Tingindo ovos de Páscoa com açafrão
A cúrcuma não é apenas um tempero barato para muitos pratos que podem ser encontrados em qualquer loja, mas também um corante alimentar natural. Na véspera da Páscoa, é hora de lembrar: para obter cores amarelas ensolaradas, você pode tingir os ovos com açafrão - de forma rápida, fácil e segura.
Preparando-se para pintar
A cúrcuma tem um pigmento bastante persistente. Portanto, use uma panela velha de aço inoxidável. O revestimento de esmalte ficará impiedosamente manchado.
Recomendamos o uso de luvas ao pintar ovos.
Antes de mergulhar os ovos na solução de corante quente, é necessário aquecê-los - primeiro retire-os da geladeira e deixe-os sobre a mesa em temperatura ambiente por meia hora a uma hora. Para acelerar o processo, você pode mergulhar os ovos em água morna, mas não quente.
Recomenda-se adicionar uma colher de sopa de sal à água. Isso manterá a proteína dentro da casca caso ocorram rachaduras.
Para garantir que a tinta fique bem distribuída na superfície do ovo, desengordure previamente a casca com vinagre, álcool ou simplesmente lave bem com água e sabão.
Nós vamos precisar:
- ovos de galinha brancos - 10 peças;
- água - 1 litro;
- cúrcuma moída – 1 sachê (20 gramas = cerca de 3 colheres de sopa);
- vinagre - 1 colher de sopa (opcional).
Preparando cores “douradas”
- Despeje água fria na panela e acrescente os temperos, mexendo sempre. Adicione vinagre para ajudar a definir a cor.
- Leve para ferver. Deixe fermentar por uma hora.
- Usando uma colher, coloque cuidadosamente os ovos crus e sem gordura no recipiente até que o líquido os cubra completamente.
- Cozinhe em fogo moderado até ficar macio, 10–15 minutos.
- Retire os ovos da solução corante com uma colher ou escumadeira, enxágue com água fria e seque-os em papel toalha. Não há necessidade de limpar. O pigmento cobre a casca com uma camada fina e sai facilmente com uma pressão descuidada de um guardanapo ou arranhões. As tintas devem secar naturalmente. Para obter um tom amarelo tijolo mais rico, deixe os ovos no líquido por mais tempo, até um dia, colocando a panela em local fresco.
- Esfregue as tintas com óleo vegetal, enrolando-as nas palmas das mãos.
Segredos da maestria
Use temperos de cor laranja brilhante em vez de amarelos claros. Portanto, é recomendável adquiri-los a peso, onde o produto é apresentado, como dizem, cara a cara!
Não vire os ovos com uma colher durante o cozimento - isso deixará marcas desagradáveis. É melhor mexer a água com cuidado.
Para colorir ovos marrons em vez de brancos, dobre a quantidade de corante em pó.
Tenha cuidado com o tempero, pois ele pode manchar qualquer coisa com que entrar em contato. Cubra a superfície de trabalho com papel, oleado ou jornal.
Você pode colorir seus ovos de maneira ainda mais interessante adicionando um enfeite ou desenho à casca. Para fazer isso, primeiro aplique um estêncil (pode ser um padrão recortado de fita isolante ou uma folha de salsa), embale a futura tinta em uma meia de náilon e aperte bem com fios. Ferva os sacos resultantes em pó diluído. As áreas protegidas manterão a sua cor natural, mas o próprio ovo ficará amarelo.
Essas são as cores ensolaradas que fizemos para a Páscoa!