Onde são adicionados os tomates secos ao sol, como e com que são consumidos para torná-los mais saborosos?

Os tomates secos ao sol são os mais populares entre os residentes do Mediterrâneo - italianos e gregos. Desde tempos imemoriais, os tomates eram aqui secos em telhados e depois selados em potes com adição de temperos aromáticos e azeite. Esta é uma adição deliciosa, ensolarada e saborosa à sua dieta principal.

Onde você adiciona tomates secos ao sol?

Os tomates secos ao sol são tradicionalmente consumidos com queijos moles e duros e ervas frescas. Eles complementam perfeitamente carne e peixe.

Na culinária mediterrânea, os tomates secos ao sol costumam servir como um toque saboroso para pratos nacionais. Eles fazem deliciosas massas italianas, pesto vermelho e focaccia.

Apesar de os tomates secos ao sol conterem uma grande quantidade de vitaminas e minerais, eles são muito dietéticos e, portanto, são frequentemente utilizados em receitas de PP. Na culinária russa, os tomates secos ao sol podem substituir os tomates frescos e a pasta de tomate. Para fazer isso, deixe-os de molho por um dia em um pouco de água. Os tomates ficarão saturados e aumentarão de tamanho.

Aqui está apenas uma pequena lista de pratos aos quais você pode adicionar tomates secos:

• pastelaria sem açúcar, biscoitos, pão achatado e pão (em massa);
• pizza;
• macarrão, espaguete e macarrão;
• aves e carne assadas (recheio)
• molhos para carne, aves, legumes, marisco e peixe;
• caçarolas de vegetais e carne;
• lanches;
• sopas;
• saladas;
• omelete;
• tortas salgadas e tortas (recheio).

As melhores combinações com especiarias

Normalmente os tomates secos ao sol são vendidos já marinados em especiarias. Mas, apesar disso, muitas vezes são salpicados com pimenta-do-reino e temperados com ervas secas.

Tomates secos combinam bem com manjericão seco, manjerona, tomilho, alecrim, orégano e salgados. O tempero de ervas provençais é usado como padrão.

Os 5 melhores temperos para tomates secos:

• hortelã seca e tomilho;
• alecrim verde e alho fresco;
• pimenta seca e mel;
• cebolinha picada, alho e gengibre em pó;
• camarão seco picado e molho de peixe.

Com o que você não pode combinar?

Os italianos acreditam que tomates secos ao sol podem ser adicionados sempre que possível. Tem até sorvete com esse aditivo picante. Porém, os nutricionistas alertam que o tomate contém muito sal e ácido. Comê-los com queijo e vegetais frescos não é muito saudável. Eles podem destruir o cálcio e as vitaminas e causar aumento da deposição de sal.

Composto

O principal ingrediente dos tomates secos ao sol são os próprios tomates. O frasco pode conter de 55 a 65% de frutas. Os 35-45% restantes vêm de óleo, especiarias, aditivos aromáticos, sal e, às vezes, vinagre.

É importante destacar que um produto de alta qualidade é preparado em azeite com orégano, manjerona, manjericão e às vezes com adição de vinho ou vinagre balsâmico.A presença de vinagre de mesa, salsa e óleo de girassol na composição é típica de tomates secos ao sol de baixa qualidade.

Cheire e saboreie

Os tomates secos ao sol cheiram a sol e especiarias. São muito aromáticos, o sabor e o cheiro são ricos, quentes, complexos, com múltiplas tonalidades.

• Cheiro. Tomate rico, fresco, picante com acidez, brilhante. Pode variar dependendo dos temperos usados.
• Gosto. Os tomates secos ao sol são macios, bem cortados e literalmente derretem na boca. O sabor do tomate é muitas vezes melhorado após a secagem e marinação em óleo e especiarias. Revelam todo um bouquet de sabores: doce e azedo, picante, fresco, amanteigado.

Como escolher tomates secos ao sol de boa qualidade?

