Como armazenar batatas descascadas - métodos e prazos

Uma verdadeira dona de casa deve ser capaz de resolver uma variedade de problemas culinários. Armazenar batatas descascadas não é fácil. Ao ar num prato, os tubérculos escurecem, endurecem e posteriormente não fervem. Portanto, é correto mergulhá-los em água fria após a limpeza - isso retardará o processo de deterioração. Além da água, existem outras 4 maneiras de armazenar batatas descascadas. Sugerimos que você os estude cuidadosamente.

Por quanto tempo é permitido armazenar batatas descascadas em água?

Muitas donas de casa, por hábito, colocam tubérculos descascados em uma panela com água. Se você é um deles, não precisa fazer mais nada. As batatas não escurecem na água e não estragam por muito tempo. Quanto tempo pode ser armazenado?

• À temperatura ambiente – 3–4 horas.
• A uma temperatura de +3–5 graus (na geladeira) – por dia.

Nuances:

• A água não deve estar suja.
• Você pode usar qualquer água: torneira, nascente, fervida.
• Ela deveria estar com frio.
• Você precisa ter certeza de que as batatas estão completamente cobertas com água.
• É melhor ferver na mesma água em que foi guardado.
• Os tubérculos inteiros retêm mais nutrientes do que os picados.

Se decidir deixar as batatas com água sobre a mesa, certifique-se de que não ficam expostas à luz solar direta. Escolha um local escuro e fresco.

Armazenamento de longo prazo no freezer

Se sobrar algumas batatas descascadas, você pode congelá-las. Ele permanecerá no freezer por até 5 meses.

Para evitar que os tubérculos fiquem pretos e doces, é necessário pré-tratá-los:

1. Leve água para ferver em uma panela com a adição de 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de açúcar por 1 litro.
2. Corte as batatas em tiras ou rodelas.
3. Coloque em água fervente por 3 minutos.
4. Retire a água fervente e substitua por água fria para interromper o cozimento.
5. Após 5 minutos, escorra as batatas em uma peneira.
6. Seque com uma toalha.
7. Coloque em um saco e leve ao freezer (zona de congelamento rápido).

Batatas congeladas são cozidas sem descongelar. Geralmente é assado ou frito. As batatas ficam muito macias e macias por dentro. E uma deliciosa crosta crocante se forma por fora. O congelamento permite fazer batatas fritas em casa, assim como no McDonald's.

Todos os métodos de armazenamento de batatas descascadas

A casca protege as batatas da perda de umidade e nutrientes. Após a limpeza, os tubérculos reagem com o ar, secam rapidamente e escurecem. Em particular, o escurecimento é causado pelo aminoácido tirosina. Oxida e forma um pigmento.

Todos os métodos domésticos e industriais de armazenamento de batatas descascadas baseiam-se na limitação do acesso ao oxigênio. Na produção, as batatas descascadas são tratadas com dióxido de enxofre e embaladas a vácuo. Depois disso, o produto pode ser armazenado em local frio por até 20 dias.

Métodos de armazenamento doméstico:

• Água fria. Após a limpeza, os tubérculos são imersos em água fria. Prazo de validade - até um dia.
• Filme plástico (sacos). Depois de descascadas, as batatas são lavadas, a umidade é removida e embrulhadas em 2 a 3 camadas de filme plástico. Cada tubérculo precisa ser embrulhado separadamente. Se não houver filme, você pode usar sacos plásticos grossos. As batatas são colocadas dentro e tentam retirar todo o ar do saco.A embalagem é então colocada em uma prateleira da geladeira. Prazo de validade - até um dia.
• Embalagem a vácuo. Se você tiver um conjunto de sacos de vácuo e uma bomba, melhor ainda. Lave as batatas, seque e embale. Conserva-se na geladeira na zona fresca por até 5 dias.
• Branqueamento. Se você mergulhar os tubérculos descascados em água fervente por 3-4 minutos e depois esfriar rapidamente, eles não escurecerão. Essas batatas podem ser guardadas na geladeira em um prato por cerca de um dia.
• Congelando. Permite armazenar batatas descascadas por muito tempo - 5 meses. Mas deve ser branqueado. Caso contrário, a peça de trabalho irá deteriorar-se e tornar-se imprópria para alimentação. Além disso, não pode ser descongelado. Os produtos semiacabados são preparados assim que retirados do freezer.

Antes de cozinhar as batatas, você precisa descascá-las. Às vezes as donas de casa não têm tempo para cozinhar.Neste caso, é importante proteger os tubérculos do escurecimento e da deterioração. Calcule quanto tempo você levará para começar a cozinhar. Se precisar mantê-lo por menos de 4 horas, água fria ajudará. Se você planeja um armazenamento mais longo, terá que esvaziar a prateleira da geladeira. Pois bem, no caso em que as batatas estejam muito descascadas, congelar é a melhor solução.