É possível assar ou reaquecer produtos cárneos no forno de micro-ondas?

Muitas donas de casa estão acostumadas a aquecer carnes no micro-ondas para economizar tempo e evitar sujar a frigideira em vão. Mas tais ações são justificadas? As substâncias benéficas do produto são destruídas e o sabor permanece o mesmo? É mesmo possível cozinhar carne no forno de micro-ondas? Sugerimos que você descubra se vale a pena usar o micro-ondas para assar e aquecer pratos de carne.

O princípio de funcionamento de um forno microondas em palavras simples

As pessoas ficam desanimadas com o desconhecido. Algumas pessoas, a princípio, não cozinham carne no micro-ondas porque consideram este aparelho uma invenção prejudicial. Dizem que os alimentos são irradiados, as vitaminas e os microelementos são destruídos e os agentes cancerígenos são formados no seu interior. Às vezes, as donas de casa se recusam a aquecer a carne no micro-ondas por outro motivo: o produto fica seco e sem graça.

Vamos ver como funciona um forno de micro-ondas. Vamos descobrir se vale a pena desistir se você for cozinhar uma carne suculenta.

1. Quando você liga o dispositivo, ondas eletromagnéticas curtas aparecem em seu interior. Eles se movem à velocidade da luz – quase 300 km/s.
2. As microondas podem colocar moléculas dipolo em movimento. Estes últimos estão presentes na água, gordura, açúcar e minerais. Isto é, na maioria dos produtos alimentares.
3. Inicialmente, as moléculas dos alimentos são organizadas aleatoriamente. Mas sob a influência das microondas elas se alinham na direção do campo elétrico. Devido às vibrações das moléculas em alta velocidade, surge uma força de atrito que aquece o produto.

Assim que você desliga o aparelho, as microondas desaparecem. Eles não podem permanecer na comida, pois são imediatamente convertidos em energia térmica. É como se você apagasse uma lâmpada e a luz da sala se apagasse.

No micro-ondas, as vitaminas e os minerais não vazam dos alimentos, como durante o cozimento. Para cozinhar, os alimentos não necessitam de grande quantidade de óleo vegetal - principal culpado pela formação de substâncias cancerígenas.

É possível cozinhar e reaquecer carne no micro-ondas?

Portanto, um micro-ondas é um aparelho elétrico seguro. Nele não só é possível cozinhar carne, mas também necessário. O produto contém muita umidade e gordura e, portanto, moléculas dipolo. Não é à toa que existem à venda livros de receitas com receitas de pratos de carne para forno de micro-ondas.

Aquecer carne também não é proibido. É melhor usar o micro-ondas do que “banhar” repetidamente o prato na gordura da panela.

Mas há outro problema: às vezes um produto assado ou aquecido no micro-ondas fica seco. A razão é que, devido ao rápido tratamento térmico, os sucos da carne evaporam e isso leva a uma deterioração do sabor. O que fazer?

Asse a carne corretamente

Um micro-ondas pode ter três modos:

• regular (microondas);
• grade;
• convecção.

Não é recomendado cozinhar pedaços grandes no modo microondas. Dependendo do tempo determinado, eles cozinharão de maneira irregular ou secarão.

Se o seu forno de micro-ondas não tiver grelha ou convecção, deixe marinar o produto com antecedência por 1 a 2 horas ou pelo menos lubrifique a superfície com maionese, azeite ou fumaça líquida.

O modo grill produz excelentes pequenos pedaços de frango com pele. Por exemplo, 700 gramas de asas devem ser assadas por cerca de 15 a 20 minutos de cada lado.Se você mariná-los antecipadamente em molho de soja ou maionese com tempero de curry, a crosta ficará dourada e crocante, como na propaganda de um restaurante.

A convecção é análoga a cozinhar um prato no forno. Para carne é melhor usar este modo. Apenas o tempo de cozimento aumentará 1,5-2 vezes. Assim, recomenda-se assar 0,5 kg de medalhões de porco em forno de micro-ondas a uma temperatura de 200 graus por 30-40 minutos.

Pratos refratários de vidro ou plástico e uma grelha são adequados para cozinhar carne no micro-ondas. É terminantemente proibido o uso de papel alumínio comum, pois o metal reflete as microondas e pode danificar o aparelho elétrico.

Para evitar que o prato fique seco

Se você planeja aquecer carne no forno de micro-ondas, não cubra com tampa. Coloque os pedaços grandes mais perto do centro: aí o impacto das microondas é mais forte. Não aqueça a carne junto com outros alimentos, como purê de batata, mingau, tomate ou comida enlatada. Use copos especiais para micro-ondas.

Para evitar o ressecamento, não deixe agir por muito tempo. Para 150 gramas de pedaços de carne preparados que acabaram de ser retirados da geladeira, 40-60 segundos de aquecimento serão suficientes. Você pode borrifar o produto com água ou colocar um pouco de óleo vegetal por cima.

É possível descongelar carne no microondas?

Não recomendado. A carne congelada é muito densa por dentro e úmida por fora. Como resultado, as camadas superiores têm tempo para cozinhar, enquanto o meio permanece intocado pelas microondas.

Tal produto não passará por tratamento térmico completo. Isso significa que nele permanecerão bactérias que podem causar intoxicações alimentares ou doenças graves (por exemplo, salmonelose).

conclusões

Assim, você pode cozinhar e reaquecer a carne no micro-ondas, mas não pode descongelá-la. As microondas não permanecem no produto, o tratamento térmico ocorre devido ao atrito das moléculas. Um forno de micro-ondas permite preservar o máximo de vitaminas e microelementos nos alimentos. Para melhorar o sabor dos pratos de carne, use marinadas e molhos úmidos durante o cozimento.