Como congelar madressilva para o inverno

A vantagem do congelamento em relação às compotas e geléias é a simplicidade do método e a preservação de todas as vitaminas, micro e macroelementos valiosos. Mesmo que você quebre as regras, apenas a integridade da casca e a doçura serão prejudicadas, mas os benefícios permanecerão os mesmos. Para saborear a madressilva durante todo o inverno, guarde as frutas no congelador.

Preparando-se para congelar

Bagas maduras, mas firmes, resistem melhor a condições de gelo. Definitivamente nenhum dano. As frutas maduras provavelmente sofrerão antes mesmo de serem congeladas: elas estourarão quando lavadas. Os frutos devem ser de uma cor azul intensa e brilhante.

Como lavar frutas com cuidado:

1. Não despeje água fervente sobre as frutas!
2. Coloque a madressilva em uma peneira.
3. Enxágue com água morna corrente.
4. Encha uma tigela ou saladeira grande com água e mergulhe a peneira várias vezes.
5. Espere até que a água principal escoe.
6. Agora despeje as frutas em uma toalha desnecessária e distribua-as com cuidado de forma que haja apenas 1, no máximo 2 camadas. Tente mantê-lo na sombra.
7. Deixe a umidade evaporar completamente (geralmente cerca de 2 horas).

A última etapa do preparo é o resfriamento. Retorne a madressilva para uma peneira seca e leve à geladeira por 2 horas.

Validade

Com congelamento adequado e temperatura constante de -18 graus, a madressilva dura até 9 meses.Se você negligenciar a lavagem, a secagem e o pré-resfriamento, o prazo de validade será reduzido para 6 meses.

A revista pure-fr.htgetrid.com recomenda o uso de madressilva nos primeiros meses após a colheita - esse produto traz o máximo de benefícios e, no verão, restará pouco dele.

Congelando

Depois de pré-resfriados, transfira os frutos para pequenos sacos, bandejas ou recipientes - um para cada uso futuro. Deixe um pouco de espaço e não compacte em hipótese alguma. Não se esqueça de retirar o ar (caso contrário formar-se-á condensação e uma crosta de gelo que prejudicará o processo de descongelamento). Nas primeiras horas, ajuste a temperatura significativamente abaixo de -18 graus (se a tecnologia permitir). No futuro, as configurações padrão da câmera serão suficientes.

Importante
Qualquer recipiente para armazenamento em baixas temperaturas deve ser marcado como “Para congelamento”. Ela parece um floco de neve. Um recipiente de baixa qualidade pode rachar.

Como fazer frutas congeladas a granel

Para isso, você terá que preparar bandejas, pratos com laterais ou assadeiras, e também esvaziar uma prateleira ou recipiente inteiro no freezer.

Procedimento:

1. Distribua a madressilva preparada da maneira usual entre as bandejas em uma camada. É ideal que os frutos não se toquem.
2. Faça pirâmides com os paletes (o fundo não deve tocar na fruta abaixo).
3. Coloque no freezer e mantenha a –21 ou menos por 2 a 4 horas.
4. Preparar! A dispersão endureceu - encha um recipiente grande ou um saco geral com ela e não se preocupe em ter que quebrar pedaços do tijolo grudado.

Receitas: de que outra forma você pode congelar madressilva

A madressilva é congelada: frutos inteiros sem aditivos ou polvilhados com açúcar, ralados ou triturados, como parte de sobremesas prontas.

Frutas com açúcar

Bagas frescas e ligeiramente maduras são adequadas para este método. Devem ser colocados num saco ou copo, polvilhados com algumas colheres de açúcar, fechados e agitados. Não adicione muita doçura se estiver fazendo pela primeira vez.

Madressilva moída

Para este método, você precisa escolher frutas com casca fina. A proporção de madressilva e açúcar é de 4:1. Um liquidificador ou mixer lhe dará a consistência desejada. Após a moagem, é necessário encher formas de gelo, copos ou outros recipientes. Assim o purê congelará muito mais rápido (mas ainda é aconselhável mantê-lo no frio por vários dias), e será muito mais prático usar o produto.

Mistura cítrica

A madressilva combina com muitos ingredientes, inclusive frutas cítricas.

Pegar:

• madressilva - porção;
• laranja - 1 unid.;
• Açúcar a vontade.

Preparação:

1. Faça purê de frutas vermelhas como na receita acima.
2. Descasque a laranja, corte em pedaços pequenos e misture com a madressilva.
3. Se desejar, adicione um pouco de raspas raladas para dar sabor e amargor ao prato.
4. Prove a doçura, polvilhe com um pouco mais de açúcar se necessário.
5. Embale, feche bem e coloque no freezer.

A sobremesa é servida descongelada ou fria, sozinha ou com sorvete. É também um excelente molho para compotas, caçarolas e recheios de assados.

Descongelar

O descongelamento lento ajudará a preservar as vitaminas. Para isso, é necessário tirar a madressilva do freezer por 12 horas, colocá-la na geladeira e depois colocá-la em temperatura ambiente.

Congelar madressilva não é difícil. Enquanto a fruta seca, esfria ou congela, há tempo para outras coisas. Cozinhe com prazer e desfrute de alimentos deliciosos e saudáveis ​​durante todo o inverno.