O que não pode ser aquecido no micro-ondas: lista de pratos e alimentos proibidos

Antes de usar uma nova técnica, é recomendável primeiro estudar cuidadosamente as instruções. O fabricante sempre alerta quais pratos não devem ser colocados no micro-ondas. Em primeiro lugar, cristal, melamina e metal são contra-indicados. Se forem colocados no interior recipientes feitos com os materiais listados, eles podem deteriorar ou danificar o próprio dispositivo. Sugerimos que você se familiarize com a lista completa de utensílios e produtos proibidos, e também lembre-se dos cuidados gerais ao cozinhar no forno micro-ondas.

Como funciona um forno de micro-ondas?

Surpreendentemente, o forno de micro-ondas é mais antigo do que muitas pessoas vivas hoje. Foi patenteado em 1945 por Percy Spencer, um engenheiro americano. Naquela época, ele trabalhava para a empresa militar-industrial Raytheon e se dedicava à fabricação de radares. Um dia, distraidamente, Spencer colocou um sanduíche no magnetron ligado (um dispositivo elétrico que gera microondas) e descobriu que ele havia esquentado. No ano seguinte, ele recebeu a patente de um forno de micro-ondas e, em 1947, sua invenção viu a luz do dia.

Durante muito tempo, os fornos microondas causaram desconfiança, eram caros e, portanto, não eram procurados. E ainda hoje existem muitos mitos em torno da tecnologia. Por exemplo, a radiação de microondas supostamente altera a estrutura da fibra alimentar ou da água, transformando-as em cancerígenos perigosos.Na verdade, o princípio de funcionamento de um forno de micro-ondas é o aquecimento dielétrico de substâncias contendo moléculas polares. A energia das microondas não é suficiente para quebrar as ligações químicas. As ondas eletromagnéticas causam o movimento das moléculas, e o atrito resultante entre elas aumenta naturalmente a temperatura da substância. Em outras palavras, nos fornos de micro-ondas ocorre o aquecimento normal - e nada mais.

Os fornos microondas domésticos operam a uma frequência de 2.450 MHz (dentro do espectro de absorção da água). A fonte de radiação é um magnetron com potência de 500 W ou mais. Ele direciona e concentra ondas de alta frequência em uma câmara de metal, onde os pratos com alimentos são colocados para aquecer ou cozinhar.

Por que não pode tudo ser aquecido no microondas?

O forno micro-ondas requer manuseio especial e precauções de segurança. Durante a operação, a radiação de alta frequência é fornecida à câmera, que atua de maneira completamente diferente do fogo familiar para muitos. As microondas são refletidas no metal, o que leva não só ao seu aquecimento, mas também ao aparecimento de um arco elétrico (relâmpago, estalo, descarga). O segundo tabu para um forno de micro-ondas são os recipientes hermeticamente fechados. Sob a influência das ondas eletromagnéticas, a umidade evapora muito rapidamente, o que acarreta um aumento da pressão em um espaço confinado e uma explosão. Embalagens, recipientes com tampa e até alimentos (ovos e outros) podem explodir.

Lista de materiais proibidos

É expressamente proibido colocar no micro-ondas apenas 3 tipos de pratos:

Metal. Como já mencionado, o metal (latão, ferro, cobre, ferro fundido, aço) não transmite microondas e provoca descargas de faíscas. Usar esses utensílios para aquecer ou cozinhar no micro-ondas é extremamente perigoso!
Cristal. Existem muitas inclusões de chumbo, prata e outros metais no cristal. No micro-ondas, o material fica muito quente e quebra.
Melamina. Os pratos de melamina são muito parecidos com os de porcelana, mas são baratos e muito leves. Infelizmente, derrete rapidamente e, aliás, não é seguro para a saúde. Não é absolutamente adequado para uso no microondas.

Como sempre, qualquer regra tem exceções. Você pode cozinhar em um recipiente raso de metal se não ligar o modo micro-ondas - grelha, convecção ou uma combinação de ambos.

É proibido colocar no microondas não apenas pratos, tachos e panelas feitos com os materiais acima. É importante garantir que nenhuma colher ou outro talher seja deixado acidentalmente nele.

Materiais controversos

Alguns utensílios podem ou não ser adequados para uso em forno de micro-ondas. Muito depende da tecnologia de fabricação, das propriedades de proteção adicionais e da espessura da parede. Uma observação especial deve ser feita sobre a presença de tintas e elementos decorativos metálicos. Mesmo uma tinta de aparência completamente comum e sem brilho pode conter metal em sua composição. Esses pratos ficarão muito quentes ou acenderão no micro-ondas, mas seu conteúdo permanecerá frio. Canecas e pratos estampados costumam sofrer desse problema.

