Que tipo de panela é necessária para uma placa vitrocerâmica?

A escolha errada de utensílios de cozinha para vitrocerâmica encurta a vida útil do aparelho e afeta o sabor dos pratos preparados. Na tentativa de economizar dinheiro, as pessoas usam panelas e frigideiras velhas, o que resulta em danos ao revestimento e falha prematura do fogão. Não cometa os mesmos erros irritantes.

Quais utensílios de cozinha não são adequados para vitrocerâmica?

Se você já tinha fogão a gás na cozinha, nos apressamos em decepcioná-lo: a maioria das panelas e frigideiras terá que ser jogada fora, levada para o campo ou dada a amigos.

Então, que tipo de panela com fundo não é adequada para fogões vitrocerâmicos?

• Desigual

Entre o painel vitrocerâmico e a superfície curva do recipiente formam-se espaços de ar, fazendo com que os pratos sejam aquecidos de forma desigual. O consumo de eletricidade e o tempo de cozimento aumentam.

O fogo dos queimadores de gás deforma rapidamente o fundo das panelas e frigideiras. A irregularidade também ocorre devido a vestígios de gordura queimada. Portanto, utensílios de cozinha antigos não são adequados para uso em placas vitrocerâmicas.

• Shershav

Rachaduras, lascas e padrões na parte inferior arranham a placa cerâmica, o que leva à deterioração da aparência e à falha rápida dos elementos de aquecimento.

• Cobre ou alumínio

Cobre e alumínio são metais macios. Quando o cooktop elétrico esquenta, eles derretem e deixam marcas no fogão que não podem ser limpas. O fundo fica irregular.

• Diâmetro pequeno

Esses utensílios incluem pequenas panelas, caldeirões e frigideiras de fundo redondo. A comida neles não aquece e a eletricidade é desperdiçada.

Tipos de fogões

O material dos tachos é selecionado em função do tipo de placa. O revestimento de todas as placas vitrocerâmicas é o mesmo (a composição inclui areia de quartzo), apenas os elementos de aquecimento diferem.

Fogão elétrico

Os seguintes elementos podem ser usados ​​para aquecer o fundo da panela:

• fitas metálicas onduladas;
• lâmpadas halógenas (raramente).

O calor flui primeiro para a superfície vitrocerâmica e através dela para o fundo.

Ao contrário dos queimadores a gás, os aquecedores de fita e halogênio proporcionam um rápido aumento de temperatura e operam apenas na potência máxima. O ajuste do modo de cozimento (“alto”, “baixo” ou “médio”) ocorre ligando e desligando periodicamente os elementos.

Portanto, utensílios feitos de metais de baixo ponto de fusão (cobre, alumínio) sem revestimento protetor não são adequados para tais fogões.

Materiais adequados para fogão elétrico:

• aço inoxidável;
• alumínio com revestimento cerâmico ou Teflon;
• vidro resistente ao calor.

Os recipientes de vidro não conduzem bem o calor. Você pode usá-los para cozinhar no fogão elétrico, mas o consumo de eletricidade aumentará.A opção ideal é escolher pratos com fundo de aço e paredes de vidro.

Placa de indução

Um tipo de fogão caro e de alta tecnologia. Sob a superfície vitrocerâmica existe uma bobina de indução que interage apenas com metais que possuem propriedades ferromagnéticas. Ao entrar em contato, correntes parasitas são formadas, aquecendo o fundo.

Se você colocar a mão diretamente no queimador ligado, você não se queimará. Esta é a principal vantagem dos fogões de indução. Além disso, a bobina não interage com líquidos ou restos de alimentos, o que elimina a formação de fuligem e depósitos gordurosos.

No entanto, uma placa vitrocerâmica de indução é exigente quando se trata de utensílios de cozinha. Normalmente, os fabricantes marcam panelas e frigideiras adequadas com um ícone especial na forma de uma espiral horizontal.

Os seguintes materiais são completamente inúteis para uso em um fogão de indução:

• cobre;
• alumínio;
• cerâmica;
• vidro resistente ao calor;
• latão.

Outros tipos de utensílios de cozinha são adequados, desde que o fundo seja feito de metais ferromagnéticos.

Requisitos gerais de fundo

Como você já deve ter notado, a maior parte dos requisitos está colocada no fundo das panelas dos fogões elétricos de cerâmica. Abaixo você descobrirá quais pontos você deve prestar atenção para que o aparelho lhe sirva por muito tempo.

• Superfície

O fundo ideal das panelas de vitrocerâmica é plano e liso. É permitida uma concavidade a frio não superior a 0,6% do diâmetro. Quando aquecido, o fundo se expande ligeiramente e se ajusta perfeitamente à superfície do fogão.

Quaisquer irregularidades e rugosidades levam a uma má transferência de calor para a loiça. O fogão elétrico superaquece, o que leva à redução da vida útil e aumenta o consumo de energia.

