Como uso o lado cego de uma faca: 4 opções

Conjuntos de facas grandes podem ser úteis em uma cozinha profissional. E para agradar a sua família com pratos deliciosos, basta ter apenas um utensílio de alta qualidade. Poucas pessoas sabem que você pode usar não apenas o lado afiado da faca, mas também o lado cego. Pessoalmente, ela me ajudou a cozinhar mais de uma vez. Apresso-me em compartilhar meus segredos.

Limpeza de peixe

O lado cego da faca remove perfeitamente as escamas e a película de peixe dentro do peixe. Possui ângulo reto (90 graus), é muito durável e não agride a pele do peixe. Mesmo escamas grandes e densas voam em um instante.

Para limpar peixes, siga as instruções:

1. Pegue o peixe pelo rabo. Se estiver escorregadio, polvilhe um pouco de sal nas mãos ou use um guardanapo para mantê-lo no lugar.
2. Usando movimentos curtos, mas bruscos, remova as escamas da cauda à cabeça.
3. Insira a ponta da faca no ânus do peixe e faça um corte em direção à cabeça.
4. Usando o lado cego de uma faca, raspe o interior.
5. Raspe a película escura.

Tudo é muito rápido e simples. Para não bagunçar a cozinha, sempre limpo meus peixes lá fora. Eu coloco jornal e literalmente em alguns minutos trago a carcaça limpa para dentro de casa.

Cozinhar ovos fritos

Para fazer o ovo frito perfeito é muito importante não danificar a gema. Ao quebrar a casca com o lado afiado de uma faca, a lâmina muitas vezes corta a delicada casca. A gema se espalha - e pronto, adeus ovos fritos. É especialmente ofensivo se já houver 2-3 ovos quebrados com sucesso na frigideira.

É errado quebrar um ovo com o lado afiado de uma faca ou na borda de uma frigideira. Somente o lado cego deve ser usado.

Como fazer o ovo frito perfeito:

1. Lave o ovo se estiver sujo.
2. Coloque sobre um prato.
3. Usando o lado cego de uma faca, bata levemente no centro do ovo.
4. Abra a casca com os dedos e despeje o conteúdo em um prato.
5. Quebre quantos ovos forem necessários.
6. Despeje lentamente a mistura de ovos do prato na frigideira aquecida.

Você não precisa bater o ovo com muita força ou força. Uma pequena rachadura é suficiente para abrir a casca.

Em vez de um martelo

Quase qualquer carne pode ficar macia e macia se for batida corretamente. O martelo ajuda a quebrar fibras, ligamentos e tendões resistentes. Mas nem toda dona de casa tem um. E às vezes você quer costeletas nas férias, onde não encontra um martelo durante o dia. Nesse caso, você pode conviver com o lado cego da faca:

1. Molhe a tábua com água para evitar que a carne grude.
2. Coloque pedaços com cerca de 1 cm de espessura sobre um tabuleiro e cubra com película aderente.
3. Pegue a faca mais pesada e de lâmina larga (faca de chef).
4. Bata a carne dos dois lados com o lado cego de uma faca.
5. Sal, pimenta, acrescente temperos e deixe marinar algumas horas.
6. Passe as costeletas alternadamente na farinha, na mistura de ovos e na farinha de rosca.
7. Frite em uma frigideira aquecida dos dois lados até dourar.

Claro, você terá que bater com mais força e por mais tempo com a ponta de uma faca do que com um martelo. Mas o resultado não é pior. A carne fica macia!

Quebrando um coco

Para abrir um coco, você não precisa de um martelo ou outra ferramenta - apenas uma faca com lado largo e rombudo.

Eu te conto o segredo de quebrar um coco com mãos gentis de mulher:

1. Encontramos manchas escuras no coco.
2. Nós os organizamos de forma que pareçam olhos e boca.
3. Colocamos a ponta da faca na “boca” (local mais macio) e retiramos a polpa.
4. Despeje a água em um copo.
5. Agora divida o coco ao meio. Seguramos um coco em uma das mãos e na outra pegamos uma faca. Usando o lado cego, bata no centro da porca e gire-a lentamente. É aconselhável entrar no mesmo lugar e bater na mesma linha - o “equador” do coco.
6. Após cerca de um minuto, o som da batida ficará abafado.
7. Bata mais um pouco até aparecer uma rachadura.
8. Separe as metades do coco com as mãos.
9. Corte a polpa com uma faca.

Posso abrir um coco em minutos desta forma.

Você também pode picar nozes com o lado cego da faca. Mas primeiro você precisa congelá-los. A casca congelada torna-se quebradiça e racha literalmente com um golpe de coronha.

O lado cego de uma faca é bom para quebrar coisas. Ovos, nozes, cocos, fibras duras da carne - ela aguenta tudo isso com força. É indispensável para limpar escamas de peixes e retirar vísceras. E ainda criança, minha avó usava uma ponta para tirar a mucosa do intestino - a linguiça caseira ficava simplesmente excelente. Como você usa o lado cego da faca?