Lista de utensílios de microondas “polêmicos”:

Cerâmica. As cerâmicas que não são protegidas por esmalte aquecem de forma irregular e racham quando expostas às microondas. Só pode ser utilizado no forno de micro-ondas quando a cobertura cobrir completamente o prato, inclusive o fundo, e não houver as menores lascas ou rachaduras.
Argila, faiança, porcelana. Assim como a cerâmica, a argila, a faiança e a porcelana são suscetíveis a rachaduras.Por dentro são heterogêneos e cheios de bolhas internas. A cobertura salva a situação, mas ainda assim, durante o cozimento, esses pratos ficam muito quentes. Ao retirar um prato do micro-ondas, certifique-se de usar luvas de forno para evitar queimaduras.
Pratos de bambu. Os fabricantes costumam marcá-lo como não adequado para micro-ondas. No entanto, muitas pessoas aquecem alimentos com sucesso... até certo ponto. O fato é que o bambu absorve perfeitamente a água, que evapora muito rapidamente dentro da câmara. Mesmo uma placa ligeiramente úmida pode rachar se for aquecida por muito tempo ou em altas temperaturas.
Vidro comum. O vidro transmite microondas melhor do que outros materiais e pode ser usado para aquecer alimentos em fornos de microondas. No entanto, se as paredes da panela forem muito finas, ela poderá estourar. Para evitar isso, deve-se colocá-lo no centro, longe das paredes da câmara.
Plástico. O plástico não tem medo das mudanças de temperatura, muitas pessoas adoram porque nesse recipiente você pode aquecer os alimentos diretamente do freezer. No entanto, nem todos os recipientes são adequados para cozinhar em forno de micro-ondas. Os pratos de plástico devem ter o símbolo de micro-ondas apropriado e ser resistentes ao calor (suportar temperaturas de 130–140 graus).
Talheres de papel descartáveis, sacos plásticos. Ao entrar em contato com alimentos quentes, esses materiais começam a liberar substâncias nocivas - ceras, corantes. Usar esses recipientes para cozinhar não é seguro para a saúde. São opções para casos extremos em que é necessário reaquecer ou descongelar rapidamente os alimentos.
Frustrar. Contém metais e não transmite bem as microondas. O único uso possível é como substrato.

Que tipo de pratos posso usar?

Os utensílios feitos especificamente para fornos de micro-ondas são feitos de vidro temperado resistente ao calor. Você pode cozinhar o quanto quiser, em qualquer lugar. Mesmo em um forno elétrico ou a gás comum.
A segunda opção recomendada são os moldes de silicone. O silicone de alta qualidade permite a passagem de microondas e pode suportar temperaturas de -40 a +240 graus.
Também é permitido o uso de papel manteiga e manga especial para assar peixes e carnes para cozinhar no micro-ondas.

Quais alimentos não podem ser colocados no forno de micro-ondas?

Os pratos não são o único tabu do micro-ondas. Alguns produtos não podem ser colocados nele:

ovos com casca (explodir);
leite e produtos lácteos fermentados (aquecimento irregular, coalhada);
quaisquer produtos em embalagens lacradas (explodir);
fórmula infantil pronta (aquece de forma irregular, coalhada)
cogumelos e frango (estragam-se rapidamente; quando congelados, o aquecimento é irregular);
frutas congeladas (os nutrientes desaparecem);
mel (na temperatura de 40 graus o produto perde seus benefícios).

Precauções gerais

Além da lista de utensílios e produtos proibidos para o forno micro-ondas, é importante lembrar diversas regras importantes para seu uso.

O que não fazer?

Coloque os pratos próximos às paredes da câmara.
Cozinhe ou reaqueça em um recipiente que produza faíscas. O aparelho deve ser desligado imediatamente e a placa removida.
Permita mudanças de temperatura - coloque os pratos da geladeira no forno, coloque o prato quente sobre uma superfície fria ou úmida. As exceções são plástico e silicone.
Cozinhe ou reaqueça os alimentos em um recipiente hermeticamente fechado. Deve ser fornecido um orifício para a saída do vapor.

O micro-ondas facilita e agiliza a vida, mas é importante utilizá-lo corretamente.Inicialmente, você precisa escolher pratos adequados para isso. Não é necessário comprar um novo - um especial. Selecione placas de vidro antigas com paredes grossas, cerâmica branca sem padrões, plástico resistente ao calor, moldes de silicone, pergaminho - e você poderá preparar muitos pratos deliciosos com facilidade e segurança.