É possível aquecer o kefir no microondas, é prejudicial?

Gostaria de esclarecer imediatamente um ponto chave: você pode aquecer kefir e outros laticínios no micro-ondas. Isto não afetará seriamente suas propriedades benéficas e não as tornará prejudiciais. No máximo, reduzirá o número de bactérias benéficas em sua composição devido ao próprio processo de aquecimento. A única exceção é o leite materno, mas, principalmente, pelo fato de não dever ser submetido a nenhum tratamento térmico.

A verdade e o mito sobre o kefir no microondas

Então, quefir. Acredita-se que aquecer esse leite fermentado no micro-ondas matará todas as bactérias benéficas e até causará o aparecimento de compostos nocivos. Especialistas da revista pure-fr.htgetrid.com e grande parte da comunidade científica declaram com segurança que se trata de um mito e especulação de pessoas que desconhecem os princípios de funcionamento do fogão.

A confirmação disso pode ser encontrada em publicações científicas confiáveis, que, entre outras coisas, estão disponíveis na Internet. Nenhum dos estudos encontrou quaisquer efeitos nocivos nos produtos. E muitos deles ainda estão sendo realizados.

No entanto, há um “mas” aqui também. Qualquer aquecimento do kefir levará a uma redução no número de microrganismos benéficos. Isto não tem nada a ver com microondas, mas é consequência do aquecimento do líquido.

Como aquecer o kefir corretamente

A maneira mais confiável de “aquecê-lo” é deixá-lo repousar um pouco em temperatura ambiente. Sim, levará muito tempo, mas desta forma será muito benéfico.Com todas as outras opções, incluindo banho-maria, as bactérias morrerão em maiores quantidades. Mesmo uma temperatura de 38 graus Celsius é crítica para eles.

Se o kefir ainda precisar ser aquecido no micro-ondas, lembre-se de regras importantes:

Em primeiro lugar, deve consultar as instruções do micro-ondas: pode haver recomendações importantes sobre a melhor forma de aquecer produtos lácteos fermentados num determinado modelo.
O impacto deve ser de curto prazo e de intensidade média - o aquecimento rápido e acentuado fará com que o kefir coalhe.
10-15 segundos serão suficientes e, se possível, menos. Os líquidos aquecem muito mais rápido no micro-ondas do que outros alimentos, por isso requerem cuidado e atenção extras.
Vale lembrar que os líquidos no micro-ondas esquentam de forma desigual, sendo necessário mexer o kefir e só depois verificar se ele esquentou o suficiente. Caso contrário, configure-o para mais 5 a 10 segundos.
Você deve sempre usar utensílios rotulados como adequados para micro-ondas. Não é recomendado aquecer produtos lácteos fermentados em recipientes de plástico, mesmo que contenham o símbolo correspondente. Vidro ou cerâmica são os melhores.
O aquecimento só é permitido em recipientes abertos sem tampa.
O kefir e outros produtos lácteos fermentados só podem ser aquecidos uma vez.

Não há nada de errado em aquecer leite azedo no micro-ondas. Isto é completamente aceitável e não causa nenhum dano. E seguindo as regras descritas acima, você pode fazer isso com o mínimo de dano às bactérias para as quais o kefir é tão valioso.