As melhores maneiras de afiar uma faca em casa

Aprender como afiar facas corretamente leva tempo e alguma experiência. Existem muitas nuances e pontos específicos neste procedimento, por isso cada mestre seleciona um método de acordo com suas preferências pessoais. Mas você pode dominar a tecnologia em termos gerais para ter habilidades suficientes para operações básicas, como afiar facas de cozinha, com bastante rapidez. Vejamos os fundamentos desta arte e daremos algumas dicas úteis.

Preparação adequada

O processo de afiação deve começar determinando o material da lâmina. Se você afiar uma faca sem levar em conta as características da liga com a qual ela é feita, não obterá o resultado ideal.

• As facas mais comuns encontradas em casa são as de aço carbono. Esta liga de ferro e carbono é fácil de afiar. Esses produtos também são baratos. A principal desvantagem é a tendência à oxidação e ao aparecimento de manchas de ferrugem.
• O aço resistente à corrosão com baixo teor de carbono e aditivos de liga (cromo, menos frequentemente molibdênio ou níquel) não tem medo da corrosão, mas sua dureza é menor.Portanto, os produtos feitos com essa liga perdem rapidamente a nitidez e requerem afiação regular.
• Facas feitas de aço com alto teor de carbono, ligadas com vanádio ou cobalto, possuem alta dureza, afiam bem e permanecem afiadas por muito tempo. Eles também não têm medo da corrosão. A única desvantagem das lâminas desta classe é o seu alto custo.
• O aço de Damasco é usado para fazer armas afiadas e facas de caça. Essa lâmina é forjada a partir de um pacote de hastes ou tiras com diferentes teores de carbono e aditivos de liga. Produtos feitos de aço Damasco mantêm bem a vantagem. A complexa tecnologia de fabricação e o excelente desempenho determinam o alto preço desses produtos.
• As facas de cerâmica permanecem afiadas por muito tempo. Mas essa lâmina é muito frágil e pode quebrar se for afiada incorretamente ou cair de uma altura.

Se esta é a primeira vez que você tenta afiar uma faca, use um utensílio de cozinha simples de aço carbono para praticar. Se a lâmina estiver danificada, ela não causará tantos danos como se uma faca de caça ou colecionável cara fosse danificada.

A faca a ser afiada está completamente limpa de sujeira. A lâmina é então examinada sob luz forte. Isso permite identificar todos os defeitos: lascas, cortes, etc. Após realizar uma inspeção, você entenderá qual parte da lâmina precisa de afiação intensiva e qual precisa apenas ser ligeiramente corrigida.

Determinando o ângulo de afiação

Para que uma faca corte igualmente bem com qualquer parte da lâmina, é necessário obter o mesmo ângulo de inclinação da lâmina em todo o seu comprimento. A escolha deste ângulo é um dos principais pontos para uma afiação correta.

Existem duas regras:

• Quanto menor o ângulo de afiação, mais afiada será a lâmina.
• Quanto maior o ângulo de afiação, mais tempo a faca não ficará cega.

O compromisso ideal entre afiação da lâmina e vida útil da lâmina está na faixa de 25° a 45° (é indicado o ângulo formado pelas duas arestas da lâmina). Para obter esse ângulo, o ângulo da lâmina em relação à pedra de amolar precisa ser duplicado. Por exemplo, se você planeja afiar a lâmina a 35°, a faca deve ser inclinada 17,5° em relação ao bloco.

Uma faca afiada demais é perigosa para as mãos, toalhas durante a limpeza, etc. e, portanto, é inconveniente de manusear. Para uma faca de cozinha, afiar a 40-45° é o ideal.

Uma folha de papel comum o ajudará a definir ângulos padrão. O ângulo entre os lados longo e curto da folha é de 90°. Dobrando a folha diagonalmente uma vez, obtemos um ângulo de 45°. Dobras repetidas resultarão em um ângulo de 22,5°. Com uma borda da folha contra o bloco, coloque a lâmina no outro lado da folha. Você deve tentar manter o ângulo resultante durante todo o processo de afiação.

