3 maneiras de congelar endro para o inverno e evitar verduras sem gosto

O endro verde é um tempero popular, sem o qual é difícil imaginar a culinária russa. Para desfrutar de amoras frescas durante todo o ano, você pode congelar endro para o inverno. No freezer, o tempero dura muito tempo, até 9 meses, e nessa forma é muito mais aromático e saudável do que o seco ou enlatado. Vejamos as regras básicas para preparar endro e descreveremos diferentes métodos de congelamento - em cachos, picados, em cubos de gelo.

Como congelar endro corretamente?

O endro fresco é uma erva incrivelmente aromática. Quando cortado, tem um cheiro perfumado e impregna os pratos com um aroma picante. Isso acontece devido ao conteúdo de óleos essenciais no caule e nas folhas em formato de agulha.

A umidade dentro da planta ajuda a preservar as propriedades picantes. À medida que evapora, o cheiro específico desaparece.

O congelamento permite preservar todo o sabor do endro. A -18 graus pode ficar no congelador até a primavera, cerca de 9 meses. Mas é importante congelar as verduras corretamente:

• O endro deve estar limpo. É importante enxaguar bem o feixe de sujeira e poeira. Após o congelamento, as verduras não são lavadas: isso faz com que murchem rapidamente e se tornem pouco apetitosas.
• O endro deve estar seco, sem água. Caso contrário, a umidade se transformará em gelo e as verduras ficarão grudadas em um só pedaço.
• Você precisa liberar o ar da embalagem do freezer. Recipientes de plástico são preenchidos até o topo com verduras. Se forem utilizados sacos, eles devem ser amarrados ou fechados com zíper.A ausência de ar elimina a possibilidade de quaisquer reações, penetração de odores estranhos e deterioração prematura do endro.

Lave as verduras exclusivamente com água em temperatura ambiente. A água quente acelera o processo de murchamento.

Congelando em cachos

A maneira mais rápida e fácil de preparar endro para o inverno é guardá-lo inteiro no freezer. Os caules e galhos grossos também são comestíveis e têm um aroma ainda mais picante que as folhas. Para evitar o gosto de palitos nos pratos, as verduras são picadas finamente. Quando congelado, corta com muita facilidade.

Então, como você congela cachos?

1. Mergulhe as verduras em uma tigela grande com água fria. Isso o tornará mais suculento e ajudará a soltar quaisquer pedaços de sujeira, se houver.
2. Lave o endro na torneira e pendure-o em um barbante para secar. Ou você pode simplesmente colocar as ervas sobre a mesa com uma toalha para absorver o excesso de umidade.
3. Encha os sacos com ervas e amarre-os. Você pode embalá-lo em recipientes de plástico ou envolvê-lo em filme plástico. O endro também fica bem armazenado em envelopes de papel alumínio. É melhor dividir imediatamente em porções. Embora isso não seja necessário - as ervas congeladas são quebradiças e muito fáceis de separar.
4. Coloque os pacotes no freezer. É aconselhável congelar as verduras no modo de congelamento rápido.

O endro pode ser congelado puro ou combinado com outras ervas - salsa, manjericão, orégano, rúcula, alecrim. Crie seus próprios buquês com base em seus pratos favoritos e preferências de sabor.

Endro picado

Esta é uma opção de salada para congelar endro. Também é indicado para quem não gosta de pedaços de caule encontrados nos pratos.

É melhor colher verduras jovens, de cores ricas, sem folhas murchas ou amareladas.

Como congelar endro picado?

1. Lave as verduras em água corrente e seque.
2. Corte caules grandes. Você pode remover completamente todos os pecíolos (como quiser).
3. Em seguida, use uma faca bem afiada para picar o endro. Para ter certeza, passe pela faca 2 a 3 vezes.
4. Despeje as verduras picadas em uma bandeja de comida e compacte levemente. Posteriormente, pode ser facilmente recolhido com uma colher. Você também pode congelar endro em sacos ziplock ou ziplock. Algumas donas de casa dão à massa verde o formato de uma linguiça, depois simplesmente cortam um pedaço do tamanho desejado e colocam no prato.
5. Coloque os pacotes no freezer.

Os caules de endro podem ser congelados separadamente. Cachos pequenos são excelentes para dar sabor a sopas, caldos, marinadas e picles. Antes de servir o prato, os caules são cuidadosamente retirados e descartados.

Cubos de gelo

Vale a pena considerar o método de congelar endro em bandejas de gelo ou recipientes de plástico para ovos. Os cubos são muito convenientes de usar e armazenar. Além disso, dividem imediatamente as verduras aromáticas em porções. Resta determinar quantos cubos adicionar ao prato - 1, 2 ou 3.

Receita para congelamento “cúbico”:

1. Lave e seque os cachos de endro.
2. Pique finamente.
3. Preencha os moldes cerca de 2/3.
4. Despeje o endro com água fervida resfriada.
5. Coloque os recipientes no freezer.
6. Após 2 a 4 horas, retire os cubos de gelo das formas e coloque-os cuidadosamente em um saco ou bandeja de comida. Para facilitar a retirada do gelo, o recipiente pode ser mergulhado em água quente por 15 a 30 segundos.

É muito conveniente adicionar imediatamente sal e temperos aos pratos de endro congelado em cubos de gelo. Você também pode usar caldo ou manteiga derretida em vez de água.

As receitas de congelamento de endro apresentadas ao seu conhecimento são as mais populares e convenientes.Basta gastar cerca de 1 a 2 horas para estocar ervas frescas para todo o ano. No inverno, certamente fará as delícias da família com seu aroma e sabor picantes. Endro congelado decora pratos e cria um clima de verão. E quantos benefícios há nisso! Contém elementos importantes como vitaminas A, C, E, K, cálcio, magnésio, fósforo. Adicione endro congelado a sopas, saladas, ensopados de legumes, omeletes - e você sempre será saudável.