificador têm mais diferenças do que semelhanças e até parecem completamente diferentes. Claro que ambos seriam úteis na cozinha, mas se você só puder comprar um eletrodoméstico, terá que pensar qual é o melhor para você.

A maneira mais fácil de fazer isso é analisar os pratos que são mais frequentemente preparados com esses dispositivos. Mas aqui temos que fazer um esclarecimento: os liquidificadores podem ser submersíveis e estacionários e, apesar do mesmo princípio de funcionamento, nem sempre serão intercambiáveis.

• Sopa cremosa

A batedeira neste caso é inútil: já dissemos que não pode moer. Com um liquidificador comum, você sofrerá ao preparar, digamos, 3 litros de sopa, porque os liquidificadores domésticos não possuem recipientes tão grandes. Você terá que cortá-lo em pedaços!

• Purê de batata

Com o purê de batata normal, tudo é um pouco mais complicado: um liquidificador ajuda a picar as batatas sem deixar nenhum caroço, mas, como mostra a prática, com um liquidificador de imersão demora mais do que amassar manualmente, e o resultado não é aquele incrível. Além disso, você se cansará rapidamente e o dispositivo poderá superaquecer! Mesmo que as batatas estejam macias e bem cozidas: ainda é projetada para trabalhar com substâncias de menor resistência.

Uma batedeira certamente dará conta do recado, mas como usar uma batedeira? Só pode ser usado quando as batatas forem picadas à mão ou no liquidificador para ficarem fofas!

• Omelete

Como os ingredientes da omelete são líquidos, tanto o liquidificador quanto a batedeira podem misturá-la. A diferença é que uma omelete preparada na batedeira ficará mais fofa, pois os produtos não só serão misturados, mas também batidos.

• Massa

A mesma regra se aplica aqui como para uma omelete: ambos os aparelhos dão conta da tarefa, só a batedeira deixará a massa mais arejada e fofa.

• Massa legal

Mas com massa apertada, o liquidificador é inútil. É verdade que muitas pessoas se recusam a usar uma batedeira com amassador de massa, lembrando-se dos métodos da avó e preferindo as mãos.

• Milkshake

Em geral, é preferível uma batedeira para coquetéis com leite e sorvete: torna-os arejados e espumosos. Mas e se você decidir adicionar banana em vez de xarope para dar sabor? Nesse caso a batedeira não aguenta, e será necessário usar um liquidificador para misturar a parte líquida com a sólida. Se ainda quiser obter uma textura delicada, pode bater a mistura já triturada com um batedor.

Por falar nisso

No caso dos coquetéis, é muito conveniente usar um liquidificador de imersão com batedor adicional, trabalhando em duas etapas: picar e misturar até ficar homogêneo e depois bater.

• Batido

A batedeira simplesmente quebrará se você tentar picar gelo com ela. Além disso, nem todo liquidificador é capaz de fazer isso sem superaquecer. Portanto, os amantes de smoothies devem escolher um liquidificador mais potente!

• Mousse, proteína, creme

É melhor bater tudo o que precisa ser batido até formar espuma com uma batedeira. É nas confeitarias que você simplesmente não consegue viver sem ele. É verdade que se você não é um cozinheiro muito sofisticado, um liquidificador comum em algumas situações pode bater a mistura o suficiente para torná-la não muito arejada e fofa, mas ainda assim uma mousse. Mas com claras em pico e creme, só uma batedeira vai ajudar.

• Creme

É difícil dar uma resposta definitiva com cremes: são tantas receitas diferentes! Mas qual dispositivo irá lidar perfeitamente com sua preparação - um liquidificador ou um mixer? Aconselhamos seguir esta regra: se o creme for planejado para ser arejado e delicado, e todos os ingredientes forem líquidos ou macios, escolha uma batedeira; se a receita contém ingredientes sólidos, mas o creme deve ser denso, escolha um liquidificador.

• Molho

Tudo depende do molho. Se for uma mistura de ingredientes líquidos e macios como creme de leite, ketchup, manteiga ou queijo cottage, uma batedeira servirá. Mas é ainda mais prático usar um liquidificador: assim você também pode adicionar ingredientes sólidos.

Acontece que a maioria das tarefas culinárias domésticas pode ser facilitada com um liquidificador, e para os amantes de sopas em purê – um liquidificador de imersão. Uma batedeira, especialmente se o liquidificador tiver um batedor, é necessária apenas para confeiteiros avançados que são muito sensíveis à qualidade do batimento.