Onde e qual a melhor forma de guardar pepinos frescos em casa para mantê-los por mais tempo: na geladeira e outros métodos

Acredita-se que pepinos frescos não podem ser armazenados por muito tempo. Eles começam a enrugar, perdendo umidade ou, ao contrário, tornando-se viscosos. O tipo de dano depende do método de armazenamento. No entanto, você pode prolongar o frescor dos vegetais se seguir certas regras e criar um regime de temperatura ideal.

Por quanto tempo os pepinos podem ser armazenados?

As frutas com espinhas podem permanecer inalteradas por mais de um mês. Depois disso, o vegetal perde gradativamente o sabor e começa a deteriorar-se. Para que as verduras sejam conservadas o maior tempo possível, elas são armazenadas o mais rápido possível após serem colhidas na horta.

Os residentes de verão já perceberam há muito tempo que algumas variedades são armazenadas melhor do que outras. Pepinos partenocárpicos com frutos longos proporcionam maior vida útil. Existem também variedades criadas especialmente para armazenamento a longo prazo - “Nezhinsky”, “Kharkovsky” e outras. As frutas cultivadas em terreno aberto têm melhor qualidade do que as cultivadas em estufa. Quanto mais espessa for a casca, mais tempo durará o vegetal.

Por que os pepinos podem não ser adequados para armazenamento a longo prazo

Infelizmente, nem todo vegetal consegue manter seu frescor por muito tempo. Existem critérios claros que indicam uma diminuição no prazo de validade:

Se as verduras permanecerem por vários dias em algum lugar debaixo de uma mesa ou no parapeito de uma janela, elas não serão mais armazenadas por muito tempo.
Ao comprar uma verdura na loja ou à mão, vale a pena avaliar seu estado. Se você encontrar alguns espécimes flácidos, provavelmente a colheita foi feita há alguns dias. Essas frutas não podem ser mantidas frescas por muito tempo, mesmo em condições ideais.
Não será possível conservar por muito tempo verduras com alto teor de umidade e casca fina.
Frutas crescidas também se enquadram na categoria de vegetais com prazo de validade ruim. Eles são melhor usados para espaços em branco.

As variedades de maturação precoce têm a vida útil mais curta e não perdem a condição por apenas 3-4 dias. Frutas maduras e pepinos com casca amarelada não são adequados para armazenamento doméstico por longo prazo.

Classificação preliminar de pepinos

Antes de armazenar a colheita de pepino, eles precisam ser classificados. Uma única fruta ligeiramente estragada pode infectar todo o lote. Na triagem dos pepinos, deve-se dar preferência às frutas com as seguintes características:

elástico ao toque;
o fato de não apresentarem sinais de murchamento;
seco e limpo, com caudas de 1 a 2 cm de comprimento.

Não há necessidade de lavar as verduras antes de guardá-las. Quando se trata da colheita própria, é melhor começar a colher de manhã cedo ou à noite, pois durante o dia os frutos podem superaquecer ao sol. Pepinos com pele danificada e manchas não são adequados para armazenamento a longo prazo. Eles precisarão ser consumidos fora de ordem ou reciclados.

Opções para armazenar pepinos frescos em casa

Qualquer que seja o método de armazenamento escolhido, é necessário criar condições adequadas para os pepinos. A temperatura deve ser baixa (entre +2-8° C). Também é desejável que o nível de umidade corresponda a 80-90%. O local ideal para guardar vegetais é a geladeira.Mas há outras opções.

Na caixa

Esses recipientes são utilizados quando é possível mantê-los em temperaturas de até +15° C. Tais condições podem ser organizadas no porão ou na varanda. Ao mesmo tempo, também deve haver umidade elevada - pelo menos 80%. Nesse caso, o vegetal manterá suas propriedades por até 2 semanas.

A caixa deve ser de madeira que permita a passagem do ar. Você pode usar uma caixa de papelão. Os frutos são colocados distantes uns dos outros. Os pepinos devem estar tão frescos e secos quanto possível. Você pode colocar gaze molhada em cima da caixa.

