É possível congelar cerejas com caroços para o inverno?

No inverno, você pode comprar qualquer fruta no supermercado, mas elas contêm poucas vitaminas. Experimente congelar cerejas para o inverno e você terá uma sobremesa saudável e saborosa. Uma vantagem adicional é a economia: durante a temporada, o preço dos frutos silvestres é várias vezes menor. Então, por que pagar a mais?

Escolhendo frutas vermelhas

Primeiro você precisa escolher as cerejas certas. É melhor comprar no mercado do fazendeiro: lá os frutos são mais frescos. Nos supermercados, as cerejas costumam ficar muito tempo guardadas nas caixas e durante esse tempo perdem muitas vitaminas. Além disso, as frutas são tratadas com produtos químicos para melhor conservação, mas isso não faz bem à saúde.

Ao escolher as cerejas, experimente algumas frutas silvestres. Os frutos devem ser firmes e não aguados. O sabor é brilhante, cheio, nitidamente doce com ligeiro azedume. Mas a cor das bagas pode ser qualquer - amarela, rosa e vermelho escuro.

Experimente congelar frutas vermelhas de cores diferentes - no inverno essa variedade parece muito apetitosa. Além disso, você terá uma escolha. Bagas amarelas ficam melhor em geléia de cereja e limão, e frutas vermelhas ficam melhor em compotas e recheios.

Preparação de frutas

Separe as cerejas. Remova todos os frutos esmagados, rachados e com podridão podre. Rasgue os pecíolos.

Se você encontrar minhocas em algumas frutas, não desanime. Eles podem ser removidos sem separar os frutos um por um. Por esta:

1. Dissolva 500 g de sal em um litro de água em temperatura ambiente.
2. Coloque as frutas em água salgada.
3. Aguarde 30 minutos.

Durante esse período, as próprias pragas sairão dos frutos.Basta enxaguar bem as cerejas. Não se preocupe, essas frutas não farão mal à saúde. De certa forma, isso é até uma vantagem - você tem certeza de que comprou cerejas ecologicamente corretas “sem produtos químicos”.

Em seguida, seque as frutas. Espalhe-os em camada fina sobre uma toalha ou guardanapo de papel e espere até que os frutos estejam completamente secos. A água restante na pele se transformará em gelo e não será necessária geada adicional para preservação.

Método clássico de congelamento

Congelar frutas com caroço é muito simples. Espalhe as cerejas preparadas em 1 camada sobre qualquer superfície plana. Uma pequena bandeja, uma assadeira ou uma tábua para cortar vegetais servirão. O principal é que o produto caiba no freezer. Deixe as frutas lá por 2 a 3 horas (a maioria das geladeiras terá tempo para congelar as frutas durante esse período).

Em seguida, retire as cerejas e coloque-as em um saco ou recipiente. Despeje a próxima porção na bandeja e repita o procedimento.

Dessa forma, você obterá frutas puras, não amassadas, fáceis de armazenar e usar. Podem ser utilizados em recheios, em compotas e na decoração de sobremesas. Você pode simplesmente descongelar as frutas vermelhas e servir como sobremesa - depois de descongeladas, as cerejas sem caroço parecem quase frescas.

Algumas pessoas aconselham o uso de seladores a vácuo - divida as frutas em sacos, bombeie o ar e congele-as imediatamente. Assim você não perde tempo mexendo em paletes e despejando cerejas. Mas os frutos são muito macios e o vácuo os forçará a ficarem bem juntos. Algumas frutas provavelmente quebrarão ou ficarão amassadas.

Escolha você mesmo. Se a integridade dos frutos não é importante para você, uma seladora a vácuo é uma ótima opção. Caso contrário, use o método palete.

Bagas congeladas sem caroço

Esta preparação é conveniente para usar na culinária.O recheio de geléia, confiture e torta ficará muito saboroso e não muito “molhado” - o excesso de suco vazará durante o processamento. Mas você não pode servir essas frutas na mesa e não pode colocá-las em uma salada de frutas. Depois de descongeladas, as frutas não ficam muito apetitosas, embora isso não altere o sabor.

Para remover as sementes corretamente, use um dispositivo especial - assim você danificará menos os frutos. Em casos extremos, os ossos podem ser removidos com um alfinete.

Após preparar as frutas, divida-as em porções e congele. Nunca coloque a peça de trabalho em um recipiente grande. Como as cerejas ficarão embebidas em suco, elas congelarão não como frutas individuais, mas como um briquete sólido. Não será mais possível separar dele a quantidade necessária de peça de trabalho.

Ao descongelar os frutos silvestres, sobrará muito líquido no recipiente. Não derrame. Não se trata de “resíduos de produção”, mas sim de suco natural de cereja. Você pode usá-lo para fazer sucos de frutas, geleias, fazer cobertura para sorvete ou adicionar a um coquetel.

Cerejas com açúcar

Prepare as cerejas e descaroce-as. Espere um pouco - deixe escorrer o excesso de suco. Em seguida, escorra cuidadosamente o líquido e coloque as cerejas em pequenos recipientes, polvilhando cada camada com açúcar. Para 1 kg de fruta você precisará de cerca de 200 g de açúcar, mas guie-se pelo seu gosto. Esta é uma proporção aproximada, se você mudar nada de ruim acontecerá.

Coloque os recipientes com o preparado no freezer. Agora você tem o recheio da torta pronto. Se desejar, frutas vermelhas com açúcar podem ser servidas como geléia. As frutas ficarão saturadas de açúcar e ficarão doces, mas não muito doces - não tão enjoativas quanto a geléia clássica. Estas cerejas são deliciosas para colocar em biscoitos ou numa panqueca quente.

É melhor descongelar a peça de trabalho na geladeira, na prateleira de cima.Isso levará cerca de 8 horas, mas as frutas não se espalharão e reterão todas as vitaminas.

Purê de cereja

Descasque as frutas e faça um purê com a polpa. Se você não tiver liquidificador, um moedor de carne também serve – o produto não ficará tão homogêneo, mas ainda assim saboroso. Se desejar, você pode adicionar açúcar ou mel, especiarias e suco de limão ao purê.

Coloque as cerejas picadas em recipientes. Não use potes de vidro – o gelo pode quebrá-los.

Este purê pode ser servido às crianças como sobremesa independente, embebido em confeitaria ou regado com sorvete. Adicione a gelatina - você obterá uma marmelada deliciosa, cozinhe no vapor até que o líquido evapore - você fará geléia de cereja.

Não tenha medo de experimentar. Cada receita deste artigo pode ser modificada para atender às suas necessidades. Em qualquer caso, obterá um prato saboroso, saudável e natural.