Como manter a beterraba fresca do outono à primavera em um apartamento

Cultivar vegetais em seus próprios canteiros não é apenas uma atividade interessante e emocionante, mas também fornece à sua família raízes saudáveis, de colheita em colheita. Claro que você pode comprar de tudo na loja, mas é melhor saber como armazenar você mesmo a beterraba e aproveitar a colheita, que fica mais saborosa e saudável.

Como o armazenamento afeta o sabor e a qualidade?

A beterraba não perde suas propriedades benéficas por muito tempo se certas condições forem mantidas. A maioria das variedades pode ser armazenada durante todo o inverno e serão suculentas e saudáveis ​​​​até a próxima colheita.

A principal razão para a perda da qualidade da raiz e de suas propriedades gustativas é o recrescimento das pontas e o murchamento. Mas se você criar a temperatura, a umidade e as condições certas sob as quais o vegetal será privado da oportunidade de começar a crescer novamente, ele poderá ser armazenado por até nove meses.

Quais variedades de beterraba são adequadas para armazenamento?

A manutenção da qualidade da colheita de raízes depende diretamente do momento de amadurecimento.As variedades de maturação precoce são excelentes para consumo e preparo no verão, mas para conservar a beterraba em sua forma original durante todo o inverno, é necessário escolher uma verdura que cresça na horta por pelo menos 110 dias. Vale a pena abrir mão da beterraba sacarina, que tem sabor agradável, mas não dura mais de 2 meses. As variedades de raízes intermediárias e tardias têm um período de maturação de 110-140 dias, portanto, precisam ser semeadas mais cedo e colhidas mais tarde.

Vale prestar atenção nos nomes:

• Detroit;
• cilindro;
• mulato;
• Egípcio;
• Bordéus.

Estas variedades provaram ser as mais adequadas para armazenamento doméstico. Mas para que a colheita de raízes dure muito tempo, ela deve ser devidamente colhida e preparada.

Condições de armazenamento de beterraba

Os indicadores ideais de temperatura e umidade para o plantio de raízes são estabelecidos há muito tempo nas adegas e porões das aldeias, mas nem todos podem se orgulhar de sua presença. É possível armazenar não só beterraba, mas também outros vegetais num apartamento na cidade, mas é preciso criar as condições adequadas. Se uma grande colheita for feita anualmente, muitos residentes equipam uma arrecadação, uma varanda acolhedora ou um corredor para arrumação.

Condições ideais para armazenamento de beterraba:

1. Temperatura +2-4 graus - isso não permite que a raiz cresça novamente.
2. A umidade do ar é de 80-90% - preserva a suculência e elimina a flacidez.
3. Uma sala onde a luz solar não penetra - preserva todas as propriedades benéficas.
4. Ventilação, mas sem correntes de ar - elimina o apodrecimento prematuro.
5. O contato com o chão está excluído - isso permite que o feto fique deitado em condições naturais.

Se todos os indicadores forem atendidos, você pode ter certeza que a beterraba durará até a próxima colheita.Mas a podridão das raízes pode aparecer a qualquer momento, então você precisa verificar regularmente seus suprimentos. Se forem identificadas frutas impróprias para alimentação, elas devem ser retiradas imediatamente do armazenamento geral, caso contrário a bactéria se espalhará rapidamente e destruirá toda a colheita.

Preparação adequada de beterraba para armazenamento

Muitos jardineiros sabem que o principal não é cultivar, mas coletar e preservar corretamente. Sua vida útil depende de qual cultura de raiz será armazenada durante o inverno.

Como preparar adequadamente os vegetais para armazenamento:

1. Limpeza. A coleta deve começar quando as folhas começarem a amarelar e murchar. É aconselhável escolher um dia seco e ensolarado antes do início da geada, se as beterrabas congelarem um pouco, não poderão ser armazenadas. A raiz deve ser retirada com cuidado do canteiro para não danificar a casca ou arrancar a folha.
2. Secagem. É ideal que o vegetal fique no canteiro por 1-2 horas ao sol após a colheita. Se a colheita for realizada em tempo nublado, as beterrabas são levadas para uma sala ventilada e deixadas por 2 a 3 dias. Quando a raiz seca, as pontas são cortadas, deixando caudas com 1 a 2 cm de comprimento.
3. Ordenação. De toda a colheita, vale a pena escolher beterrabas do mesmo tamanho. É melhor recusar o armazenamento de espécimes pequenos - eles simplesmente secarão, e os grandes, que podem ter cavidades internas, o que muitas vezes leva ao apodrecimento. O tamanho médio da beterraba para armazenamento é de 10 a 15 cm de diâmetro.

