Como congelar pepinos para o inverno: instruções detalhadas e dicas úteis

Pepinos frescos de verão da horta não podem ser comparados às frutas que são vendidas nos supermercados no inverno. Preservar os benefícios dos pepinos no verão é fácil: experimente congelá-los para o inverno. Devido à sua estrutura aquosa, muitas donas de casa não correm o risco de colocar esses vegetais no congelador e preferem as conservas tradicionais. Diremos como preservar o sabor, a forma e a cor da polpa verde.

Quais pepinos armazenam bem: escolhendo as frutas

Os pepinos para congelar devem ser frescos e firmes. Não use frutas moles, crescidas demais, podres ou rachadas. Esses vegetais tornam-se rapidamente amargos quando expostos ao frio.

Se possível, descubra a variedade do pepino selecionado e sua finalidade. As variedades de salada híbrida têm polpa bastante solta e suculenta. Ficam bons frescos em saladas e aperitivos, mas não toleram muito bem a cobertura.

Outras variedades são utilizadas para congelamento - decapagem e universal. Deve ficar bem denso e crocante.

Selecione pepinos de tamanho médio. Pepinos pequenos podem ser congelados inteiros. Frutas grandes são geralmente armazenadas em fatias ou raladas e transformadas em purê. No futuro, esse congelamento será usado para preparar saladas, ensopados e smoothies de vegetais.

Esteja preparado para o fato de que, após o descongelamento, o pepino não parecerá um produto fresco.

Preparação

É melhor colher pepinos imediatamente após serem colhidos do arbusto. Neste momento eles contêm mais vitaminas.

Enxágue bem as frutas em água corrente para remover toda a poeira. Às vezes, os pepinos são embebidos em água morna por cerca de 30-60 minutos para extrair nitratos. Isso geralmente é feito com vegetais comprados em lojas.

Conselho
É melhor cortar as duas pontas do pepino: elas não são apenas amargas, mas também contêm mais nitratos do que outras partes da polpa.

Após a lavagem, os frutos ficam bem secos. Limpe-os com guardanapos e deixe-os repousar sobre a mesa em temperatura ambiente.

As frutas são congeladas com e sem casca. Se você colheu amostras jovens, sua pele delicada e fina não afetará o sabor após o descongelamento.

Como congelar: todos os métodos

Os pepinos são mantidos no congelador principalmente picados. Após o descongelamento, a fruta inteira vira uma massa líquida, não podendo mais ser cortada ou ralada, exceto talvez colocada no liquidificador.

Em círculos

Como congelar fatias de pepino:

1. Depois de lavadas e secas as frutas, retire o rabo e corte tudo em rodelas iguais de 0,5-0,7 cm de espessura.
2. Prepare sacos e recipientes porcionados. Embale os pepinos de forma que um pacote seja usado para um uso. Não é conveniente retirar constantemente um pacote comum e separar fatias congeladas umas nas outras.
3. Quaisquer fatias de pepino devem primeiro ser congeladas em pedaços individuais. Como este vegetal é muito suculento, a umidade ajudará as fatias a ficarem unidas. Como congelar pepinos: Primeiro, espalhe todas as fatias em uma camada uniforme sobre uma assadeira ou prato.Cubra previamente a superfície com película aderente para que os pepinos não grudem. Agora coloque tudo no freezer por 10-12 horas. Os pepinos devem estar completamente duros. Depois disso, eles podem ser colocados em sacos ou recipientes comuns.
4. Os pepinos nunca são armazenados abertos, pois absorvem todos os odores estranhos. Certifique-se de que a embalagem esteja lacrada.

Como usar rodelas de pepino no futuro: é um ótimo complemento para sanduíches, hambúrgueres, saladas de vegetais frescos, acompanhamentos para decoração e pratos de carne.

Conselho
Use fatias de pepino gelado como tônico facial. Deixe-os descongelar um pouco e limpe o rosto e o pescoço se parecer cansado.

Cubos

Corte as frutas em cubos pequenos ou grandes. A preparação é feita exatamente da mesma forma que no caso dos círculos:

1. Sacuda o excesso de umidade.
2. Coloque os cubos em uma assadeira e deixe congelar.
3. Após 10-12 horas, despeje tudo em sacos comuns e feche bem.

Para quais pratos usar pepinos em cubos: okroshka e saladas diversas, por exemplo, vinagrete, salada Olivier, etc.

Pepino ralado

Modo de preparo do pepino ralado:

1. Se necessário, retire as frutas lavadas e secas da casca áspera.
2. Rale a polpa em um ralador grosso ou fino, como preferir.
3. Esprema a massa com gaze dobrada em várias camadas. Isso removerá o excesso de suco.
4. Divida em saquinhos pequenos e congele. O suco também pode ser guardado no freezer.

Conselho
A revista purity-pt.htgetrid.com recomenda que você sempre experimente um pedaço de pepino que deseja congelar. Se a polpa for amarga, o frio intensificará essa propriedade. Escolha frutas doces.

A massa ralada é boa em saladas de legumes, é utilizada em sopas verdes e ensopados.

Purê de pepino

Purê de pepino não prejudica a aparência de uma salada de legumes, ao contrário dos cubos, que podem amolecer e virar mingau.

O purê é muito fácil de preparar:

1. Pique as frutas e coloque no liquidificador.
2. Moa o pepino até ficar homogêneo.
3. Esprema um pouco a umidade.
4. Coloque porções de purê em pequenos recipientes com tampa.
5. Use também bandejas para cubos de gelo. Essas preparações vão decorar smoothies de vegetais.
6. Não encha os recipientes completamente, pois o purê aguado aumentará de tamanho devido à geada.

Suco

O suco de pepino é popular principalmente em cosmetologia. Com este preparado vitamínico, você sempre terá um tônico refrescante que irá revigorar sua pele e prepará-la para a aplicação do creme.

Como cozinhar:

1. Extraia o suco do pepino com um espremedor. Se não tiver aparelho, triture o vegetal no liquidificador e esprema, envolvendo-o em duas a quatro camadas de gaze.
2. Despeje o suco em bandejas de cubos de gelo.
3. Guarde a bandeja embrulhada em um saco para freezer para evitar que o suco absorva odores.

Data de validade e descongelamento

Pepinos fatiados duram de 5 a 8 meses em temperaturas padrão no freezer, ou seja, a –18 °C. Se for possível diminuir a temperatura, use-o, embora isso exija muita energia.

Quando descongelados por muito tempo, os pepinos inevitavelmente se transformam em pedaços disformes. Não deixe descongelar completamente, use-os ligeiramente congelados. Para isso, leve a embalagem para a prateleira de baixo da geladeira e deixe por cerca de uma hora.

Congelar novamente pepinos é um exercício inútil. As mudanças de temperatura estragam qualquer produto, principalmente vegetais ricos em suco.

Embora o congelamento não permita preservar a forma original dos pepinos, graças a ele permanece no vegetal um máximo de substâncias úteis. Os pepinos ainda serão saborosos e cheios de vitaminas.