Que pratos cozinhar no micro-ondas - uma visão geral de cinco materiais e as nuances de seu uso

A resposta à questão de que tipo de recipiente cozinhar no micro-ondas para que a comida permaneça segura e o aparelho não quebre parece óbvia: a maioria das donas de casa usa plástico ou vidro. Mas outros materiais também são adequados para uso em microondas.

Utensílios de metal no microondas - é possível ou não?

As instruções de qualquer forno micro-ondas contêm uma cláusula informando que é proibido o uso de panelas, canecas, pratos e outros utensílios de metal. Se você não ouvir as recomendações dos fabricantes, poderá dizer adeus ao aparelho prematuramente. O fato é que as microondas não passam pela rede cristalina dos metais, mas os “atingem” - como resultado, ocorre uma aparência de descarga atmosférica.

Junto com os objetos de metal, os recipientes de alumínio também caíram em desgraça. Isso se justifica porque são feitos de alumínio. Porém, alguns deles possuem um segredo que permite aquecer e cozinhar alimentos no micro-ondas - são perfurações aplicadas em toda a superfície. As ondas penetram facilmente pelos buracos, portanto não são observadas faíscas ou explosões.

É fácil ter certeza de que uma determinada bandeja pode ser colocada em um forno de micro-ondas - basta procurar um adesivo na forma de um emoticon sorridente com a inscrição “adequado para micro-ondas”. Se estiver faltando, é melhor não arriscar.

Pratos de plástico para fornos de microondas

Em primeiro lugar, vale ressaltar que existe um grande número de tipos de plástico, inclusive plástico alimentar. Alguns deles podem suportar aquecimento de até 100 °C ou mais, outros começam a derreter mesmo com um ligeiro aumento de temperatura.

O poliestireno, o cloreto de polivinila e o polietileno não devem ser aquecidos de forma alguma. Portanto, você não deve colocá-lo no micro-ondas:

• pratos, colheres e garfos descartáveis;
• copos descartáveis ​​(transparentes e coloridos);
• garrafas de bebida;
• recipientes para sobremesas de iogurte, creme de leite e requeijão;
• tigelas de plástico para liquidificadores e misturadores;
• tigelas de cozinha projetadas para lavar frutas.

Poliamidas e polipropileno são bastante adequados para uso em fornos de micro-ondas. É a partir destes materiais que são feitos os recipientes para alimentos, nos quais é habitual levar alimentos.

Na hora de comprar é importante estar atento não só à presença do símbolo “seguro para micro-ondas”, mas também ao país de fabricação. A maior parte dos talheres de plástico é trazida da China para a Europa e sua qualidade costuma deixar muito a desejar. Mesmo que o recipiente não derreta, sob a influência do calor e da radiação eletromagnética, podem ser liberadas substâncias nocivas - por exemplo, os conhecidos ftalatos. Quando entram nos alimentos, tornam-nos perigosos para a saúde.

A regra principal é escolher utensílios plásticos de marcas confiáveis.

Há mais uma nuance - a temperatura. Os produtos plásticos sempre indicam quanto calor podem suportar. Se você exceder os valores máximos possíveis em alguns graus, o material derreterá, após o que será impossível usar esses utensílios para a finalidade pretendida.A maneira mais fácil de “matar” um recipiente é tentar cozinhar algo doce ou gorduroso nele: os cristais de açúcar, transformando-se em caramelo, podem aquecer até 188 ° C e os óleos fervem a 160–270 ° C.

Você deve colocar vidro no microondas?

O vidro à prova de fogo é uma das melhores opções para uso em micro-ondas. Essas placas e assadeiras podem suportar temperaturas de até 300 °C, não racham e são excelentes na transmissão de micro-ondas. A única desvantagem desses pratos é o custo.

Mas não é recomendável colocar pratos comuns de vidro fino no forno de micro-ondas. Eles não foram projetados para tal carga e podem explodir diretamente no micro-ondas, danificando simultaneamente o próprio aparelho. É ainda pior se os pratos com comida quente se quebrarem em centenas de fragmentos bem nas suas mãos - além de vários cortes, a pessoa também sofrerá queimaduras.

