Como armazenar adequadamente o peixe seco

Muitas pessoas muitas vezes não têm ideia de como conservar peixes secos e secos por muito tempo. Se armazenado incorretamente, o sabor deste produto irá deteriorar-se. Além disso, comer tal “iguaria” pode levar ao envenenamento.

Quais são os benefícios do peixe seco?

Para preparar o peixe seco, deve primeiro ser salgado durante vários dias (de 3 a 5), ​​embebido e depois seco pendurado ao ar. Além disso, é importante adivinhar corretamente o momento em que estará pronto, para não ressecá-lo. Este é um produto pronto para consumo que não requer tratamento térmico.

A salga prolongada mata todos os microorganismos. Ao mesmo tempo, devido ao facto do peixe não ser exposto a altas temperaturas, todas as vitaminas e minerais úteis são retidos. Portanto, o seu consumo regular melhora o funcionamento da glândula tireóide, reduz o colesterol no sangue, normaliza a coagulação sanguínea e tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular.

Porém, para que esta iguaria conserve por muito tempo as suas propriedades benéficas, é necessário não só prepará-la corretamente, mas também organizar adequadamente o armazenamento deste produto em casa.

Regras para armazenar peixe seco

Apenas peixe de alta qualidade e preparado na hora é usado para armazenamento. Se o produto apresentar odor desagradável ou apresentar vestígios de mofo, é melhor eliminá-lo para não expor você e seus entes queridos ao risco de intoxicação.

Existem várias maneiras de armazenar peixe seco por muito tempo em casa.

• Você pode armazená-lo por muito tempo em um ambiente fresco. Uma arrecadação, telheiro, sótão ou varanda são bastante adequados para isso se estiverem localizados no lado sombreado da casa. As carcaças secas devem ser embrulhadas em papel (papel vegetal, papel de embalagem ou papel manteiga), as grandes - individualmente, as pequenas - vários pedaços de cada vez. Desta forma o produto não secará. As embalagens devem ser penduradas em local fresco para que não fiquem expostas à luz solar. O nível de umidade deve ser de 70 a 80%. Se estiver muito úmido, o produto ficará mofado. O ar muito seco fará com que a iguaria seque. Será comestível, mas perderá o sabor, pois o óleo de peixe ficará rançoso.
• O armazenamento mais longo em casa pode ser garantido colocando o peixe seco no congelador, depois de embrulhá-lo em papel. Será correto se você pré-embalar em pequenas porções. Isso permitirá que você obtenha a quantidade certa de produto necessária sem descongelar o restante. Este método permite preservar as peças sem perda de qualidade por 6 a 12 meses.
• Se não for possível usar uma geladeira, você pode armazenar o peixe seco por vários meses da maneira antiga e comprovada - em uma jarra de vidro ou metal com tampa bem fechada. Coloque o peixe no recipiente preparado, coloque uma vela acesa e feche bem a tampa. Quando o oxigênio acabar, a vela se apagará sozinha. O produto não seca nessas condições e a ausência de ar o protege do desenvolvimento de microrganismos. Os bancos devem ser colocados em local inacessível à luz solar.

O peixe seco não deve ser armazenado em sacos plásticos, pois pode suar e mofar rapidamente. O produto ficará impróprio para alimentação e deverá ser descartado.

Você não deve armazenar desnecessariamente grandes quantidades de peixe seco para armazenamento a longo prazo. Mesmo em condições próximas do ideal, o sabor deste produto deteriora-se com o tempo, por isso é melhor comê-lo preparado na hora.

Regras para armazenar peixe seco

O peixe seco é muitas vezes confundido com o peixe seco, embora na verdade sejam produtos diferentes. Sobre, como secar peixe, existem muitas receitas na Internet, mas todas se resumem a um de dois métodos - secas frescas (sem pré-salga) ou secas com sal (com pré-salga). O peixe é salgado para secar apenas algumas horas (para secar - vários dias). Embora o processo de desidratação impeça o desenvolvimento de quase todas as bactérias (o que permite armazená-las), não as destrói completamente, principalmente quando se utiliza o método de secagem fresca. Portanto, este produto é um produto semiacabado que requer tratamento térmico adicional. Pode ser utilizado no preparo de caldos, carnes picadas e farinha de peixe.

Cozinhar peixe seco é mais fácil do que peixe seco, especialmente no campo. Não precisa ser salgado por muito tempo e depois encharcado antes de secar. Por isso, muitos pescadores utilizam esse método de preservação do pescado. As variedades de peixes com baixo teor de gordura são mais adequadas para esse fim.

Para garantir que o produto não perca por muito tempo suas qualidades benéficas e saborosas, é preciso saber como guardar o peixe seco em casa. Existem várias maneiras de armazenar este produto semiacabado por muito tempo.

• A melhor forma é embrulhar o peixe acabado em película aderente e colocá-lo no congelador. Após o descongelamento, o produto deve ser seco por várias horas.
• Este produto semiacabado (embrulhado em papel) fica bem guardado na prateleira de baixo da geladeira. Dessa forma, não perderá seu valor nutricional por seis meses.
• Você pode armazenar peixe seco em potes de vidro por muito tempo. É necessário colocar um pouco de álcool no recipiente, em seguida colocar as carcaças preparadas, após o que os potes devem ser enrolados com tampas de metal.
• Se houver grande quantidade de peixes, deve-se acondicioná-los em caixas de papelão ou madeira. A parte superior do recipiente deve ser coberta com tecido para evitar a entrada de poeira e insetos. Nesta forma, o peixe seco é armazenado em salas secas e com boa ventilação por 3 a 6 meses sem perda de qualidade.
• Se precisar guardar este produto semiacabado por um curto período de tempo (até um mês), basta pendurá-lo em um ambiente escuro e fresco, embrulhado em tecido ou papel.

O peixe seco e desidratado é um complemento saboroso e saudável à mesa. O seco é um produto pronto que pode ser consumido como prato independente, bem como em miscelâneas e como molho para salada. O peixe seco pode ser usado para fazer uma deliciosa sopa de peixe, sopa de peixe ou sopa. Quando moído em farinha, é usado para adicionar costeletas, preparar molhos e pastas. É importante que esses produtos mantenham sua qualidade por muito tempo e possam ser armazenados para uso futuro.