Como armazenar milho adequadamente

O milho é um produto acessível, nutritivo, muito saudável e simplesmente delicioso. Para desfrutá-lo quando surgir a vontade, não é necessário adquirir potes de grãos em lata, pois existem vários métodos de armazenamento do milho.

Poucas pessoas sabem que não só pode ser enrolado em potes, mas também seco e congelado. Além disso, não só nos grãos, mas também nas espigas. Se você seguir certas regras, até mesmo um ingrediente fresco pode ser conservado por mais de algumas horas. Abordagens testadas pelo tempo são desenvolvidas de forma a permitir a máxima preservação de todos os benefícios, aroma e sabor do cereal.

Características de armazenamento de milho fresco

Para preservar a doçura do produto, é necessário retirar as espigas dos grãos o mais rápido possível e realizar o processamento adequado. Neste caso, o produto irá deliciar-se com o seu sabor e aroma originais durante mais três semanas.

Em casa, isso pode ser feito da seguinte maneira:

Limpamos o milho de sujeira, fibras e folhas, colocamos em uma panela larga.
Despeje água fria em outro recipiente, de volume um pouco menor, e adicione cubos de gelo. Em seguida, adicione suco de limão e sal na proporção de uma colher de chá de cada produto por litro de água.
Mexa o líquido e despeje a solução resultante sobre as espigas, deixando de molho por 20 minutos.
A seguir separamos os grãos da base direto na água, jogamos fora toda a sujeira, escoamos a água, jogando o milho em uma peneira.
Após retirar o excesso de água, seque levemente os grãos e coloque-os em sacos plásticos ziplock. Eles não devem ser enchidos com muita força, mas o ar deve ser liberado tanto quanto possível.
Colocamos o produto na geladeira, para prolongar a vida útil do ingrediente pode-se usar o freezer.

Se desejar, tal preparação pode ser fervida, enlatada ou adicionada a um prato preparado. O principal é que o ingrediente seja submetido a um tratamento térmico adequado.

Opções de armazenamento de espiga de milho

Na maioria das vezes, o milho é armazenado na espiga para o inverno. Esta abordagem permite preservar a sua doçura, embora exija muito mais espaço, principalmente com uma colheita impressionante. A opção de exposição é selecionada dependendo de quanto tempo você planeja armazenar o produto em casa:

Geladeira. Limpamos as espigas de folhas e fibras e as distribuímos sem lavar em sacos plásticos. Colocamos os pacotes na geladeira em uma bandeja ou prateleira separada. Este milho é melhor consumido em três dias. Eles manterão o frescor por mais tempo, mas a doçura desejada nos grãos não estará mais presente.

Conselho: Esta abordagem não é absolutamente adequada para armazenar milho para fazer pipoca. Mesmo com umidade adequada, as sementes incham ligeiramente e a casca amolece. Isto afetará negativamente o processo de cozimento e o resultado final.

Secagem. Separamos o milho, retiramos as fibras, não cortamos as espigas, apenas abrimos. Penduramos os blanks no sótão ou em outro cômodo seco e bem ventilado. Você pode colocá-los separadamente ou tecer várias tranças, economizando espaço.
Congelando. Essa abordagem permite armazenar milho em casa de um ano a um ano e meio.Antes de congelar o milho para o inverno, é necessário realizar uma série de manipulações visando seu processamento. Se você simplesmente colocar o produto fresco no freezer, acabará com grãos de borracha sem gosto.

Além disso, o milho pode ser enlatado. Existem muitas receitas que permitem enrolar grãos na sua forma pura ou como parte de pratos prontos. Particularmente populares hoje são as conservas feitas de pequenas espigas de milho, que até são consumidas junto com a base.

Como armazenar adequadamente o milho cozido?

Toda dona de casa sabe ferver bem as espigas de cereais doces, mas como armazenar o milho após esse processamento é uma questão que assombra muitos. Pode haver duas abordagens aqui:

Se o produto foi preparado de forma padrão e você simplesmente não teve tempo de comê-lo na hora, é necessário colocar as espigas em um recipiente separado e embrulhar em filme plástico. Eles não podem ser guardados na geladeira por mais de três dias. Para garantir que os grãos mantenham a suculência, é recomendável despejá-los com o caldo restante.
Se você sabe de antemão que depois de cozido o milho precisará ser armazenado por algum tempo, vale a pena experimentar um tipo especial de processamento disponível em casa. Primeiro ferva as espigas por 10 minutos, deixe esfriar e retire os grãos. Enchemos com eles potes esterilizados a vapor, deixando alguns centímetros de espaço no topo. Encha com água fervida com um pouco de sal e feche com as tampas. Colocamos os recipientes na geladeira, depois de algumas semanas você pode adicionar um pouco mais de líquido. Nesse estado, os grãos manterão o sabor por 2 a 3 meses.

Antes de consumir o produto em pé, é necessário certificar-se de que não há odores estranhos nos próprios grãos e no recheio.

Tecnologia para congelamento de grãos e espigas de milho

Antes de congelar milho para o inverno, você precisa decidir como irá trabalhar. Os espaços em branco podem ter a forma de espigas ou grãos individuais. Isso praticamente não afeta a tecnologia do processo, mas é mais conveniente armazenar os grãos, e as espigas darão ao milho uma suculência e doçura incomuns.

Ao trabalhar com espigas, procedemos de acordo com o seguinte esquema:

Limpamos a espiga de folhas, fibras, grãos de baixa qualidade e cortamos sua ponta.
Preparamos duas panelas - com água fria e água fervente.
Primeiro coloque as espigas em água quente, espere alguns minutos, transfira para água fria e espere também alguns minutos. Repetimos a manipulação 3-5 vezes.
Coloque as espigas sobre uma toalha fina e sem fiapos e espere secar bem.
A seguir, cada fruta é embalada individualmente em filme plástico e colocada no freezer.

O milho congelado desta forma deve ser devidamente descongelado antes de ser cozinhado. Precisa ser guardado na geladeira por várias horas. É terminantemente proibido mergulhar a espiga em água fervente imediatamente após retirá-la do freezer, pois o produto ficará borrachento.

A abordagem de grão único difere do procedimento anterior apenas na última etapa. Separamos as espigas secas e resfriadas em grãos individuais e colocamos em sacos plásticos com ziplocks, após os quais os colocamos no freezer. Durante o congelamento, o recipiente pode ser agitado várias vezes para evitar que os grãos grudem. Se todas as etapas da manipulação foram feitas corretamente, a peça nem precisará ser desmontada, não haverá elementos danificados nela.