Em uma nota. Não é estritamente recomendado lavar vegetais que serão armazenados para o inverno. Se a colheita foi realizada em tempo nublado, a colheita de raízes fica ligeiramente livre de torrões de terra. A presença de uma crosta de terra na superfície é ainda bem-vinda, pois protege o vegetal das influências externas e é melhor armazenado.

Onde você pode armazenar beterraba em um apartamento?

O local ideal para conservar todas as raízes e preparações é a adega, onde se estabelecem a temperatura e a umidade ideais durante a estação fria.

É claro que o espaço urbano não é adequado para armazenar vegetais para o inverno, mas você também pode encontrar um local adequado lá.

Na cozinha

Os felizes proprietários da geladeira “Khrushchev” da casa, é claro, guardam nela todos os seus suprimentos de inverno, onde equipam gavetas e prateleiras especiais. O volume desse local é pequeno, mas para uma família de 2 a 3 pessoas será suficiente para armazenar um estoque de beterraba para o inverno.

Se não houver tal geladeira no apartamento, você precisará considerar outras opções. A cozinha é o cômodo mais quente da casa e, nessas condições, a raiz não permanecerá parada por mais de um mês; ela secará ou apodrecerá.

Em uma geladeira

Uma excelente opção é um compartimento especial para legumes. O aparelho mantém a temperatura e a umidade desejadas, mas dificilmente é possível fazer um grande suprimento de beterraba para o inverno, pois elas podem ocupar totalmente o compartimento.

Mas se não houver outras opções, cada raiz vegetal é embalada em papel manteiga e colocada no compartimento de vegetais da geladeira. É possível armazenar em sacos plásticos, mas não é aconselhável, pois a beterraba precisa de circulação constante de ar e os sacos devem ser mantidos abertos. Na geladeira, o prazo de validade é limitado a 2 a 3 meses.

Na varanda

Se esta área adicional for envidraçada e a temperatura não cair para níveis abaixo de zero, então este é o melhor local do apartamento para guardar vegetais. Na varanda há caixas onde são colocadas raízes secas. Em geadas severas, você pode cobrir a área de armazenamento com cobertores e cobertores velhos.

Em varandas isoladas, onde a temperatura do ar é estável no inverno, você pode armazenar a beterraba em caixas plásticas. Os vegetais são dispostos em fileiras forradas com papel manteiga. As caixas são instaladas longe da luz solar ou cobertas com tecido respirável do sol.

Na areia

Se estamos falando de uma varanda, a substância a granel preservará a colheita de raízes até a primavera. A areia tem a capacidade de acumular umidade do ar e retê-la em quantidade suficiente para armazenar a beterraba. Para o assentamento é necessário levar areia de rio limpa, raízes preparadas para o assentamento e uma caixa apertada, sem rachaduras ou buracos.

Adicione uma camada de areia no fundo e coloque as beterrabas em uma fileira, que fica totalmente coberta com areia. Segundo este esquema, enche-se todo o recipiente, e a camada de recheio por cima deve ser de 4 a 5 cm.No inverno será suficiente levar a quantidade necessária de vegetais para cozinhar.

Na serragem

Uma opção alternativa se não houver areia. A tecnologia de plantio de beterraba é idêntica. A única coisa que deve ser levada em consideração é que a serragem deve estar limpa e seca, caso contrário a raiz começará a se deteriorar rapidamente. Turfa seca, cinza ou sal também são adequados para este método de armazenamento.

Armazenamento de batatas

Estas duas raízes complementam-se perfeitamente: cada uma liberta gases durante o armazenamento, o que melhora as condições para a outra. Você pode armazená-los alternadamente, colocando batatas e beterrabas em caixas, mas mais frequentemente as “vermelhas” são colocadas em cima das batatas.

Em barro

Um método de conservação de vegetais mais trabalhoso, mas mais eficaz, que permite conservar a raiz até a próxima colheita, desde que a temperatura do ar não ultrapasse +4 graus.

