Cinco minutos - como fazer geléia de framboesa saborosa e saudável para o inverno

No inverno, os preparativos feitos com frutas silvestres aromáticas combinam bem com panquecas, caçarolas, mingaus e apenas chá. Nesse caso, donas de casa econômicas virão em socorro em cinco minutos - com certeza vou lhe dizer como fazer uma deliciosa geléia de framboesa para o inverno. A receita clássica requer um mínimo de ingredientes. Se desejar, você pode diversificar o sabor da geléia alterando a receita.

Receita tradicional

Minha avó costumava cozinhar framboesas por cinco minutos usando esta receita. Estou fazendo uma pequena correção. Faço geléia de framboesa com menos açúcar, pois todos na minha família evitam comer alimentos não saudáveis, e o açúcar, como sabemos, está nessa lista. Mesmo que o preparo não seja muito espesso, seu sabor é quase igual ao dos frutos silvestres frescos.

Para preparar você precisará de:

1kg de framboesas;
600 g de açúcar granulado (1 kg na receita clássica).

Não há necessidade de adicionar água, pois os frutos vão liberar suco durante o cozimento. É aconselhável usar as framboesas mais frescas possíveis, acabadas de colher.

Etapas de cozimento:

Separamos as frutas para livrá-las de detritos, pequenos insetos e vermes. Para maior segurança, você pode mergulhar em água salgada (2 colheres de sopa de sal para cada 2 litros de água). Neste caso, todos os insetos irão flutuar para a superfície. Após 10 minutos, enxágue as frutas em uma peneira em água corrente.
Com cuidado, para não machucar, coloque as framboesas em uma panela, concha ou frigideira onde será preparada a geléia.
Polvilhe as frutas com açúcar. Não há necessidade de mexer.Em seguida, cubra com uma toalha limpa e deixe em temperatura ambiente por 3-4 horas. Se você planeja fazer geléia no dia seguinte, coloque a tigela com as framboesas e o açúcar na geladeira.
Durante o tempo de exposição, as framboesas vão liberar suco e o açúcar começará a derreter. Coloque a panela em fogo baixo e deixe ferver. Durante este tempo, os grãos de açúcar restantes irão se dissolver.
Assim que começarem a aparecer bolhas na superfície, mexa cuidadosamente a geléia, tomando cuidado para não danificar os frutos. Durante o processo de cozimento, retire a espuma acumulada. Não aumentamos o fogo.
Após 5 minutos do início da fervura, desligue o fogão e espere até que a geléia pare de borbulhar.

Coloque a mistura pronta de cinco minutos em frascos esterilizados e secos. As tampas podem ser utilizadas com parafusos ou normais. Viramos os potes cheios de cabeça para baixo e os envolvemos em um cobertor velho, tapete ou algo semelhante. À medida que esfria lentamente, a geléia fica ainda mais rica. Depois de um dia, guardamos os potes resfriados na despensa, no porão ou em outra despensa.

Geléia com ácido cítrico

Para esta geléia uso uma grande quantidade de açúcar e adiciono ácido cítrico. Isto garante a segurança da peça de trabalho mesmo em condições ambientes. Açúcar e ácido cítrico desempenham o papel de conservantes.

Lista de ingredientes:

1kg de framboesas;
2kg de açúcar;
0,8-1 litros de água;
2 colheres de chá. Ácido Cítrico.

O limão preserva a cor original dos frutos, não escurecem. A calda também fica muito bonita. No inverno, adiciono aos milkshakes dos meus filhos.

Como cozinhar:

Primeiro, prepare a calda com água e açúcar. A areia deve ser mexida constantemente até que esteja completamente dissolvida, caso contrário poderá queimar.
Em seguida, colocamos as frutas selecionadas e lavadas na panela.Desligue imediatamente o fogo, cubra o prato com uma toalha fina, espere 1 hora. Durante este tempo, as framboesas ficarão bem embebidas em calda.
Em seguida, leve ao fogo a tigela com a geléia e cozinhe por 5 minutos ou um pouco mais, retirando periodicamente a espuma e mexendo a massa fervente.
Adicione ácido cítrico 3 minutos antes do final do cozimento. Verificamos a prontidão pingando geléia em um pires. Após o resfriamento, a gota não deve se espalhar.

Despeje a mistura finalizada de cinco minutos em frascos estéreis e feche. Após o resfriamento, a peça de trabalho pode ser removida para armazenamento no inverno.

Framboesas com conhaque e gelatina

Adicionamos apenas 1 pequeno ingrediente - conhaque - e o sabor da geléia fica completamente diferente. Durante o processo de cozimento, o álcool evapora, deixando um sabor sutil de conhaque. A gelatina engrossa a consistência do produto, fazendo com que pareça marmelada.

Ingredientes que precisaremos:

1kg de framboesas;
0,8 kg de açúcar granulado;
1 Colher de Sopa. eu. gelatina;
50g de conhaque.

Você pode usar qualquer conhaque. Se não houver bebida alcoólica em casa, você pode ficar sem ela, mas o sabor da geléia será normal. A gelatina granulada pode ser substituída por gelatina em folha (1 colher de sopa = 5 pratos de 2 g).

Preparação passo a passo:

Coloque as framboesas selecionadas, lavadas e secas em um prato esmaltado. Além disso, você precisará de uma panela grande, pois a geléia é preparada em banho-maria.
Adicione açúcar às frutas e bata-as no moedor ou liquidificador. Adicione o conhaque à massa de frutas vermelhas e mexa.
Em uma tigela separada, mergulhe a gelatina em 5 colheres de sopa. eu. água por 30 minutos.
Para criar um banho-maria, coloque uma panela com água em fogo alto. O nível do líquido deve ser tal que não transborde.
Depois que a água ferver, coloque uma tigela de frutas vermelhas em uma panela e leve para ferver.
Cozinhe a massa de frutos silvestres por 5 minutos em fogo médio, mexendo com uma espátula e retirando a espuma.
Após 5 minutos, acrescente a gelatina inchada às framboesas, misture e leve ao fogo baixo por mais 1 minuto.

Colocamos a geléia pronta em potes esterilizados aquecidos, depois enrolamos com tampas esterilizadas e enrolamos em uma toalha. Depois de completamente resfriada, a peça pode ser armazenada. Devido à sua consistência espessa, no inverno a geléia pode ser utilizada como recheio de uma torta doce.

A pectina e o ágar-ágar também podem ser usados como espessantes para geléia de framboesa. Antes de adicionar, misture a pectina com o açúcar granulado para que não forme grumos durante o cozimento. Devido às suas propriedades gelificantes, este ingrediente reduzirá a quantidade de areia, o que trará benefícios e economia. Para 1 kg de frutas vermelhas você precisará de apenas 15 g de pectina. O ágar-ágar também gelifica a geléia. É adicionado no início do cozimento, após a fervura da massa de frutos silvestres com açúcar. Para 1 kg de frutas vermelhas, adicione 25 g de ágar-ágar.

As framboesas são uma fruta incrível em sabor e benefícios para a saúde, mas quando fresca não dura muito. Faça geléia de framboesa de maneira delicada em apenas 5 minutos. Com tratamento térmico mínimo, os frutos reterão o máximo de benefícios e permanecerão saborosos. No inverno, o preparo pode ser adicionado em qualquer lugar. Não se esqueça de deixar um pote caso você pegue um resfriado. As propriedades antipiréticas e antiinflamatórias das framboesas irão ajudá-lo a se recuperar mais rapidamente do que qualquer medicamento.