Como armazenar nozes adequadamente - o local ideal no apartamento

Se as nozes sem casca forem armazenadas incorretamente, o produto ficará irremediavelmente estragado. Neste caso, não só as propriedades benéficas dos grãos desaparecerão, mas também o seu sabor se deteriorará. O problema de armazenamento é especialmente grave para quem cultiva uma ou mais nogueiras. Os kernels no shell são armazenados por mais tempo, mas mesmo neste caso certas regras devem ser seguidas.

Como armazenar nozes adequadamente em um apartamento

Existem várias maneiras de armazenar nozes em uma área residencial. Ao escolher um método específico, leve em consideração se a casca dura foi preservada. A casca protege o nucléolo da exposição à luz, mudanças de temperatura, penetração de umidade e absorção de odores estranhos. No entanto, descascar nozes é um processo difícil e demorado.

É por esta razão que muitas pessoas adquirem grãos descascados, o que futuramente exigirá condições especiais de armazenamento. Além disso, podemos dizer que nozes sem casca não devem ser compradas em mercados espontâneos ou perto de rodovias movimentadas. Nesses locais, o ar fica poluído e os grãos podem absorver algumas de suas substâncias nocivas.

Em uma concha

Nozes com casca de alta qualidade podem ser armazenadas por meses em casa, mas isso exigirá alguma preparação. O produto deve ser seco vários dias à temperatura ambiente. Para fazer isso, coloque as nozes em uma camada. Você pode secá-los em qualquer superfície horizontal.

É aconselhável cobrir o chão com filme, pano ou papel. A secagem no apartamento deve durar de 5 a 6 dias. Periodicamente vire as nozes para secar uniformemente. Após a secagem, o produto é colocado em potes de vidro ou despejado em sacos de tecido.

Você não deve usar a varanda para armazenamento. Em uma sala sem aquecimento, o nível de umidade é muito alto, o que pode causar mofo e apodrecimento dos grãos. Você também não deve colocar um saco de nozes perto da bateria. Altas temperaturas causarão secagem excessiva dos nucléolos.

Descascado

As nozes devem primeiro ser secas no forno a baixa temperatura (55-60° C). Depois de resfriado, o produto é acondicionado em potes de lata ou vidro, bem fechados com tampa e armazenado em local escuro. À temperatura ambiente, a peça será armazenada por 3 semanas.

Para armazenamento a longo prazo, é melhor congelar os grãos descascados. As condições no congelador são tais que as nozes não perdem as suas propriedades ao longo do ano. O produto deve ser descongelado gradativamente, transferindo-o do freezer para a geladeira por 24 horas. Depois disso, os grãos terão o mesmo sabor dos frescos.

As condições e locais de armazenamento mais ideais

A vida útil das nozes depende diretamente das condições. O produto preparado conserva-se melhor em temperaturas de até +10° C e umidade não superior a 60%. Neste caso, as nozes não devem ser expostas ao sol. Sob a proteção da casca, os nucléolos permanecerão em condições adequadas por um ano ou mais.

Se houver muitas nozes, elas podem ser embaladas em caixas de madeira ou de papelão e depois baixadas para o porão. A adega também é adequada para armazenamento se estiver seca e a temperatura não descer abaixo de -5° C.À temperatura ambiente, as nozes com casca podem durar seis meses ou mais. De vez em quando você precisa abrir algumas nozes e prová-las. Os grãos não devem ter sabor amargo ou cheiro de mofo.

Nozes quebradas são mais caprichosas nesse aspecto. Eles precisam ser devidamente preparados e depois embalados em recipientes adequados. No futuro, tudo dependerá das condições criadas. Por exemplo, os grãos embalados em um pote com tampa podem ser armazenados na despensa por 21 dias. Um armário fechado ou mesa de cabeceira pode ser um local de armazenamento adequado. Quando trituradas, as nozes não podem ser armazenadas por mais de 2 a 3 dias. O escurecimento da película que cobre os grãos indicará que o processo de deterioração já começou.

Métodos para prolongar a vida útil

Para que as nozes sejam armazenadas por muito tempo, a secagem convencional em condições naturais não é suficiente. Além disso, a peça de trabalho pode durar muito mais tempo se estiver congelada.

Ordenação

A pré-classificação ajudará a prolongar a vida útil de quaisquer nozes. Você precisa classificar as nozes, independentemente de serem compradas ou coletadas:

1. Todas as cópias devem ser da mesma cor. A tonalidade mais escura da casca pode indicar que parte da colheita do ano passado, já estragada, foi misturada ao produto.
2. Ao comprar nozes descascadas, você deve escolher metades inteiras, os vendedores também usam migalhas para disfarçar produtos estragados. Se uma mistura heterogênea for adquirida, ela será classificada para selecionar apenas partículas grandes para armazenamento.
3. Se as nozes foram colhidas por você mesmo, galhos, folhas e outros detritos serão selecionados delas.
4. Os kernels limpos são liberados das partições restantes.
5. Não deve haver vestígios de mofo ou danos nas nozes.