Na água

Quem recebe flores frescas tenta colocá-las na água o mais rápido possível. Da mesma forma, você pode evitar o murchamento dos pepinos frescos do jardim. Um recipiente largo e não muito alto é adequado como recipiente. Deita-se água fria numa camada de 2 cm e os pepinos são colocados de forma que os talos fiquem no fundo.

Quando o “buquê” de pepino é recolhido, o recipiente é colocado no compartimento inferior da geladeira, onde normalmente são armazenados os vegetais. O método ajuda a prolongar o estado fresco das verduras por 1 mês. Neste caso, é necessária a reposição diária de água.

Usando vácuo

Talvez alguém em casa já tenha uma instalação de vácuo para embalar diversos produtos. Também pode ser usado para garantir a segurança dos pepinos. Os frutos são colocados em recipiente adequado, devem estar secos e limpos. Depois disso, o ar é bombeado por meio de um dispositivo apropriado. Usar este método garantirá frescor às verduras por até 3 meses. Todo esse tempo o produto deve ser guardado em local fresco e escuro.

Usando clara de ovo

Às vezes recorrem a métodos muito exóticos de armazenamento de vegetais. Em particular, estamos falando de clara de ovo.Primeiro, os pepinos são lavados, depois devem ser secos de maneira conveniente e depois pincelados com clara de ovo com um pincel.

Após a secagem da proteína, forma-se uma fina película protetora nas verduras, graças à qual os vegetais retêm a umidade por muito tempo. Os pepinos processados com esta tecnologia são colocados na geladeira, onde podem permanecer inalterados por bastante tempo.

Pano molhado

Um pano úmido ajudará os pepinos a não murcharem, mas não se deve molhar muito o material, pois a água não deve escorrer dele. As verduras são embrulhadas em um pano úmido e armazenadas a uma temperatura de +6-7° C. Nessas condições, os vegetais podem permanecer frescos por uma semana ou um pouco mais. Se o material secar durante o armazenamento, ele será umedecido novamente com água.

Vinagre

Para implementar este método, você precisará de pratos esmaltados e vinagre de mesa. O ácido acético é derramado em uma pequena camada de alguns milímetros. Em seguida, é colocada uma gradinha na panela, sobre a qual são colocados os pepinos (pode-se usar uma peneira). Isso é necessário para que as frutas não entrem em contato com o vinagre. Em seguida, cubra a panela com uma tampa ou cubra com filme plástico e coloque em local fresco.

Em papel

Você pode manter os pepinos frescos por mais tempo usando várias camadas de papel. É conveniente usar toalhas de papel ou guardanapos para esse fim. Quaisquer produtos impressos não serão adequados devido à presença de tinta de impressão.

Desta forma, os pepinos podem ser armazenados na geladeira por 2 semanas. A casca de papel não permite que a fruta perca umidade e ao mesmo tempo evita a formação de condensação, que muitas vezes leva à deterioração deste vegetal.

Em uma jarra com uma vela

Nossas avós costumavam armazenar pepinos dessa forma.O princípio deste método baseia-se na absorção de oxigênio durante a combustão de uma vela. Uma jarra de vidro de 3 litros está cheia de pepinos.

Uma vela de parafina é colocada no centro e deve ser acesa. Após 10 minutos, a vela se apaga e é retirada do jarro. O recipiente é imediatamente fechado com uma tampa bem fechada. Depois disso, o frasco é colocado em local fresco.

Regras para armazenar pepinos frescos na geladeira

Você pode armazenar pepinos adequadamente na geladeira, embalando-os usando qualquer um dos métodos listados acima. A embalagem deve ser respirável. Com o método de armazenamento a vácuo, o recipiente, ao contrário, é hermeticamente fechado. O compartimento frigorífico apresenta condições escuras e uma temperatura adequada.

No entanto, muitas pessoas usam um freezer para tais fins. É verdade que, neste caso, os pepinos são pré-picados e já são um produto semiacabado, que, imediatamente após a descongelação, pode ser adicionado a saladas e outros pratos, por exemplo, smoothies.