Normalmente, os utensílios de cozinha para placas de vitrocerâmica são tratados com um composto protetor que evita arranhões, dobras e arranhões.

• Grossura

Quanto mais grosso o fundo, melhor. Você provavelmente já percebeu a rapidez com que os alimentos, especialmente os líquidos, queimam em panelas e frigideiras finas de alumínio. Portanto, você precisa de um fundo grosso que aqueça uniformemente e não se deforme devido à alta temperatura.

Via de regra, o fundo de uma panela para fogão de cerâmica consiste em 3-5 camadas de metais diferentes: aço inoxidável, liga de alumínio. Isso aumenta a resistência e melhora a distribuição de calor.

• Cor

A superfície clara e brilhante reflete a radiação térmica, o que aumenta o tempo de cozimento e o consumo de eletricidade. O fundo das panelas de vitrocerâmica deve ser escuro e fosco.

• Diâmetro

Se você estiver escolhendo pratos para fogão elétrico, lembre-se que o diâmetro do fundo da panela (frigideira) deve corresponder totalmente ao diâmetro do queimador. O uso de utensílios de cozinha com fundo pequeno causa problemas - desperdício de energia, superaquecimento do fogão elétrico e risco de queimaduras ao tocar em uma superfície quente aberta.

Panelas e frigideiras com fundo maior que o diâmetro do queimador não aquecem completamente.

Para aparelhos de indução aplica-se um princípio mais fiel, porque a bobina apenas aquece a louça. É desejável que o fundo corresponda ao diâmetro do queimador, mas pode ser menor. Se você colocar uma frigideira grande em um círculo pequeno, apenas parte do fundo aquecerá, o que aumentará o tempo de cozimento.

Panelas para fogões elétricos

É mais fácil escolher utensílios de cozinha para uma placa vitrocerâmica normal do que para uma placa de indução. Mas qual material é melhor?

• Aço inoxidável

O tipo de material mais adequado para fogões elétricos vitrocerâmicos. É durável, resistente a produtos químicos agressivos (álcalis, ácidos), aquece uniformemente e não se deforma devido a altas temperaturas. Facilmente removido de gordura e resíduos de alimentos usando uma solução de sabão comum.

É desejável que o fundo seja marcado como 18/10 (18% cromo, 10% níquel). O aço inoxidável com esta composição é mais duro e resistente ao desgaste.

• Ferro fundido

É aconselhável comprar ferro fundido com revestimento protetor ou pelo menos tratamento térmico especial. Caso contrário, o fundo atrairá rapidamente partículas de comida e gordura e ficará áspero. Você pode usar panelas de ferro fundido, mas requer cuidados cuidadosos.

• Alumínio

Permitido como material de parede. Também é permitido o uso de panelas de alumínio se o fundo for grosso ou tiver revestimento de cerâmica ou Teflon.

• Panelas esmaltadas

Não é aconselhável cozinhar alimentos em placa vitrocerâmica. Normalmente, as panelas esmaltadas têm um fundo fino que é suscetível a deformações e o revestimento fica rapidamente arranhado.

• Vidro resistente ao calor

O recipiente de vidro tem um aspecto esteticamente agradável e é adequado para utilização em placas de cerâmica. Porém, os alimentos demoram muito para cozinhar devido à baixa condutividade térmica do material. É preferível usar copos no forno ou no micro-ondas.

Preste atenção às marcações do fabricante. Se um produto estiver marcado como “para fogões eléctricos”, isso não significa que o tacho seja adequado para utilização numa placa vitrocerâmica.

Panelas para fogões de indução

Observe que às vezes os fabricantes são hipócritas ao marcar tachos e panelas com um símbolo de indução. Antes de ir à loja comprar novos pratos, recomendamos adquirir um ímã.Com sua ajuda você pode verificar as propriedades do fundo. Se o íman for atraído pela superfície, o tacho é adequado para utilização numa placa de indução.

É aconselhável comprar uma panela (frigideira) com diâmetro de fundo de pelo menos 8 centímetros, caso contrário a bobina pode não ligar.

O melhor material para uma placa de indução é o aço inoxidável.

"Truques" úteis

Normalmente, as panelas para vitrocerâmica se diferenciam pelas diversas soluções tecnológicas, pois seus compradores são proprietários de fogões modernos, pessoas de alta renda que valorizam conforto e funcionalidade.

Assim, muitas panelas possuem alças com isolamento térmico. Você não se queimará se tocar na panela durante o cozimento. Alguns modelos são equipados com termômetro que permite monitorar o grau de aquecimento - não há necessidade de abrir constantemente a tampa da panela (frigideira) e verificar se o prato está pronto.

Conclusão

Assim, a escolha dos utensílios de cozinha afeta o tempo de cozedura, o sabor dos pratos acabados, a segurança e a vida útil do fogão vitrocerâmico. Você não deve usar panelas e frigideiras baratas com 10 anos de idade em um fogão caro, caso contrário você danificará o aparelho. Lembre-se: o avarento paga duas vezes.