A classificação é importante porque permite proteger contra deterioração a maior parte do produto armazenado para armazenamento. Por exemplo, uma única noz mofada pode infectar rapidamente os espécimes vizinhos com fungos.

Calcinação

Para armazenamento de longo prazo, apenas a secagem não será suficiente. É melhor assar adicionalmente as nozes. Para o processamento, o forno é pré-aquecido a uma temperatura de 100° C. Depois que as nozes com casca são colocadas no forno, a temperatura é reduzida para 50° C. O tempo de calcinação é de 1 hora.

Os grãos limpos são calcinados a uma temperatura de 80-90° C durante um quarto de hora. Não há necessidade de untar a assadeira com óleo. Este procedimento livrará rapidamente as nozes do excesso de umidade, bactérias patogênicas e larvas de pragas. No inverno, muitas vezes aparecem mariposas em um produto que não foi submetido a tratamento térmico. Antes de armazenar, os grãos devem esfriar até a temperatura ambiente.

As nozes preparadas desta forma podem ser armazenadas por vários meses se forem embaladas em um recipiente hermético e armazenadas em local fresco, escuro e seco. Você pode usar um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro como recipiente.

Congelando

Congelar nozes é bastante aceitável, mas os grãos ainda perdem algumas de suas substâncias benéficas. É melhor usar este método para preparar um produto para uso posterior na culinária. Após o congelamento, as nozes são adicionadas a molhos, cereais, confeitaria e assados.

Para facilitar o uso do produto, ele é embalado em pequenas porções de até 300 G. A embalagem deve ser lacrada - isso protegerá contra odores estranhos. O produto pode ser acondicionado em sacos plásticos com zíper, recipientes plásticos ou embrulhado em papel alumínio.É importante considerar que os grãos não podem ser congelados novamente.

Perguntas sobre o tema

Quem se depara com o armazenamento de nozes para o inverno pela primeira vez costuma ter muitas dúvidas. O produto é caro, então você quer ter a garantia de sua segurança durante os meses de inverno. Os defensores da nutrição adequada estão preocupados se as nozes perdem suas propriedades benéficas com o tempo. Abaixo você pode encontrar respostas sobre este tópico.

As nozes podem ser guardadas na geladeira?

A geladeira não é em vão usada para armazenar alimentos. A temperatura reduzida interrompe os processos de deterioração de quaisquer pratos e preparações. As nozes não são exceção neste caso. Claro, você não deve armazenar grãos com casca na geladeira. Este método só é adequado para grãos descascados.

Um produto privado de proteção natural pode ficar rançoso à temperatura ambiente e nem todo mundo tem porão ou adega. Uma geladeira é um armazenamento bastante adequado em tal situação.

A vida útil do produto a uma temperatura de +4-8° C aumenta várias vezes. A embalagem de nozes não deve ser fechada imediatamente após ser colocada na geladeira, caso contrário formar-se-á condensação em seu interior. O saco é deixado ligeiramente aberto durante a noite e depois hermeticamente fechado. O mesmo vale para um recipiente de plástico.

Preciso lavar as nozes?

Obviamente, o produto inicialmente contém partículas de poeira. Também existem vários detritos nas nozes, mas, apesar disso, não é recomendável lavá-las. Caso contrário, será necessário um tempo de secagem mais longo.

Simplesmente separe as nozes, removendo qualquer material estranho. Lavar aumenta o risco de mofo e apodrecimento. Esta regra aplica-se não apenas às nozes, mas também a quaisquer outras.

As nozes perdem nutrientes com o tempo?

A resposta a esta pergunta depende muito do método de armazenamento escolhido. Os grãos, desprovidos de casca dura, oxidam gradativamente e perdem alguns de seus benefícios. O congelamento também reduz a quantidade de substâncias valiosas, embora em pequena medida.

Ao mesmo tempo, as nozes continuam a ser um produto útil que permite compensar a deficiência de minerais, vitaminas e componentes biologicamente ativos. Mas os grãos com casca não perdem suas propriedades por 3 anos. Não faz sentido armazenar este produto por mais tempo do que o período especificado, geralmente as nozes são consumidas antes da colheita da nova colheita.

As nozes verdes podem ser armazenadas?

Não é recomendável colher as nozes com antecedência, quando estão com a casca verde. Neste momento, a casca ainda não está totalmente madura e, no futuro, não será capaz de proteger os grãos da exposição à luz solar e ao oxigênio. Uma colheita que não está totalmente madura também contém menos nutrientes e vitaminas. É melhor esperar até que a casca verde caia.

Como qualquer outro produto, as nozes requerem condições de armazenamento adequadas. Os grãos cobertos com casca serão armazenados melhor. Você pode armazenar nozes descascadas por muito tempo apenas no freezer. Os grãos triturados têm a vida útil mais curta; em temperatura ambiente, eles não duram mais do que 3-4 dias.