Enciclopédia de frigideiras: como uma difere da outra

Com a abundância de utensílios de cozinha, fica difícil saber qual frigideira é melhor escolher. Na hora de comprar uma frigideira é preciso levar em consideração o material de fabricação e o revestimento, se ela cabe no fogão e se os alimentos cozidos nela serão saudáveis.

Tipos de frigideiras e suas finalidades

Na hora de escolher os pratos é preciso levar em consideração a composição da família, daí depende o tamanho do fundo e a altura das paredes. Para uma pessoa basta 18-20 cm de diâmetro, para uma família de duas pessoas 20-24 cm, e para um grande número de convidados é necessário adquirir uma frigideira de 26-28 cm. Também vale a pena prestar atenção a espessura da parede, que deve ser de pelo menos 5 mm para modelos universais e 3 mm para panqueca.

O tipo de utensílios de cozinha determina os pratos que você prefere cozinhar. As lojas oferecem uma ampla gama de produtos que podem ser úteis na cozinha, mas a maioria das donas de casa se contenta com um conjunto padrão de 2 a 3 itens.

Que tipos de frigideiras são necessárias em casa:

• o universal é feito com cabo longo, adequado para a cozinha do dia a dia e deve estar sempre no arsenal da dona de casa;
• a assadeira possui duas pequenas alças nas laterais, utilizadas para cozinhar pilaf, carnes e assar pratos no forno;
• uma panqueca de paredes finas e cabo comprido, feita especialmente para fritar esta querida iguaria;
• uma panela com laterais altas, ideal para refogar carnes e legumes, fazer molhos e geléias;
• Uma grelha com superfície nervurada na parte inferior irá ajudá-lo a fritar qualquer alimento com um pouco de óleo.

Você também pode escolher tipos de frigideiras não padronizadas: ovais, quadradas e retangulares, mas na cozinha um formato universal, uma panela e uma assadeira serão suficientes. Cada dona de casa determina a quantidade de utensílios e tamanhos necessários para cozinhar.

Material de fabricação e revestimento

A escolha do fundo da frigideira e do tipo de revestimento antiaderente deve ser feita com responsabilidade, disso dependem a velocidade de cozimento, a suculência do prato e a facilidade de uso. Alguns materiais de revestimento, se ligeiramente perturbados, podem libertar substâncias nocivas quando aquecidos, o que afectará o sabor dos alimentos preparados e a sua segurança.

Do que são feitas as frigideiras:

1. Ferro fundido – o metal mais durável e pesado utilizado na produção de frigideiras. A panela fica estável no fogão, retém o calor por muito tempo e retém os nutrientes dos alimentos. Se não houver revestimento antiaderente, então frigideira de ferro fundido está enferrujando: o que fazer em tal situação? Lute ou mantenha sempre a panela seca
2. Aço inoxidável não requer revestimento e cozinha perfeitamente qualquer alimento. O metal não sofre oxidação quando aquecido e não requer cuidados especiais.
3. Titânio – a melhor escolha para preparar qualquer prato. Possui todas as qualidades positivas do ferro fundido, mas é mais leve, não enferruja nem deforma quando aquecido. Uma frigideira de titânio é uma compra bastante cara, mas a vida útil desses utensílios chega a 100 anos.
4. Alumínio – é uma compra econômica. O metal é leve e relativamente durável.O alumínio puro não é utilizado nas panelas modernas, a panela é revestida com revestimento antiaderente nas duas faces, o que elimina fortes deformações quando aquecida e preserva o sabor do prato.
5. Cerâmica - O material mais seguro para cozinhar, mas uma frigideira de pedra requer um manuseio cuidadoso e pode quebrar se cair.

Entre os revestimentos antiaderentes, destaca-se o Teflon, que cumpre perfeitamente sua tarefa. As lojas também vendem frigideiras revestidas com titânio, pedra e esmalte, produtos mais caros, mas não suscetíveis a arranhões.

Na hora de comprar preste atenção ao material dos cabos, o ideal é que não aqueça, bem como a presença de tampa. Geralmente são feitos de vidro temperado e são vendidos completos com utensílios de cozinha.

Qual frigideira escolher para diferentes tipos de fogões

A escolha dos utensílios de cozinha depende do tipo de aquecimento dos eletrodomésticos. Os fogões são feitos de materiais diversos que podem não interagir com os utensílios de cozinha, por isso, na hora de comprar, você precisa saber se uma frigideira comum serve ou se precisa adquirir uma especial.

Que tipo de panela é necessária para o fogão:

• Qualquer tipo de panela é adequada para aquecimento a gás, independente do material de fabricação e revestimento;
• Um fogão elétrico também não exige frigideiras, mas para um aquecimento uniforme é necessário selecionar o diâmetro adequado da panela para o queimador;
• uma placa vitrocerâmica não tolera muito peso, por isso deve-se escolher frigideiras de aço inoxidável com fundo multicamadas;
• O fogão de indução é a superfície mais caprichosa e os utensílios para ele precisam ser adquiridos em aço inoxidável, ferro fundido ou aço comum com revestimento antiaderente.

Na hora de escolher uma frigideira, o principal é que o diâmetro do fundo corresponda ao tamanho da resistência. Caso contrário, se o calor for distribuído de forma desigual, poderá ocorrer deformação dos tachos, sendo a única exceção o ferro fundido.

O que procurar ao comprar

Se você já decidiu o tipo de utensílio de cozinha que precisa, antes de fazer uma compra, você deve conhecer algumas sutilezas que o ajudarão a escolher uma frigideira de qualidade.

O que os chefs profissionais procuram:

1. Espessura das paredes e fundo. Quanto maior for este indicador, mais uniformemente os pratos aquecerão e ficarão mais suculentos e saborosos.
2. Manuseie o material. A melhor escolha são elementos removíveis feitos de plástico não inflamável e não sujeito ao calor.
3. Disponibilidade de capa. Os produtos cozinham mais rápido em recipientes fechados e retêm mais nutrientes.
4. Material de cobertura. As frigideiras revestidas de teflon são as mais acessíveis, mas estão sujeitas a arranhões. O esmalte é seguro quando aquecido, mas requer manuseio cuidadoso e é suscetível a rachaduras e lascas. Os revestimentos mais duráveis ​​são pedra e titânio.

Se você planeja comprar uma frigideira há muito tempo, faz sentido pagar um pouco a mais e não escolher a opção mais barata. As lojas oferecem uma ampla variedade de utensílios de cozinha em diferentes categorias de preços.

Fabricantes e seus produtos

A segurança dos alimentos preparados e a durabilidade dos utensílios dependem do fabricante. Você pode adquirir utensílios de cozinha de fabricantes europeus que garantem a qualidade de seus produtos. As marcas globais incluem TEFAL, TimA, Winner e muitas outras, o principal é que um certificado de qualidade seja fornecido no momento da compra, caso contrário você pode adquirir uma falsificação.

Entre as empresas russas que produzem as melhores frigideiras, podemos destacar: “Kamskaya Posuda”, “Neva Metal Utensils” e “Lyubava”. Esses fabricantes produzem modelos que não diferem em qualidade das marcas estrangeiras.

Conhecendo as especificidades da escolha de uma frigideira, você poderá adquirir um exemplar decente que fará as delícias da dona de casa e de toda a família com pratos deliciosos e saudáveis.