Cafeteira Turk ou Geyser: o que torna o café melhor, mais rápido e mais saboroso?

Um bom dia é uma manhã alegre. E não importa o que digam os especialistas em estilo de vida saudável, nada revigora você de manhã como o café acabado de fazer. A escolha de dispositivos para preparar uma bebida aromática é enorme. Propomos comparar as duas mais famosas e acessíveis e descobrir se é uma cafeteira gêiser ou uma cafeteira turca - qual é melhor, mais prática e mais acessível?

O que é um turco?

Turka é um recipiente em forma de cone com pescoço estreito e cabo longo. É amplamente distribuído na Turquia. Foi de lá que foi trazido pela primeira vez para o Império Russo. Na verdade, é correto chamar um turco de cezva.

O formato cônico do Turk promove o aquecimento uniforme dos grãos de café moídos e a formação de uma espuma fofa de café.

Tradicionalmente, o recipiente é feito de cobre e o interior revestido com prata ou estanho comestível. O cobre possui alta condutividade térmica e permite extrair o máximo de aroma e sabor de cada grão de café moído.

Junto com as cezves de cobre, as de aço inoxidável, cerâmica e vidro são muito populares. A mais recente conquista da tecnologia são os turcos elétricos. Eles são em muitos aspectos semelhantes às chaleiras elétricas e desligam automaticamente. Nos modelos avançados, você pode selecionar a temperatura de aquecimento e dobrar a alça para facilitar o transporte.

O que é uma cafeteira gêiser?

O berço do dispositivo é a Itália. A cafeteira geyser foi inventada por Alfonso Bialetti em 1933.Na verdade, as cafeteiras Bialetti são as mais populares até hoje. Caso contrário, são chamadas de “cafeteiras moka”.

Fato interessante. A cafeteira gêiser em forma de octógono de Alfonso Bialetti está listada no Livro de Recordes do Guinness como a cafeteira mais famosa. Além disso, é um símbolo da Itália.

A cafeteira geyser consiste em duas partes do corpo. A água é despejada no compartimento inferior, no meio há um funil para café moído. Quando aquecida, a água passa por ele, é extraída e entra no compartimento superior por meio de um tubo especial. O resultado é uma bebida limpa, espessa e aromática.

O modelo clássico tem formato de ampulheta com recipientes nervurados em formato octógono. Quanto aos materiais, aço inoxidável, alumínio e plástico são os mais usados ​​para fazer cafeteiras gêiser. São difundidos tanto os modelos simples para preparar uma bebida no fogão, quanto os elétricos com elemento de aquecimento dentro da estrutura.

Qual a diferença entre eles?

Para entender a diferença entre uma cafeteira gêiser e uma cafeteira turca, basta olhar para elas a olho nu.

Um turco é um recipiente simples para preparar café, e uma cafeteira gêiser é um dispositivo que consiste em duas tigelas, um filtro, um tubo e outras peças.

Foto:

Além de diferirem estruturalmente, há uma diferença no uso e no sabor da bebida:

• É mais fácil usar um turco. Basta colocar café nele, colocar água e deixar a bebida fermentar. É preciso mexer mais tempo na cafeteira gêiser: desmontar, colocar água no compartimento inferior, enroscar, colocar o café no compartimento seguinte, enroscar outro recipiente e só então começar a preparar. Ao mesmo tempo, ambos os dispositivos precisam ser monitorados para que o café não escape ou extraia demais.
• O café preparado em uma cafeteira gêiser tem gosto de bebida de uma máquina de café. É quase tão denso e saboroso. Cozinhar em turco dá maior riqueza e força, mas a bebida é fácil de queimar.
• Ao preparar café em um turco, é necessário esperar que o pó assente ou usar uma peneira. Ao usar uma cafeteira geyser, uma bebida limpa entra no recipiente superior, que você pode beber imediatamente ou preparar um cappuccino ou café com leite com base nela.
• O café feito em turco é mais revigorante. Contém mais cafeína devido ao fato de que a extração do grão moído continua até que a bebida esfrie a 50 graus (se o café for colocado em uma xícara com pó residual).
• Ao contrário de uma cafeteira gêiser, uma turca permite que você experimente - adicionando canela, pimenta, cardamomo, sal, cascas de frutas cítricas, alho e qualquer outra coisa que vier à mente durante o processo de preparo. Você também pode adicionar temperos ao compartimento da cafeteira, mas a bebida só adquirirá um leve sabor residual.
• O volume de café na cafeteira geyser é sempre o mesmo: o consumo de grãos e a quantidade de porções são predefinidos e difíceis de variar. Com um Turk, você pode preparar a quantidade de bebida que quiser e alterar sua saturação.
• A cafeteira gêiser precisa de manutenção: troque o filtro, a vedação de borracha, limpe a válvula de emergência. É mais fácil cuidar de um turco - basta enxaguá-lo com água.

