É possível guardar fermento no freezer e como fazê-lo corretamente

O armazenamento inadequado de fermento leva a falhas no cozimento. Para evitar tais situações, aprenda como guardar o fermento no freezer. Falaremos sobre diferentes tipos de fermento: prensado, seco, cerveja, etc.

O que é fermento e como armazená-lo?

Graças aos fungos, que as donas de casa conhecem como fermento, a massa é enriquecida com dióxido de carbono e cresce. Os produtos assados ficam fofinhos e macios. O fermento é um organismo vivo, o que significa que não deve ser armazenado de forma alguma. Eles precisam de acesso ao oxigênio ou de isolamento no freezer. O fato de se tratarem de fungos alimentares também deve ser levado em consideração no preparo dos pratos: os organismos têm medo de altas temperaturas e da luz solar direta.

Existem diversas variedades de fermento:

Frescos ou prensados são vendidos em briquetes. Eles são armazenados em temperatura ambiente ou na geladeira ou freezer. O fermento cru morre rapidamente e precisa de muita umidade. Não durarão mais de 2, no máximo 4 dias no armário da cozinha.
As variedades secas precisam de uma área seca e bem ventilada. Esses sacos ficam muito tempo no armário da cozinha. O fermento granulado deve ser usado com 1,5 meses de antecedência; o fermento ativo pode esperar até seis meses. Existe também uma variedade de ação rápida que pode ser armazenada por até 2 anos, mas quando a embalagem é aberta o prazo de validade é reduzido para 2 dias. Aliás, além de fungos, essas embalagens contêm diversas enzimas e minerais.
Mas o fermento alcoólico só pode ser guardado na geladeira, não há lugar para ele no freezer.
A levedura de cerveja é diluída em água em uma jarra e armazenada por um mês na geladeira. Você não pode congelá-los até secarem - eles perdem suas propriedades.

Ao ser colocado no freezer, o fermento não morre, apenas entra em animação suspensa. Ao retornar ao calor, eles voltam a ficar ativos.

Quanto tempo você pode armazenar

Diferentes leveduras têm seu próprio prazo de validade. Você pode ver isso na embalagem. Se não sobrar embalagem, confira o prazo de validade aproximado dos produtos:

Os briquetes prensados podem ser armazenados congelados por até 2 anos.
Nem sempre faz sentido colocar os secos na geladeira ou no freezer, pois eles resistem bem em condições ambientes. É aconselhável guardar o produto caso a embalagem tenha sido aberta. Se você decidir armazenar suprimentos para o futuro, tente retirar e usar o produto em até 2 semanas se estiver na geladeira e em até 6 meses se estiver no freezer.

Conselhos da revista pure-fr.htgetrid.com
Sempre teste o fermento antes de adicioná-lo à massa para evitar desperdício de ingredientes. Tome 1 colher de chá. fermento descongelado, adicione água morna ou leite (temperatura - 30 graus), um pouco de farinha e açúcar. Coloque o prato em local aquecido. Se após 10-15 minutos aparecerem bolhas na superfície, os microrganismos estão funcionando e podem ser usados para assar.

A propósito, é melhor remover a camada superior escurecida do briquete de fermento comprimido.

Como guardar no freezer: dicas

Embalar o produto em porções e armazená-lo no freezer elimina situações em que é necessário fazer massa, mas o ingrediente principal ou não está lá ou se deteriorou em condições inadequadas de armazenamento.Mas ainda não vale a pena comprar com anos de antecedência, a menos, é claro, que você possua uma padaria pessoal.

Importante
O fermento vencido não pode ser usado para fins alimentares.

Uma coleção de várias dicas úteis para armazenar fermento no freezer:

Não distribua fermento prensado em sacos plásticos ou de papel, mas use papel alumínio para assar. Você precisará de uma folha bem grande. Divida as porções entre pedaços de papel alumínio e embrulhe bem. Para manter tudo no mesmo lugar, coloque os pedaços já embrulhados em um saco para freezer.
Não há necessidade de submeter o produto a repetidos congelamentos e descongelamentos. Isso o torna mimado.
Se o produto tiver um cheiro desagradável e parecer estranho, é melhor parar de armazená-lo e comprá-lo fresco.
Conselhos úteis para proprietários de máquinas de pão: para não cortar sempre a quantidade necessária de fermento do briquete, faça-o imediatamente após a compra. Divida o produto prensado nas porções desejadas e coloque no freezer. Remova a porção já medida conforme necessário.
Outro método interessante de armazenamento é na farinha. Enrole os briquetes cortados em pedaços e coloque tudo em uma jarra pequena. Polvilhe com farinha e leve ao congelador.
É melhor retirar o fermento do congelador um dia antes de assar. Desta forma o produto não será danificado por mudanças bruscas de temperatura.

O que você deve saber sobre fermento seco? Eles também são embalados em sacos. Meça porções precisas para preparar produtos assados. Se você retirar constantemente o saco do freezer, formar-se-á condensação nele, o que estragará o produto.

Qual fermento torna os produtos assados mais saborosos? Os crus tradicionais funcionam melhor, mas as variedades modernas granuladas e de ação rápida funcionam igualmente bem. Confie nas suas sensações gustativas. A qualidade da panificação depende não só do fermento escolhido, mas também do tipo de farinha, dos ovos e dos diversos aditivos. Lembre-se de iniciar o starter com um líquido quente; não mate o fermento com água fervente ou muito fria.