Como afiar uma faca: uma revisão das ferramentas

Selecionar uma ferramenta para afiar é o segundo componente do domínio. Ao longo de milhares de anos, a humanidade inventou muitos dispositivos que permitem endireitar a vanguarda. O tipo de dispositivo é escolhido com base na finalidade de afiação, bem como nas preferências pessoais. Para um iniciante, um bloco comum de uma loja de ferragens é mais adequado: nem todo mundo sabe como afiar facas com pedra de amolar, mas será um excelente começo para o desenvolvimento de competências profissionais. E no futuro, à medida que a habilidade se desenvolve, chegará a vez de dispositivos mais caros e avançados.

Pedra de toque (pedra de amolar)

Uma pedra de amolar é usada tanto para o afiamento bruto quanto para o acabamento final da lâmina. As capacidades de cada produto são determinadas pelo diâmetro das partículas sólidas incluídas em sua composição - grãos abrasivos.

Na casa você precisa de duas barras:

• com grãos grandes - para afiação grosseira;
• granulação fina – para lixamento final.

Ao escolher as barras, guie-se pelo comprimento da lâmina. O bloco não deve ser mais curto, mas melhor – 1,5–2 vezes mais longo.

Inspecione a superfície para garantir que não haja lascas, depressões ou saliências. A largura e a forma da barra não são de fundamental importância.

Afiador mecânico

Os apontadores mecânicos são produzidos por empresas “sem nome” da China e por fabricantes conhecidos. Este dispositivo permite afiar uma lâmina rapidamente, mesmo que você não tenha habilidade. Mas só pode ser recomendado para afiar facas de cozinha, pois os gumes perderão o fio muito rapidamente. Além disso, a necessidade de edição frequente danifica rapidamente a lâmina. Para facas caras de caça e colecionáveis, é melhor escolher outra ferramenta.

Afiador elétrico

Com um afiador de facas elétrico, você pode obter arestas de corte de alta qualidade. Os modelos modernos podem determinar automaticamente o ângulo da lâmina, de modo que esta máquina permite afiar não apenas uma faca de cozinha padrão, mas também facas de filé.

À venda você pode encontrar carros cujo custo varia em uma ordem de grandeza ou mais. Para obter melhores resultados, você deve escolher modelos mais avançados sem perseguir um preço baixo.

Musat

Este dispositivo se assemelha a uma lima com uma peça redonda, apenas seu tamanho de grão é muito menor - é apenas uma haste feita de aço durável. Musat está incluído em alguns conjuntos de facas e também pode ser adquirido em uma loja de ferragens ou especializada.

Eles não afiam o musat, apenas corrigem a lâmina, que perdeu um pouco o fio.

Afiação em pedras abrasivas

As pedras abrasivas podem ser de origem artificial ou natural. Estas são ferramentas de afiação eficazes, mas não são acessíveis. Por isso, geralmente são adquiridos por profissionais que buscam alcançar resultados ideais. Uma pedra de amolar é usada da mesma maneira que uma pedra de amolar.

Lixa ou pano

A lixa é colada em uma base sólida (por exemplo, um bloco de madeira) e, em seguida, a faca é afiada com ela da mesma forma que com uma pedra de amolar. Os profissionais costumam falar depreciativamente sobre esse método de afiação, mas para facas comuns sua eficácia é bastante satisfatória.

Apontador Lansky

Este dispositivo é conveniente para afiar lâminas médias e pequenas. Ele permite manter com muita precisão os ângulos das bordas das lâminas, por isso é adequado para facas de caça e coleta. Dois cantos servem simultaneamente para fixar a lâmina e ajustar o ângulo da pedra de amolar. A pedra de amolar é colocada em uma haste que passa por um buraco no canto. O apontador vem com várias pedras de amolar com vários graus de granulação.

Máquinas para afiar e retificar (máquina de afiar, esmeril elétrica)

O princípio aqui é o mesmo: a roda abrasiva (é feita, como uma pedra de amolar, de grãos abrasivos e um aglutinante) é girada em alta velocidade no eixo.

A principal vantagem de afiar em uma máquina é a alta velocidade de todas as operações. Mas, ao mesmo tempo, não é categoricamente recomendado que iniciantes comecem com este método: um erro é suficiente para danificar irreparavelmente a lâmina.