Tomates secos ao sol não são um prazer barato, então você precisa escolhê-los com cuidado. Sinais de boa qualidade:

• A carnosidade dos tomates. Este é um dos critérios de seleção mais importantes. Os tomates devem ser densos, grossos e elásticos.
• Forma. As variedades de tomates oblongos em formato de palavra - roma - são consideradas ideais para secagem. A melhor variedade é San Marzano.
• Cor. As frutas no pote devem ter uma cor brilhante e uniforme. Via de regra são vermelhos, mas também podem ser amarelos. O principal é que a cor não fique opaca. Não deve haver manchas estranhas ou escurecimento na fruta.
• Número de tomates na jarra. As frutas devem estar bem embaladas no frasco. Se os tomates flutuarem no líquido, isso é motivo para duvidar de sua qualidade.
• Gosto e cheiro. Um produto bom e de alta qualidade retém um cheiro forte de tomate e os temperos apenas o enfatizam. Se o pote cheirar a vinagre e os tomates estiverem sem gosto ou amargos, significa que foram preparados incorretamente.

Conselho. Se os tomates secos ao sol não forem saborosos, polvilhe-os com um pouco de açúcar mascavo.Em um dia eles ficarão saturados e mudarão de sabor irreconhecível, tornando-se ricos, picantes e doces.

Onde e como armazenar?

Os tomates secos comprados no supermercado podem ser guardados na despensa, no armário da cozinha ou na geladeira. Até a abertura do frasco, é permitido o armazenamento em temperaturas de 0 a +21+25 graus. O local deve ser seco, ventilado e escuro. A vida útil do produto é de até 24 meses.

Depois de aberto, um pote de tomate seco só deve ser guardado na geladeira. Prazo de validade – 3 semanas.

É importante que o óleo cubra a fruta. Caso contrário, pode formar-se mofo neles. Para preservar o aroma e o sabor, o frasco deve ser bem fechado com tampa. É importante notar que, na verdade, os tomates secos ao sol abertos duram muito mais tempo na geladeira - até 3 meses.

TOP 5 receitas com tomate seco

Os tomates picantes secos ao sol são um prato totalmente autossuficiente que pode ser servido com carne, vegetais e quaisquer outros pratos. Eles podem servir como aperitivo para o vinho. Ao mesmo tempo, todos os tipos de molhos, saladas, sanduíches, pães achatados também são frequentemente preparados com eles... As receitas mais populares são as italianas.

Salada com espinafre e ricota

Tomates secos ao sol podem decorar qualquer salada não só com sua aparência brilhante, mas também com seu sabor picante. Numa salada com espinafre e ricota, todos os ingredientes combinam perfeitamente entre si e causam verdadeiro êxtase entre os gourmets.

Lista de compras:

• 6-7 tomates secos;
• 100g de ricota;
• 150g de filé de frango cozido;
• um monte de espinafre;
• 1 chalota;
• 1 Colher de Sopa. colher de suco de limão;
• sal a gosto.

Modo de preparo da salada:

1. Corte as chalotas em tiras finas, regue com o suco de limão e deixe por 10 minutos.
2. Corte os tomates em pedaços.
3. Corte o filé cozido em rodelas pequenas.
4. Lave e seque o espinafre. Rasgue com as mãos e coloque num prato.
5. Corte a ricota em cubos, misture com o tomate, o frango e a cebola. Adicione sal a gosto.
6. Transfira para um prato e regue com óleo de tomate aromático ou 1 colher de sopa. colher de azeite.

Aperitivo italiano – bruscheta com tomate seco e queijo de cabra

Os italianos adoram tomates secos ao sol. Costumam usá-los como aperitivo, combinando-os com queijo de cabra e ervas frescas.

Ingredientes para bruscheta:

• 6 fatias de pão branco;
• PC. tomates secos;
• 3 dentes de alho;
• 70g de queijo de cabra;
• 30g de rúcula;
• 1 Colher de Sopa. colher de molho balsâmico;
• pimenta preta moída a gosto.

Como preparar o aperitivo italiano:

1. Frite as fatias de pão em uma frigideira seca até dourar.
2. Esfregue meio dente de alho de um lado.
3. Corte os tomates secos ao sol em pedaços pequenos.
4. Espalhe o queijo de cabra no pão, coloque 1-2 folhas de rúcula, alguns tomates.
5. Despeje o molho balsâmico sobre o aperitivo e pimenta a gosto.

Pesto vermelho

Não é exatamente um pesto tradicional, mas muitas pessoas gostam muito mais dele do que do pesto verde. O pesto de tomate seco ao sol tem um sabor picante, picante e muito aromático. Pode ser adicionado a pratos de massas, vegetais, carnes, peixes e até mesmo barrar no pão.

