Como as tábuas de corte de madeira são tratadas antes do uso?

É muito importante tratar bem uma tábua de madeira antes de usá-la - isso prolongará sua vida útil e garantirá a segurança de um item que está em constante contato com os alimentos. Para o processamento, grandes fabricantes de utensílios de cozinha recomendam óleos caseiros especiais. Mas são caros e nem sempre estão disponíveis para venda. Vamos descobrir o que você pode usar para revestir uma placa nova em casa e como fazer o tratamento corretamente.

Por que o processamento é necessário?

Durante a operação, a tábua de corte é submetida a cargas enormes. Ele é arranhado por facas, água, suco de alimentos cortados, sangue e também agentes de limpeza usados ​​​​para lavar a sujeira da tábua que penetram nos poros da madeira. Portanto, a vida útil da madeira não tratada não passa de um ano. Ao mesmo tempo, as tábuas de faia, bétula, pinho e carvalho não são baratas.

Durante o processamento, o óleo preenche os poros naturais da madeira. Isso resolve os seguintes problemas:

• O desenvolvimento de microrganismos indesejados na árvore: fungos de mofo, bactérias putrefativas, etc. Os microrganismos que se instalam na placa podem não apenas estragar os alimentos, mas também entrar nos alimentos, causando problemas de saúde. Portanto, o tratamento é necessário para tornar o uso da placa seguro.
• Inchaço excessivo e deformação da madeira devido à água. Este problema é especialmente relevante para equipamentos de corte de madeira compensada.Penetrando entre as camadas de folheado, a umidade causa delaminação. A impregnação protege os poros da entrada de água, evitando deformações.
• Lascas e rachaduras. Quando a madeira seca, torna-se quebradiça. A impregnação protetora evita que a umidade saia completamente dos poros.

É por isso que os fabricantes de utensílios de cozinha recomendam quase unanimemente o tratamento de utensílios de corte.

O processamento primário deve ser realizado imediatamente após a compra. Mesmo lavar a tábua uma vez irá saturá-la com água, e a composição protetora irá “travar” a água nos poros. Essa placa será muito mais pesada e é excelente para o desenvolvimento de bactérias putrefativas.

Tratando a placa com óleo

Em primeiro lugar, a placa deve ser inspecionada para entender como estão dispostas as fibras da madeira. A impregnação deve ser aplicada ao longo das fibras.

Com base na sua estrutura, os produtos de madeira são divididos em várias categorias:

• Feito de cortes transversais de madeira. Esta placa final é facilmente reconhecida pelo seu padrão, que lembra anéis de crescimento em um toco. As placas finais são mais pesadas e resistentes e seu preço geralmente é mais alto do que outras variedades.
• As placas feitas a partir de cortes longitudinais são chamadas de placas laterais. Eles são mais leves e mais baratos que os finais. Neles, as fibras formam linhas paralelas que atravessam os movimentos da faca durante a operação.
• Definir produtos ou blocos de açougueiro. Eles são colados a partir de pequenos blocos feitos de madeira de fibra final.

Decidido o tipo de produto, selecione a impregnação adequada. Estes são óleos minerais ou vegetais.

Óleos vegetais

Tradicionalmente, todos os povos usavam óleos obtidos de plantas para processar madeira:

• Oliva,
• girassol,
• linhaça,
• sésamo,
• sementes de uva, etc.

No entanto, hoje os óleos vegetais não podem ser considerados ideais para o processamento de tábuas de corte. Eles têm duas desvantagens significativas:

• O óleo vegetal ficará rançoso com o tempo. As bactérias do ácido butírico, ao consumirem os nutrientes do óleo, produzem ácido butírico, uma substância com odor desagradável e sabor amargo. Portanto, com o tempo, um produto impregnado com uma composição natural começará a ter um cheiro desagradável.
• Longo tempo de secagem. Dentro de 2 a 3 dias, a placa tratada manchará tudo com que entrar em contato. Considerando que a impregnação é aplicada em 3–5 camadas, o processo de processamento durará várias semanas.

Se você definitivamente quiser usar óleo vegetal, escolha óleo de linhaça. Praticamente não se deteriora.

Outro tipo de impregnação é o óleo secante. É um óleo vegetal preparado com aditivos especiais que aceleram a secagem. Mas mesmo demora muito para secar.

Óleos minerais

Os produtos petrolíferos estão a tornar-se uma alternativa aos óleos vegetais. Eles são chamados de óleos minerais. Nem todas as impregnações minerais são adequadas para o tratamento de utensílios de cozinha. Vale a pena escolher líquidos especiais para tratamento de tábuas de corte (por exemplo, esta composição é vendida na IKEA) ou óleo de vaselina. A última opção é a mais acessível - pode ser adquirida em qualquer farmácia.

Para dar ao óleo a consistência ideal, ele é misturado com cera de abelha natural. A base é aquecida em banho-maria e, em seguida, são adicionados pequenos pedaços de cera (do tamanho de uma cereja). A mistura é agitada até ficar homogênea.

A proporção ideal de óleo e cera é de 4:1.

A mistura preparada é resfriada à temperatura ambiente. Agora tudo está pronto para funcionar.

Como engravidar corretamente?

Antes de iniciar o trabalho, a placa é bem seca e limpa de rugosidades. Para o polimento utilize lixa de grão fino (nº 400, nº 600).

Para funcionar, será necessário um pincel para aplicar a impregnação, além de papel toalha para retirar o excesso.

A composição é despejada na placa em pequenas porções e cuidadosamente distribuída com um pincel (um cotonete também funciona) ao longo das fibras. Todos os lados devem ser processados, incluindo as bordas laterais. Após a secagem completa, o tratamento é repetido (até 5 vezes no total).

As placas tratadas não absorvem odores estranhos e duram muito mais do que as placas não tratadas. Só é importante não esquecer de repetir o tratamento 2 a 3 vezes por ano.