6 ótimas maneiras de armazenar raiz-forte

Desde a antiguidade, este vegetal é popular e amplamente utilizado na cozinha. Mesmo assim, as donas de casa se perguntavam como guardar a raiz-forte durante todo o inverno, pois ela poderia facilmente diversificar o sabor de sopas e outros pratos. E hoje as raízes e as folhas são um dos ingredientes mais populares no preparo de pratos de carne ou peixe. Isso não é surpreendente - eles não apenas dão um toque especial, mas também ajudam a aumentar o apetite. Além disso, a raiz-forte é fonte de vitamina C, que contém ainda mais que o limão. Também é rico em potássio, cálcio, sódio, enxofre, fósforo, ferro e outros minerais. As raízes contêm muito ácido ascórbico, fitoncidas, óleos essenciais de mostarda, açúcar, amido, substâncias resinosas, carboidratos, fibras, vitaminas B e PP, e as folhas frescas contêm caroteno.

Graças a esta e outras propriedades benéficas, a raiz-forte encontrou ampla aplicação na medicina. É recomendado para uso em doenças como gastrite com baixa acidez, cálculos renais, inflamação do trato urinário, cistite, além de gota e reumatismo.

Como muitos outros vegetais, a raiz-forte pode reter a maior parte de suas propriedades benéficas durante o inverno.Mas para usar esse vegetal por muito tempo é preciso entender que armazenar raiz-forte em casa é uma tarefa muito importante e deve ser abordada com total responsabilidade.

Como escolher?

Via de regra, a raiz-forte é desenterrada em meados do outono ou um pouco antes. Mas mesmo que você não tenha sua própria casa de veraneio, neste momento você pode escolher vegetais adequados no mercado. Para a colheita de inverno, é melhor usar raízes grandes sem cortes desnecessários. Raízes finas ou pedaços picados não devem ser jogados fora - eles também serão úteis. Por exemplo, para criar temperos. É verdade que mantém o sabor apenas por algumas semanas, por isso não faz sentido fazer preparativos em grandes quantidades para uso futuro.

Como se preparar para armazenamento?

Limpe cuidadosamente os frutos do solo. Em seguida, lave-os com água corrente e seque-os em temperatura ambiente. Isso permitirá que os vegetais sejam armazenados em ótimas condições e não os ressequem.

Armazenamento no porão

Opção 1.

Limpe completamente as raízes do solo e deixe-as secar ao ar livre. Em seguida, coloque-os em caixas ou caixas de madeira, polvilhando cada camada com areia.

Opção 2.

Forme pequenos cachos de raízes e pendure-os no teto.

Você pode armazenar raiz-forte para o inverno no porão ou em qualquer outro cômodo sem aquecimento. Por exemplo, num apartamento pode ser uma varanda. É verdade que em geadas severas é melhor cobrir adicionalmente os vegetais para protegê-los dos efeitos das baixas temperaturas.

Conselho

Certifique-se de que as raízes nas caixas não se toquem. Isso evitará o apodrecimento.

Armazenamento no freezer

Depois de retirar as raízes do solo, lave-as com água corrente e seque-as em temperatura ambiente.Isso permitirá que os vegetais sejam armazenados em ótimas condições e não sequem. Descasque-os (você pode simplesmente raspá-los com uma faca) e corte-os em pedaços de 3 a 5 centímetros de tamanho. Depois, como qualquer outro vegetal ou fruta, coloque a raiz-forte em sacos plásticos.

Conselho

Você não deve colocar todos os vegetais em um saco - é melhor congelá-los em pequenas porções.

Rábano seco

A desvantagem deste método é a perda parcial das propriedades benéficas do vegetal. E você não pode fazer um tempero picante com isso. Mas a raiz-forte seca é perfeita para usar em vários molhos, pratos principais ou sopas. Além disso, é conveniente adicionar picles.

Coloque as raízes secas e cortadas em pedaços em uma única camada sobre uma bandeja ou assadeira. É conveniente secar no forno (com a porta aberta) ou na secadora de frutas. Mas se tiver tempo extra, você pode secar os vegetais ao ar livre. Em seguida, coloque-os em sacos e guarde-os em local protegido das traças.

Conselho

Antes de usar a raiz-forte seca, deixe-a de molho em água por cerca de uma hora.

Armazém frio

Para guardar raiz-forte na geladeira para o inverno, selecione raízes pequenas. Seu comprimento não deve ultrapassar 30 centímetros. Descasque as raízes selecionadas do solo e embrulhe-as em filme plástico. Depois disso, faça vários furos para circulação de ar.

Conselho
A raiz-forte não pode ser armazenada na geladeira por mais de um mês. Por um período mais longo, é melhor usar o freezer.

Rábano ralado

Lave as raízes e rale-as num ralador fino. Em seguida, dilua com vinagre e mexa até obter uma massa líquida homogênea. Esta mistura é melhor armazenada em potes de vidro com tampa bem fechada.

Rábano Torcido

Moa as raízes lavadas usando um moedor de carne.Adicione vinagre, suco de beterraba, açúcar ou sal a gosto. Coloque a mistura em potes e leve à geladeira. Você pode conservar a raiz-forte em casa dessa maneira por 3 a 5 meses.

Como armazenar folhas de raiz-forte?

Depois de aprender a armazenar a raiz-forte ao longo do ano, preste atenção em outra parte desse vegetal - as folhas. Contêm muitas substâncias úteis, por isso este produto é utilizado no preparo de marinadas ou enlatados.

Para conservar em casa as folhas de raiz-forte para o inverno, seque-as no forno ou na secadora, pique-as e coloque-as em um recipiente fechado.

Os pratos preparados com adição de raiz-forte têm um sabor especial. Além disso, molhos ou temperos ajudam a superar muitas doenças. Você pode conservar as raízes e folhas deste vegetal para o inverno, bem como grande parte de suas propriedades benéficas em casa, graças a estes métodos simples.

Atenção!

Não é recomendado o uso de raiz-forte para gestantes ou pessoas com processos inflamatórios de órgãos internos durante uma exacerbação.