Chicória liofilizada ou em pó – o que é melhor, mais saudável e mais saboroso?

Pode-se argumentar qual chicória é melhor - instantânea ou liofilizada. Porém, cada versão da bebida tem seus fãs. Os especialistas aconselham estudar informações sobre as propriedades de ambas as chicórias e depois tirar conclusões. Tanto os grânulos quanto o pó têm seus prós e contras. A escolha de um ou outro depende da situação.

O que é chicória instantânea

O café natural é uma bebida maravilhosa com efeito revigorante. Porém, nem todos podem beber devido a algumas contra-indicações. A chicória é considerada um substituto do café. É produzido a partir das raízes de uma planta de mesmo nome. A planta perene também é chamada de escarola, erva amarga e flor tártara.

Para preparar a bebida, a chicória está disponível em diversas versões, uma delas é em pó solúvel. É obtido a partir de um extrato de raiz de endívia. O concentrado é feito por extração, evaporando o excesso de líquido. Na produção, o extrato é seco por pulverização, resultando em um pó acastanhado com sabor e aroma ricos e propriedades benéficas como produto final.

Para que a chicória mantenha as suas qualidades, é importante armazená-la corretamente. O pó deve estar em um recipiente bem fechado. Um local fresco e seco é adequado para armazenamento. O produto deve ser consumido antes do prazo de validade indicado na embalagem. No futuro, torna-se menos útil e o sabor da bebida pode deteriorar-se.

O pó de alta qualidade não contém aditivos artificiais que lhe conferem sabor adicional ou o tornam mais saboroso. Não existem corantes na chicória solúvel. Os provadores definem o sabor da bebida como rico, amargo e com sabor doce. A chicória solúvel também pode ser granulada.

Aliás, os adeptos de tudo que é natural fazem pó para preparar a bebida em casa. O processo é assim:

• as raízes são passadas por um moedor de carne e depois assadas no forno a uma temperatura de 90-95° C;
• assim que a umidade evapora das raízes, elas são fritas em uma frigideira quente e seca até dourar;
• durante a fritura ocorrem reações químicas, acompanhadas pela formação de óleo essencial, que confere à bebida um aroma reconhecível;
• as matérias-primas trituradas e fritas são então moídas em um moedor de café ou liquidificador.

O pó preparado é fermentado para obter uma bebida saudável. Você pode diversificar o sabor da chicória instantânea adicionando leite, mel e sucos de frutas.

O que é chicória liofilizada

A chicória liofilizada é preparada com a mesma tecnologia do café liofilizado. A bebida concentrada é seca por meio de uma tecnologia especial sem ser exposta a altas temperaturas:

• um vácuo é criado em uma câmara especial;
• congelar rapidamente o produto em temperaturas muito baixas;
• A saída são cristais marrons claros.

Acredita-se que em tal produto todas as substâncias úteis, incluindo vitaminas, sejam preservadas tanto quanto possível. A chicória liofilizada é recomendada para nutrição dietética. A bebida é preparada rapidamente, os cristais se dissolvem completamente na água. O produto é tão fácil de usar quanto o pó de chicória. Os benefícios da chicória são inegáveis ​​neste caso. Se for produzido a partir de matérias-primas de alta qualidade de variedades especiais.

Como é utilizada tecnologia mais complexa na produção de um produto liofilizado, ela custa mais. No entanto, nem todos os fabricantes cumprem conscientemente a sua tarefa. Em vez de um produto natural em um pote de chicória, você encontra uma falsificação, na qual foram utilizados componentes pouco úteis. Por exemplo, a composição pode incluir maltodextrina, um aditivo feito de amido e relacionado a carboidratos concentrados. Neste caso, os cristais adquirem uma tonalidade vermelha e ficam muito empoeirados.

Cereais moídos também podem ser adicionados como ingredientes. Sua presença na composição pode ser determinada por meio de um teste simples. É necessário diluir meia colher de chá de chicória em um copo de água e depois adicionar uma gota de iodo à bebida. O aparecimento de manchas azuis indicará que a chicória contém amido liberado dos cereais.

Quais são as semelhanças e diferenças?

Primeiramente, vale mencionar o que as duas bebidas têm em comum. Qualquer forma de chicória pode ter um efeito benéfico à saúde. Graças ao uso deste substituto do café, ocorrem as seguintes alterações no corpo:

• os níveis de açúcar no sangue diminuem;
• a microflora intestinal é normalizada;
• o metabolismo acelera;
• o trabalho do músculo cardíaco melhora;
• os níveis de hemoglobina aumentam;
• os processos de envelhecimento nas células ficam mais lentos;
• o funcionamento do sistema nervoso está estabilizado;
• a condição da pele e do cabelo melhora.

Tudo isso se torna possível devido à presença de ácido fólico, inulina, ferro e outros oligoelementos, flavonóides e vitaminas na bebida. É verdade que, para obter efeitos benéficos, a chicória deve ser consumida regularmente. Numa bebida instantânea, as substâncias benéficas encontram-se de forma concentrada, pelo que o efeito do seu consumo é potenciado.