Para fazer pesto vermelho você precisará de:

• 1 tomate fresco grande;
• 100-150 g de tomate seco;
• 50g de queijo duro;
• 50 g de pinhões (podem ser substituídos por amêndoas, nozes);
• 3-5 colheres de sopa. colheres de azeite;
• 1 dente de alho;
• 2-3 raminhos de manjericão;
• 1 colher de chá de páprica doce moída.

Receita passo a passo:

1. Escalde um tomate fresco com água fervente, retire a casca e misture com os tomates secos. Triture até formar uma pasta no liquidificador.
2. Esmague as nozes em migalhas, pique finamente o manjericão e o alho.
3. Combine tomates, nozes, manjericão, páprica.
4. Aos poucos adicione o azeite e o queijo ralado. O pesto deve ficar cremoso.

Conselho. Você pode fazer um pesto vermelho rápido simplesmente moendo tomates secos no liquidificador junto com azeite e ervas de uma jarra.

Focaccia com tomate seco

Para quem não sabe, a focaccia é um pão achatado incrivelmente saboroso e aromático que os italianos comem em vez de pão. A Focaccia é considerada a ancestral da pizza.

Ingredientes:

• 500g de farinha;
• 350ml de água morna;
• 100g de tomate seco;
• 75g de queijo parmesão;
• 7g de fermento seco;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 8 colheres de sopa. colheres de azeite;
• 1 colher de chá de manjerona seca;
• 7 raminhos de manjericão fresco.

Receita passo a passo:

1. Misture 350 g de farinha e açúcar.
2. Adicione o fermento à água morna. Deixe descansar por 5-7 minutos.
3. Combine a solução de fermento com 3 colheres de sopa. colheres de azeite e despeje na farinha. Mexa bem.
4. Sove a massa, acrescentando o restante da farinha, até que ela pare de grudar nas mãos.
5. Cubra com filme plástico e deixe aquecer por 1 hora.
6. Enquanto a massa cresce, pique finamente os tomates secos e o manjericão.
7. Combine com a massa, misture bem e leve ao fogo novamente por 1 hora.
8. Coloque a massa sobre o pergaminho, espalhe numa camada de 1 a 3 cm, pressione pequenas reentrâncias com o dedo, despeje o restante azeite sobre a focaccia e polvilhe com manjerona.
9. Asse a 200 graus por 15-35 minutos (o tempo de cozimento depende da espessura do bolo).

Massa italiana com tomate seco

Existem muitas receitas para este prato. Publicaremos o mais simples. Esta massa de tomate seco ao sol é super fácil de fazer em casa e tem um sabor incrível.Lista de ingredientes:

• 100 g de massa italiana de trigo duro (de preferência tagliatelle);
• 3 dentes de alho;
• 50g de tomate seco;
• 50g de queijo parmesão;
• 50g de queijo fundido;
• 50g de rúcula;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal refinado (de preferência azeite).

Receita:

1. Ferva o macarrão. Retire do fogo 1 minuto antes das instruções da embalagem.
2. Despeje o óleo em uma frigideira e aqueça. Frite o alho picado com os tomates secos por 2-3 minutos.
3. Rale o parmesão e o queijo derretido.
4. Escorra o macarrão, deixando um pouco de líquido no fundo.
5. Cozinhe em fogo muito baixo.
6. Adicione os tomates, o queijo derretido, a rúcula e mexa.
7. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore. Sirva polvilhado com parmesão ralado.

Perguntas e respostas

Qual é a diferença entre tomate seco e tomate seco?

Os tomates secos ao sol demoram menos para secar. Eles retêm mais umidade, são mais carnudos, elásticos e macios. Ao ar livre, os frutos deterioram-se rapidamente e para armazenamento são preparados em óleo. Os tomates secos são firmes, secos e podem ser armazenados em sacos de papel por 1 a 2 anos.

É possível fazer você mesmo tomates secos ao sol em casa?

Sim. Para isso, os tomates “cremosos” são cortados em 2 a 4 partes e secos na secadora elétrica, no forno ou ao sol até que o suco pare de escorrer da fruta. Depois disso, os tomates são colocados em potes de vidro e regados com azeite aquecido e especiarias. Depois de uma semana, os tomates secos estarão prontos para comer.

Os tomates secos ao sol são um prato independente, um tempero, um lanche e um aditivo alimentar saudável. Normalmente não ficam na cozinha e são consumidos muito rapidamente.O principal é escolher um produto de qualidade, e assim não surgirá a questão da sua utilização.