Para preparar, é necessário dissolver a argila seca em água até obter a consistência de creme de leite líquido.Mergulhe cada beterraba e coloque sobre papel manteiga até secar completamente, depois coloque tudo em uma caixa de madeira. Dessa forma, cada raiz ficará isolada uma da outra, o que aumenta o percentual de preservação e evita o ressecamento.

Em papel alumínio

Uma opção mais simples que argila. O papel alumínio está disponível em todas as casas, nele é necessário adicionar um pouco de argila expandida e uma caixa onde serão guardadas as beterrabas.

Para colocá-lo, é necessário colocar uma camada de argila expandida de 5 cm no fundo do recipiente e colocar cada raiz vegetal, bem embrulhada em papel alumínio, em fileiras. Por cima é colocada outra camada de argila expandida de 5 cm.Se os vegetais foram colhidos na hora certa e preparados corretamente, você pode guardar a colheita de raízes até a próxima colheita.

Prazo de validade da beterraba

Determina o método de plantio de raízes para o inverno. Se a tarefa é conservar a beterraba até a próxima colheita, então a argila e o papel alumínio são as melhores opções. Numa varanda na areia o período não será superior a 6 meses, na serradura 4-5 meses. Na geladeira, o vegetal começará a murchar e perder a suculência após 2 meses. Se a beterraba for simplesmente armazenada no chão, em local fresco e com temperatura não superior a +12 graus, o frescor não durará mais de 30 dias.

Métodos alternativos de armazenamento

Existem duas opções que ajudarão a preservar a colheita de raízes durante o inverno. Nesse caso, perde-se a integridade da beterraba e só se consegue um produto semiacabado para saladas, molhos e sopas. Você também pode usar essas opções se a colheita de raízes, por algum motivo, começar a se deteriorar quando armazenada para o inverno.

O que você pode fazer para preservar a beterraba:

1. Congelando. Você precisa lavar e secar bem o vegetal. Descasque e corte em cubos ou tiras, também pode ralar. Coloque em porções em sacos plásticos e leve ao freezer.O congelamento permitirá cozinhar sopas ou preparar saladas durante todo o ano.
2. Secagem. Por segurança, você pode usar um forno ou um dispositivo especial que simplifique o processo. Independentemente do tipo de secagem escolhido, é necessário lavar, secar e cortar o vegetal. Em seguida, espalhe em uma camada fina sobre uma folha forrada de pergaminho e leve ao forno por 5-7 horas a 90 graus. Ou espalhe-o sobre uma rede de secagem e em 2-3 horas a raiz estará pronta. É melhor armazenar vegetais secos em potes de vidro.

Esses dois métodos podem fornecer beterraba a uma família para o próximo ano, mas exigirão tempo. Mas a perda durante o processamento de substâncias valiosas é mínima.

Perguntas e respostas

Algumas dúvidas sobre a preservação de produtos podem confundir até uma dona de casa experiente, mas você encontra resposta para tudo, que é muito simples e acessível.

Armazenamento de beterraba cozida

Cozinhar legumes para salada costuma ser excessivo e, para não jogar fora o excesso, existe a opção de conservar. É necessário cortar a beterraba em cubos ou ralar, embalar em um recipiente ou saco plástico e colocar no freezer. Após o descongelamento, o produto não perderá suas propriedades e sabor.

Como salvar tops?

A parte verde da planta não tem menos composição vitamínica do que a raiz vegetal. Por isso, os tops são frequentemente utilizados pelas donas de casa no preparo do primeiro e do segundo pratos. O método mais racional é a secagem, que não ocupa muito tempo e espaço. Os topos de beterraba também são congelados, enlatados, salgados e em conserva.

Os melhores “vizinhos” da beterraba durante o armazenamento

A escolha ideal para um bairro em uma caixa seriam as batatas. Os gases liberados pelas batatas evitam que a beterraba seque e vice-versa, as batatas não apodrecem.E também para aumentar o prazo de validade, você pode colocar camadas de raízes com folhas de samambaia, tanásia, raiz-forte ou sorveira.

Um número suficiente de maneiras de conservar a beterraba permitirá que você não perca a colheita e alimente sua família com raízes saudáveis ​​​​durante todo o inverno. O principal é escolher a opção mais adequada para você e criar as condições ideais para o cultivo de raízes.