Qual é a diferença entre Mascarpone e cream cheese?

É importante entender a diferença entre o Mascarpone e o requeijão para preparar deliciosamente cheesecakes, salgadinhos e Tiramisu. O adocicado Mascarpone italiano é líder em teor de gordura entre os queijos de pasta mole. É leitoso, macio, cremoso e mais adequado para sobremesas arejadas. O requeijão caracteriza-se por notas de leite fermentado e consistência pastosa. Faz lanches, tortas, cheesecakes e cheesecakes ideais.

Como distinguir o queijo Mascarpone do queijo cottage?

Existem várias maneiras de distinguir um produto de outro:

• Gosto. O mascarpone é leitoso, semelhante ao creme, e o requeijão lembra o queijo cottage.
• Por consistência. O requeijão tem uma consistência mais densa. Mascarpone é mais arejado.
• De acordo com as informações da embalagem. O queijo mascarpone é assim chamado - M Se você prestar atenção na composição, o creme virá primeiro. Nos requeijões, o ingrediente principal é o requeijão.

Para entender melhor as diferenças entre cream cheese e Mascarpone, vamos compará-los na tabela:

Diferença na foto:

O que é mascarpone?

O queijo mascarpone pertence à categoria dos queijos frescos para barrar com envelhecimento mínimo. Ele “nasceu” no norte da Itália, provavelmente no final do século XVI. Na linguagem local, mascarpia significa creme.

A singularidade do Mascarpone reside na combinação de alto teor de gordura, alto teor calórico e maciez.

O produto parece muito saboroso. Você pode comer muito e não perceber. Para não ganhar excesso de peso é importante parar a tempo.

Recursos de culinária. Para a obtenção do produto, fermentam-se natas com teor de gordura de 25-35% com ácido tartárico (ou vinagre de vinho branco, em casa - ácido cítrico e suco de limão). Em seguida, são resfriados e guardados em sacos de linho para separar o soro.

Após 12-18 horas, resta apenas uma massa cremosa com um agradável aroma e sabor doce e leitoso. É muito leve, arejado, não se separa nem cai ao ser batido e mantém a forma quando assado. Os cozinheiros fazem vários cremes arejados para bolos e pastéis à base de queijo.

A sobremesa italiana mais famosa, o Tiramisu, é preparada com Mascarpone.

É também um dos poucos queijos preparados sem a utilização de coalho. É adequado para vegetarianos.

O que é queijo cottage?

Por muitos séculos, o queijo na Rússia foi chamado de queijo cottage comum, e os pratos preparados a partir dele eram chamados de queijo (um exemplo notável são os cheesecakes). Hoje, os nomes significam produtos completamente diferentes, e o requeijão é diferenciado separadamente.

O queijo cottage tem gosto de queijo cottage, mas sua consistência é mais próxima da do queijo de pasta mole.

Especificidades culinárias: Leite e produtos lácteos são normalizados para o teor de gordura desejado. Em seguida são adicionados o fermento e o coalho. Após o amadurecimento, forma-se um coágulo de coalhada. É salgado, resfriado e embalado para venda.

Muitas vezes, para diminuir o sabor do leite azedo, o produto é preparado com adição de creme ou manteiga. Acontece que é queijo cremoso de requeijão.

Resposta da questão

Como é diferente do cream cheese?

O mascarpone é semelhante ao cream cheese em sabor, cor e consistência, mas possui maior teor de gordura. É mais rico e derrete na boca. O requeijão difere do cream cheese pelo sabor do leite fermentado.

Como substituir o Mascarpone?

Creme, Filadélfia, ricota (dependendo da receita).

O mascarpone é considerado um tipo de queijo de pasta mole muito especial. Até uma pessoa inexperiente notará a diferença com os requeijões. É adocicado, gorduroso, lembra creme, sem acidez. Seu principal uso é em pratos doces. Os italianos costumam preparar o Tiramisu com ele e usá-lo na vida cotidiana, em vez de creme e manteiga. O requeijão é considerado mais indicado para lanches. A melhor combinação é com abacate, peixe vermelho, ervas frescas, torradas e biscoitos.