Comparação de prós e contras na tabela

Muitas vezes, as pessoas acham difícil decidir entre uma cafeteira gêiser e uma cafeteira turca. Ambos os dispositivos são considerados clássicos. Elas são simples, duráveis ​​e acessíveis quando comparadas às máquinas de café.

Oferecemos uma tabela resumo com características para sua comparação:

Qual é melhor escolher?

As cafeteiras Geyser e as cafeteiras turcas têm suas próprias vantagens e desvantagens. Mas seja como for, qualquer cafeteira é um passo em direção às novas tecnologias. Até certo ponto, facilita o preparo da bebida. Até mesmo um amante de café novato pode usá-lo para preparar uma bebida deliciosa em questão de minutos. Sim, você terá que mexer nas tigelas, mas não precisará controlar a dose do café moído, o grau de aquecimento, etc.

Turka é mais uma tradição. Vale a pena escolher para quem gosta de manter tudo sob controle, que gosta do próprio processo histórico.

Também seria mais adequado:

• Para apreciadores de uma bebida forte e revigorante.
• Para quem gosta de preparar café com aditivos, experimente receitas inusitadas.
• Para quem valoriza simplicidade e confiabilidade.

É melhor escolher uma cafeteira geyser:

• Para os amantes dos clássicos café expresso, cappuccino e latte.
• Para amantes de café iniciantes.

O que é melhor de acordo com os comentários?

As críticas elogiam mais as cafeteiras gêiser. Mas também há apoiantes turcos. Aqui está o que eles escrevem sobre eles:

• Kátia P.: “Tenho o Bialetti “Moka express” original, mas faço café em turco. Para mim é muito mais simples e claro. Na cafeteira, o café acaba por motivos desconhecidos ou o sabor acaba sendo inesperado. Provavelmente precisamos nos acostumar com isso. Mas sou preguiçoso".
• Elena: “Fiquei muito tempo circulando pela cafeteira elétrica gêiser Delonghi Alicia EMK 9. A marca é boa, mas fiquei confuso com a tigela de plástico. Comprei e não me arrependi. O caso esquenta, mas não tanto. Você pode segurar a alça com segurança. Eu ligo a cafeteira sem problemas. Passo no máximo 5 minutos fazendo café. Isso ocorre com desmontagem e retificação. Ao mesmo tempo, o sabor do café é simplesmente incrível - exatamente igual ao das pequenas cafeterias italianas. Para quem possui a mesma cafeteira, vou dar um conselho: não é preciso deixá-la no aquecimento automático. É melhor desligar a cafeteira manualmente assim que começar a borbulhar.”
• Karina Nechai: “Meu marido me deu uma cafeteira elétrica de gêiser Bialetti no dia 8 de março. Eu simplesmente adoro isso - um bom sinal, um cronômetro. O sabor do café não pode ser comparado ao de uma cafeteira de cápsulas. Mas não sei cozinhar em turco.”
• Arthur: “Utilizei ativamente a indução Bialetti Kitty durante 2 meses. Eu continuaria a fazer café nele, mas ele rachou na solda. Agora entendo por que eles aconselham usar elenco. Ainda estou preparando uma cafeteira turca, mas estou procurando uma nova cafeteira, desta vez elétrica.”
• Oleg: “Sou um amante experiente de café. Só aceito café turco. De uma máquina de café, de uma cafeteira de gêiser, é de alguma forma sem vida. O sabor está distorcido. No Turk eu cozinho assim: água fria primeiro, depois aqueço lentamente em fogo baixo, desnatando três vezes, tendo tempo de captar o momento em que a espuma está prestes a subir. Hum…

Perguntas e respostas

O que é melhor para tipos de café caros, uma cafeteira turca ou uma cafeteira gêiser?

Tudo depende da habilidade do usuário.Os amantes de café experientes poderão preparar uma bebida aromática tanto em uma cafeteira turca quanto em uma cafeteira de gêiser; será mais fácil para os iniciantes lidar com esta última. No entanto, os verdadeiros gourmets preferem a prensa francesa e servem para revelar o sabor das variedades de café de elite.

Como preparar um café rico e adequado em uma cafeteira geyser?

É importante encher completamente o funil com café moído, caso contrário a água passará e a bebida não ficará bem preparada. A moagem da cafeteira gêiser deve ser mais grossa do que a do expresso. Se for muito fino, ocorrerá extração excessiva e o canal poderá ficar obstruído. Para uma bebida rica e espessa, é melhor moer seu próprio café usando um moedor cônico.

A escolha entre uma cafeteira gêiser e uma cafeteira turca costuma ser difícil. Ambos os dispositivos são acessíveis e, com a abordagem certa, preparam um café delicioso. É difícil dizer qual é o melhor. Muitas vezes compram ambos para a casa e, com base nos seus sentimentos, param e fazem uma escolha. Os amantes de café iniciantes podem ser aconselhados a começar com uma cafeteira, e os verdadeiros conhecedores devem tentar fazer sua mágica em uma cafeteira turca.