A diferença entre chicória em pó e chicória liofilizada é um método de produção diferente. A bebida em cristais é produzida com tecnologia moderna mais complexa, que permite a preservação de substâncias mais úteis devido à falta de tratamento em alta temperatura. No início, a chicória era produzida apenas na forma de concentrado líquido e em pó. Uma versão liofilizada apareceu mais tarde.

Tabela de comparação

A tabela mostra as características, prós e contras de cada produto. Uma quantidade compactada de informações permite avaliar rapidamente os principais parâmetros de ambas as chicórias.

O preço da chicória depende da marca e da presença de ingredientes adicionais. À venda está uma bebida em pó com ginseng, mirtilos, framboesas, roseira brava e creme de leite seco.

Prós e contras da chicória instantânea

A chicória em pó é muito procurada devido às suas propriedades benéficas e os fabricantes entendem isso. Hoje a bebida pode ser encontrada nas prateleiras de qualquer loja de uma forma ou de outra. Vantagens indiscutíveis do produto:

• efeito revigorante e curativo no corpo;
• forma de liberação conveniente que permite preparar uma bebida rapidamente;
• a possibilidade de escolher chicória com vários aditivos;
• preço baixo.

Se falamos das desvantagens, antes de mais nada precisamos destacar a possibilidade de nos depararmos com uma falsificação de baixa qualidade. Uma bebida feita com matérias-primas de baixa qualidade ou contendo impurezas adicionais será muito menos útil.

Além disso, a chicória requer condições especiais de armazenamento.É necessário garantir que após a abertura a embalagem esteja bem fechada, caso contrário o pó grudará em grumos. Por se tratar de um produto altamente concentrado, pode representar um perigo para pessoas propensas a alergias. Você deve experimentar a bebida pela primeira vez em pequena quantidade, observando a reação do organismo.

Prós e contras da chicória liofilizada

A chicória liofilizada é produzida com tecnologia suave, que permite preservar o máximo de nutrientes. É escolhido por defensores de um estilo de vida saudável. Principais vantagens do produto:

• pode ser usado por aqueles para quem o consumo de café está excluído por motivos médicos;
• tem sabor e aroma agradáveis;
• dissolve-se facilmente em água;
• contém substâncias mais valiosas em comparação com o pó.

Agora podemos considerar os contras. Devido à complexa tecnologia de produção que exige equipamentos caros, o preço dos produtos produzidos nesta forma é significativamente mais elevado. A bebida liofilizada também deve ser usada com cautela por pessoas propensas a alergias. O produto não deve ser armazenado em qualquer lugar, por exemplo, no parapeito de uma janela ou mesa. Para preservar suas propriedades benéficas, o pote de chicória deve ser guardado em local escuro e fresco.

O que é melhor escolher

Ao escolher a chicória em uma loja, preste atenção ao preço, marca e forma de lançamento. Por exemplo, os idosos ficarão mais satisfeitos com o pó de chicória. Custa 2 vezes menos que o liofilizado. Não é necessário comprar o produto embalado em potes de vidro, o que o encarece ainda mais. O pó em saco tem as mesmas qualidades, mas custa uma ordem de grandeza menor.

Para os apreciadores de café, uma bebida liofilizada é mais adequada. Apresenta melhores características organolépticas e sabor mais suave.A chicória em cristais costuma ser escolhida por quem se preocupa com as propriedades curativas da planta. Durante a sublimação, as matérias-primas passam por um processamento suave em baixas temperaturas, o que preserva mais minerais e vitaminas.

Quem não confia na qualidade do produto acabado pode fazer em casa a sua própria chicória instantânea. Esse processo não é difícil, o principal é conseguir matéria-prima de alta qualidade. Após o preparo da bebida, os sedimentos permanecerão no fundo, mas não há com o que se preocupar. Mas você pode ter certeza de que nenhum aditivo entrará no corpo.

Recomendações dos médicos

Os médicos recomendam o consumo de chicória para idosos que acumulam doenças cardíacas e do trato gastrointestinal. É verdade que se você tem úlcera péptica no estômago e duodeno, além de gastrite na fase aguda, não deve beber a bebida. Para quem tem problemas de apetite, é melhor beber uma xícara de chicória antes das refeições para estimular a digestão.

A chicória também ajuda pessoas com cálculos biliares. As substâncias contidas na bebida irão dissolver gradativamente as pedras. Quando consumida regularmente, a chicória reduz a pressão arterial, o que é importante para pacientes hipertensos.

Esta bebida clássica, sem laticínios e sem açúcar, pode ser usada externamente para curar cortes e feridas. Antes de começar a tomar chicória regularmente, é melhor consultar o seu médico, que terá em conta todas as contra-indicações e dará as suas recomendações.

Felizmente, os compradores de hoje podem escolher qual chicória comprar. Alguns escolhem uma bebida em pó, outros preferem um produto liofilizado. Você pode tentar ambos para finalmente confirmar suas preferências.De qualquer forma, a bebida trará benefícios indiscutíveis ao organismo.