No freezer

A tecnologia moderna permite manter muitos produtos frescos para o inverno, inclusive os pepinos. O principal é seguir a tecnologia de congelamento. Para este método de armazenamento, é melhor selecionar amostras não muito grandes. Não se deve congelar variedades de saladas e variedades híbridas - após o descongelamento, esses vegetais perdem a condição e se transformam em purê.

Antes de congelar, as verduras são lavadas e secas. Antes de congelar as frutas, você deve prová-las para ter certeza de que não há amargor. Antes de congelar, os pepinos são cortados em rodelas ou cubos, dependendo de como você planeja usá-los no inverno.

O suco formado durante o corte deve ser drenado. As fatias de vegetais são primeiro congeladas e dispostas em uma camada sobre uma bandeja ou filme plástico.Após o endurecimento das peças, elas são transferidas para um saco plástico ou recipiente para alimentos. Não é permitido o congelamento repetido de vegetais.

Métodos de armazenamento fora do padrão

Você pode criar condições para armazenar verduras de forma não padronizada. Não tenha medo de tais experimentos; todos eles foram testados na prática muitas vezes. Os residentes de verão que fizeram uma grande colheita de pepinos aproveitam todas as oportunidades para mantê-los frescos por muito tempo.

Em um poço ou lagoa

Talvez uma das maneiras mais incomuns de armazenar pepinos frescos envolva mergulhá-los na água de um poço ou lago. Primeiro, as verduras são colocadas em um saco forte de náilon e amarradas com um nó. Em seguida, a tela é suspensa em um poço, se houver no local, levemente imerso em água. Usando o mesmo princípio, os pepinos podem ser armazenados em um lago. Neste caso, a colheita será facilmente preservada até o frio do inverno.

Na areia

Esta opção de armazenamento é adequada para quem fez uma grande colheita de pepinos, mas não tem uma geladeira por perto. Por exemplo, se a casa fica longe da cidade, mas você deseja manter as verduras frescas por mais tempo. Os frutos são colocados em um balde, barril ou tanque, polvilhados com areia para que não se toquem.

Após o enchimento do recipiente, este é transferido para a cave ou adega. Se esta opção não for possível, o contêiner é enterrado no solo. Embora este método seja trabalhoso, é bastante eficaz. Com este método de armazenamento, os pepinos não podem estragar durante vários meses.

Em uma panela de barro

A argila é um material natural; as paredes porosas de uma panela de barro permitem a livre troca de ar. Caso tais recipientes estejam disponíveis na fazenda, deve-se dar preferência a eles, abandonando-se caixas e caixas.Os pepinos são colocados em uma panela de barro em camadas, polvilhadas com areia seca. Após o enchimento, o recipiente é retirado para o local mais frio da casa.

Como não armazenar pepinos

O principal é não guardar verduras enfiando-as bem em um saco plástico. Devido à diferença de temperatura, forma-se condensação no filme por dentro. Como resultado, os pepinos ficarão escorregadios em alguns dias e começarão a apodrecer.

Não guarde vegetais verdes na geladeira na mesma prateleira com alimentos com cheiro forte. Isso faz com que os pepinos percam o aroma e o sabor se deteriore. A colheita irá deteriorar-se rapidamente se você mantiver pepinos próximos a frutas maduras (maçãs, bananas), que emitem etileno. O gás começa a afetar os verdes, acelerando as reações químicas.

Ao armazenar no porão, a temperatura não deve cair abaixo de 0° C. Mesmo pequenas temperaturas abaixo de zero levam ao amolecimento do vegetal e os pepinos estragam. A sala de armazenamento deve ser mantida a uma temperatura estável. As flutuações de temperatura têm um efeito negativo no prazo de validade.

Uma variedade de métodos padrão e não padronizados permite que cada residente de verão escolha a opção mais conveniente para armazenar pepinos. Periodicamente, os frutos devem ser separados para que os exemplares podres não estraguem o restante da colheita. Manuseie os pepinos com cuidado. O menor dano à casca densa pode causar o apodrecimento da fruta.