O frango congelado pode ser cozinhado imediatamente ou precisa de ser descongelado?

Colocar o frango no freezer para armazenamento é conveniente, mas então surge a pergunta: como cozinhar esse frango congelado? Preciso descongelar antes de adicionar à sopa? Isto não é necessário, especialmente se o produto tiver sido devidamente preparado.

Quando o congelamento não é um problema

O que é uma preparação adequada? A resposta é extremamente simples: antes de colocar no freezer, é preciso limpar o frango dos restos de penas, cortá-lo e, se quiser menos gordura, retirar a pele. Para os pratos principais, recomenda-se retirar a carne do osso. Em seguida, as peças precisam ser colocadas em diferentes recipientes ou sacos, o prazo de validade deve ser assinado e colocado nas prateleiras.

Conselho
Quanto mais seca a superfície da futura peça após o enxágue e quanto menos “suco” tiver tempo de vazar durante o processo de congelamento, melhor será a qualidade do produto semiacabado.

Este produto pré-preparado não precisa ser descongelado - basta colocá-lo em água fria e cozinhar. Isso não afetará o sabor ou a qualidade do prato acabado.

O que o gelo afeta?

O frango congelado cozinha da mesma forma que o frango resfriado, com uma exceção: a carne demora mais, em média 1,5 vezes, para cozinhar completamente. E ainda assim a sopa estará na mesa muito mais rápido do que quando descongelada.

A segunda nuance: o frango gelado também esfria a água e evita que ela ferva por mais tempo. Assim, se você cozinhar sopa em uma panela elétrica, defina o intervalo de operação 1,5-2 vezes mais longo, caso contrário o frango não estará cozido ou o caldo não ficará saturado.

O frango na panela elétrica deve ser fervido - como o aparelho aquece lentamente e depois ferve a sopa (por isso você obtém o efeito “fora do forno”), permanece o risco de microorganismos nocivos se multiplicarem na carne e então não morra. Portanto, a revista pure-fr.htgetrid.com recomenda escolher o programa “Multi-cook” ou primeiro “Cozinhar”, deixar o frango ferver, retirar a espuma e depois ativar o ciclo “Sopa”.

Conselho
Não confie inteiramente no cronômetro e use um garfo para testar o cozimento do frango. Um produto cru será mais difícil de perfurar, o suco sairá do furo, o que produzirá imediatamente espuma.

Quando você deve descongelar o frango?

Existem vários casos em que é necessário descongelar:

• quando a porção congelada for muito grande, é preciso deixar descongelar um pouco, separar a quantidade necessária e colocar imediatamente o restante de volta no freezer;
• quando a pele não foi removida primeiro e não serve para nada no prato (por exemplo, você precisa de um prato dietético com um mínimo de gordura);
• quando a porção está congelada de forma que não caiba no prato e fique acima da água;
• se você pretende fritar ou refogar o frango, o excesso de suco vai estragar o prato, por isso é recomendável deixar a carne descongelar e escorrer, depois enxaguar, secar com papel toalha e cozinhar.

Importante
O congelamento repetido é estritamente proibido, por isso é tão importante dividir o frango em porções com antecedência. Caso contrário, é preferível utilizar todo o caldo para cozinhar de uma só vez, por exemplo, fazendo sopa de pescoço, costas e asas, salada de peito e batata cozida com carne de perna.

Como descongelar corretamente

Após o descongelamento, o frango não perderá o sabor nem a forma se seguir recomendações simples:

1. Descongele o produto aos poucos, de preferência na geladeira ou na varanda.No micro-ondas ou no forno existe um grande risco de a carne secar ou mesmo assá-la. Isto terá um impacto negativo no prato final. Na sala é uma boa opção se não houver cães/gatos e o ar estiver fresco o suficiente, caso contrário o frango ficará estragado logo após derreter. Um bom lugar é um parapeito de janela no lado norte ou oeste.
2. Retire o produto do saco, filme e retire-o do recipiente para um prato - isso irá acelerar o descongelamento.
3. Não force o descongelamento com jato de água: esses respingos de carne não são higiênicos e a carne ficará aguada.
4. Coloque o frango em uma tigela com borda; bastante líquido escorrerá dela. Será ruim se tudo derramar nos produtos abaixo.
5. Para proteger o frango dos animais de estimação durante o descongelamento na bancada, cubra o produto com uma coifa de micro-ondas.

Sinta-se à vontade para comprar frango para uso futuro e congelá-lo. Nesta forma, mantém todas as suas qualidades úteis durante 2 a 5 meses em condições normais no congelador. Não é necessário descongelar a ave antes de cozinhar - para a sopa, acrescente o frango sem descongelar. Isto é extremamente conveniente se você precisar do prato hoje para o almoço e não amanhã para o café da manhã.