É possível congelar azeda no freezer durante o inverno?

O melhor que podemos fazer pelo nosso corpo na estação fria é agradá-lo com um prato quente com vegetais frescos, como o borscht verde com azeda. Mas como você pode preservar a azeda, você pergunta? Fácil como uma torta! Colher azeda para o inverno não é tão difícil quanto parece. Preparamos para você três maneiras comprovadas de preservar esse ingrediente verde.

Sorrel - o que é isso?

Cada um dos leitores provavelmente já viu Sorrel muitas vezes. O fato é que essa planta despretensiosa pode viver em qualquer lugar: até no jardim, até na rua perto da estrada. Externamente, não é notável e se assemelha a uma banana na aparência. A única diferença é que as folhas da azeda são finas, lisas e de formato oblongo. Pois bem, a principal característica é que pode ser consumida - e o sabor desta planta é moderadamente azedo - e assim manter o corpo em boa forma! Você pode conservar a azeda ou cozinhá-la crua - seu sistema imunológico agradecerá de qualquer maneira.

Aliás, na Rússia a azeda começou a ser consumida apenas no século XVIII, apesar de estar literalmente debaixo do nariz das pessoas, ou mais precisamente, debaixo dos seus pés. Por muito tempo não foi reconhecida como planta independente. Enquanto isso, na França, a azeda era amplamente utilizada como base para qualquer receita de prato popular. Provavelmente, com a mão leve da culinária francesa, muito popular na Rússia durante o Iluminismo, a azeda se tornou uma nova descoberta culinária na Rússia.

Como conservar a azeda para o inverno?

Devido ao seu sabor, a planta é muito utilizada em pratos quentes e saladas. A receita mais popular é a sopa de repolho ou azeda, um prato muito saboroso e, o mais importante, saudável. Para saborear esta sopa durante todo o ano, os artesãos inventaram alguns métodos. Falaremos sobre eles.

Mas antes de preparar o produto para preservação, você deve fazer o seguinte:

enxágue bem as folhas, ou melhor ainda, escalde-as com água fervente;
corte as hastes;
Separe as folhas e livre-se daquelas impróprias para alimentação (podres, rasgadas, murchas). Eles podem conter uma infecção que pode se espalhar para outras plantas.

Método 1: salga

Esta é a maneira mais antiga e testada pelo tempo de manter os alimentos frescos. A salga como método especial de armazenamento possui duas características distintivas.

Esta é uma receita rápida que não leva muito tempo.
Os pratos que contenham o produto final não precisarão ser salgados, pois a azeda absorverá o sal durante o armazenamento.

Então, para conservar a azeda para o inverno, você precisará de:

frasco limpo vazio;
folhas lavadas;
sal.

Para começar, corte a azeda do jeito que preferir: podem ser tiras finas ou pedaços pequenos. Coloque um pouco de azeda na jarra para cobrir o fundo. Em seguida, polvilhe generosamente esta camada com sal. Coloque uma nova camada por cima e polvilhe novamente com sal. Encha assim todo o recipiente, alternando a azeda com o sal.

Algumas dicas úteis sobre decapagem.

A espessura das camadas depende do quão salgado é o produto que você deseja obter no final. Quanto mais fina a camada, mais salgado será o preparo de inverno.
O frasco deve ser guardado na geladeira.
Quanto mais fina você picar a planta antes de salgar, mais suco ela dará.

Isso é tudo! O produto acabado pode ser adicionado a sopas, saladas ou consumido assim mesmo. Bom apetite!

Método 2: congelamento

Uma receita universal para conservar um produto é congelá-lo por algum tempo. O frio impede o crescimento de bactérias, evita a degradação de substâncias e armazena vitaminas. Então, como congelar azedinha para o inverno?

O preparo a frio da azeda é feito de acordo com uma receita ainda mais fácil que a salga: basta picar as folhas da planta, colocá-las em sacos e deixá-las no freezer. Esta receita permite preservar o máximo de nutrientes nas folhas, o que é importante para manter a imunidade do organismo no período outono-inverno-primavera.

O que você precisa saber antes de congelar a azeda?

Lembre-se que esta conservação é descartável, ou seja, após o descongelamento o produto deve ser consumido imediatamente.
O congelamento secundário é inútil, pois com ele a planta perde completamente seus benefícios, acumulando apenas toxinas.
Antes de congelar a azeda, não se esqueça de separar as folhas e jogar fora as podres e impróprias para alimentação.

Método 3: preservação

A conserva é a forma mais inovadora de preparar a azeda para o inverno. A conservação foi oficialmente introduzida no século XVIII pelo cientista francês Appert, que decidiu participar num concurso sobre a melhor forma de manter os alimentos frescos e ganhou-o com a sua engenhosa invenção. Os juízes ficaram especialmente impressionados com o prazo de validade dos produtos: os vegetais e frutas nos quais o experimento foi realizado não se deterioraram em nada em mais de oito meses!

O que Superior fez? Ele inventou as conservas (da palavra conservar - armazenar), cuja receita consistia nos seguintes passos.

O produto foi colocado em uma lata, da qual o ar era bombeado por um minúsculo orifício.
A jarra foi fervida em água quente, cuja temperatura ultrapassou o ponto de ebulição. Isso foi feito para destruir microorganismos nocivos.
O frasco foi resfriado e deixado para armazenamento.

A receita se espalhou muito rapidamente pelo mundo, e agora é difícil para nós imaginar que torcer potes todo verão não seja uma velha tradição russa, mas apenas uma invenção de um chef europeu.

Então, para conservar a azeda para o inverno, precisamos de folhas, sal, água fervente e potes.

O primeiro passo é esterilizar os potes, ou seja, livrá-los de bactérias invisíveis aos olhos. Faça o mesmo com as folhas - você pode escaldá-las com água fervente.
Corte as folhas em tiras e compacte-as em uma jarra.
Quando o frasco estiver cheio, coloque meia colher de chá de sal por cima (cálculo por 1 litro).
Despeje água fervente na jarra e feche a tampa.
Antes de congelar a azeda em uma jarra, ela deve ser resfriada. O frasco deve ser mantido de cabeça para baixo em temperatura ambiente até esfriar completamente.