Também estão na lista de itens “proibidos”:

• Copos e copinhos feitos de cristal — chumbo, prata e outros metais são adicionados à composição deste tipo de vidro. Além disso, os padrões são frequentemente cortados em cristal, o que significa que a espessura da parede não será a mesma.
• Quaisquer objetos de vidro com um padrão. Como é impossível saber com segurança de que é feita a tinta, existe o risco de ela conter componentes metálicos. As mais perigosas são as cores dourada e prateada - mesmo que o padrão já tenha sido apagado, existe a possibilidade de permanecerem na superfície vestígios de tinta invisíveis aos olhos.
• Frascos e pratos com microfissuras, lascas, bolhas de ar na espessura do vidro. Devido à diferença de espessura, eles aquecerão de forma desigual. Se o tempo de permanência no forno exceder 60 segundos e a potência estiver no máximo, é improvável que uma explosão seja evitada.
• Frascos de comida para bebé e outros enlatados, desde que tenham tampa. Em primeiro lugar, a tampa é muitas vezes feita de metal e, em segundo lugar, o vapor do líquido que aquece no seu interior expandir-se-á rapidamente. Mais cedo ou mais tarde a pressão aumentará tanto que a tampa irá arrancar. Neste caso, a porta do micro-ondas poderá quebrar e suas paredes internas provavelmente serão danificadas.
• Pratos que acabaram de ser retirados da geladeira. Uma mudança repentina de temperatura causará rachaduras.

Panelas de cerâmica em forno de micro-ondas - prós e contras

Freqüentemente, os alimentos são aquecidos e cozidos no micro-ondas em recipientes de cerâmica ou argila. Isso não é proibido, mas existem algumas sutilezas. Por exemplo, você não deve expor pratos de paredes grossas ao aquecimento de micro-ondas, especialmente se houver algo muito frio neles - costeletas congeladas, panquecas, frutas vermelhas.

É importante que os pratos e assadeiras sejam cobertos com esmalte não só por cima, mas também por dentro. O fato é que as cerâmicas puras e aquelas sobre as quais é aplicado esmalte aquecem de maneira diferente e, consequentemente, o risco de explosão aumenta.

A cerâmica também é à prova de fogo e deve ser usada se possível.

Em comparação com o vidro, a cerâmica não transmite muito bem a radiação de micro-ondas, mas apresenta uma série de vantagens:

• barato;
• raramente racha;
• adequado para uso em fornos de micro-ondas no modo grill ou com convecção ligada;
• permite obter uma bela crosta crocante em produtos cárneos sem adição de óleo.

O papelão e o micro-ondas são compatíveis?

Muitas pessoas ficam surpresas com esse fato, mas os recipientes de papelão resistem bem ao aquecimento no forno de micro-ondas. Não pegam fogo, não emitem odores desagradáveis ​​e são transparentes à radiação.Se precisar reaquecer pãezinhos, pães, pizzas e outros assados, o melhor é colocá-los não em um prato, mas sim em um guardanapo de papel ou em um pedaço de caixa de papelão. O material absorverá o excesso de umidade e a massa não parecerá molhada. Também é permitido embrulhar salsichas, costeletas, panquecas e outros alimentos sólidos em papel.

Você não deve usar pergaminho untado com óleo para aquecer alimentos: ele pode pegar fogo a qualquer momento. Copos de papelão e pratos revestidos com cera também não são adequados - eles não são projetados para altas temperaturas, então a cera derreterá e será absorvida pelos alimentos. Depois disso você não poderá comê-lo.

Por fim, é importante destacar que não só o material com que é feito o recipiente é importante, mas também o seu formato.

• Os recipientes com bordas arredondadas apresentam os melhores resultados - aquecem os alimentos de forma rápida e uniforme. Mas recipientes e pratos retangulares são o completo oposto. O fato é que muitas ondas ficam concentradas nos cantos, respectivamente, a temperatura dos alimentos sobe mais rápido, a umidade dos alimentos evapora mais rapidamente e com isso eles acabam parcialmente ressecados ou até queimados.
• O tamanho das laterais também importa - em recipientes altos o processo de aquecimento é mais lento, principalmente se o alimento estiver em camada espessa.

Não se esqueça das tampas plásticas especiais. Evitam a evaporação excessiva da água, tornando os alimentos mais saborosos. Eles possuem um orifício para equalizar a pressão do vapor, portanto não tente substituir a tampa do micro-ondas por outra.