Meios disponíveis

Essas ferramentas são usadas para afiar uma faca se você não tiver um bloco ou outro dispositivo especial em mãos.Em mãos habilidosas, até mesmo um paralelepípedo comum com superfície plana pode substituir uma pedra de toque. É claro que não será possível obter um afiamento perfeito desta forma, mas é bem possível retornar a lâmina à condição de funcionamento.

• Segunda faca

Se você tiver duas facas, poderá dispensar nenhuma ferramenta adicional. As facas são afiadas uma contra a outra por 10 minutos, segurando uma em cada mão. Após esse procedimento, as lâminas ficarão mais afiadas e as facas já poderão ser utilizadas.

• Objetos de vidro

A superfície áspera e áspera do vidro ou da cerâmica também pode substituir a pedra de toque. No campo, a afiação pode ser corrigida utilizando o fundo de uma xícara de cerâmica, um pedaço de azulejo, etc.

• Cinto de couro

Um cinto grosso de couro geralmente é usado para acabamento. Mas se não houver nada adequado à mão, isso ajudará a tornar uma lâmina totalmente cega um pouco mais afiada. O cinto deve estar bem apertado, prendendo-o em uma das pontas. Se você passar a ponta ao longo da correia por tempo suficiente, a lâmina ficará brilhante e ficará mais afiada.

A pasta GOI ajudará a aumentar a eficiência do polimento. Uma cinta com pasta de polimento adicionada é uma ferramenta ideal para polir lâminas de navalhas, facas de filé, etc.

Métodos para verificar a ponta da lâmina

A última etapa do algoritmo para afiar facas corretamente é verificar a nitidez. Muitos métodos de tal verificação são conhecidos há muito tempo. Usar uma ou duas verificações ajudará a identificar falhas de afiação ou a garantir que o resultado seja perfeito.

• No papel

Uma folha de papel (por exemplo, um pedaço de papel de um bloco de notas serve) é mantida suspensa. Uma faca afiada cortará tiras finas sem amassar o papel.Se você não conseguir fazer um corte próximo à borda da folha, a lâmina precisará de acabamento adicional.

• Em um tomate

Uma lâmina perfeitamente afiada colocada sobre um tomate maduro poderá cortá-lo com seu próprio peso. Além disso, a qualidade da afiação pode ser verificada pela espessura dos cortes.

Em vez de tomate, batatas cozidas são adequadas como objeto de teste.

• Testando no cabelo da mão

Este método há muito tempo é confiável por especialistas na área de afiação. Acredita-se que se você afiar bem uma faca, ela poderá ser usada no lugar de uma navalha. A limpeza do barbear mostra a qualidade do afiamento.

Quais facas não podem ser afiadas?

Por fim, diremos quais facas são melhores para não afiar sozinho.

Os tipos de facas mais difíceis de afiar:

• Facas de cerâmica. Para afiá-los, você não pode usar pedras de amolar e pedras de amolar comuns. Essas lâminas ultraduras são afiadas com pedras de amolar de diamante, um tipo raramente encontrado em arsenais de amadores.
• Bulat, o aço Damasco é um material difícil de afiar. Afiar uma faca de damasco com uma pedra de amolar comum consome muito tempo e exige muita mão-de-obra e, ao afiar uma pedra de amolar de diamante, a lâmina, de composição heterogênea, desmoronará.
• As lâminas dente de serra não requerem nenhuma reafiação. A única coisa que pode ser feita com essa faca é afiá-la até obter uma lâmina normal (se a qualidade do aço e o formato da lâmina permitirem).

Também não é recomendado que iniciantes afiem suas facas favoritas (recordações, amostras fáceis de usar, etc.). Se a habilidade não for suficientemente alta, existe um risco considerável de danos à lâmina.

Visto de fora, pode parecer que dominar a tecnologia de afiação é muito difícil. Porém, se você começar a trabalhar com paciência e sem pressa desnecessária, é bem possível dominar essa habilidade.E então suas facas e outras ferramentas de corte estarão sempre em excelentes condições de funcionamento.